从国际级顾问的角度探讨餐酒(WINE)业务的可行性——Kong

A-A

以香港为总部，港、深兩地均有公司及企业的神迪集團有限公司（SGL），就上述项目，Kong，吳江作為這集團，唯一的一个首席高級顧問，为了上述事项，作为担负起一个顾问的职责。故凭一己对西洋餐酒的贫乏知识，特於11-07-2009，以編號：EM6044-355/L-CN。同時用《有關我昨天代SGL與Tim,陳氏兄妹參觀香港國際美酒展等事宜》為標題。發了通示如下内容的電郵，給SGL总裁：John作为给他参详及考虑有关事宜，作为基础与背景的材料。而上述電文的内容，以一则属专业建议性质的方式，全通电文被详细列述如下：

首先感謝，John，閣下於今天的上午，再次把發給陳先生。有關上述等事項的電郵，抄送給我參閲及作存档之用。謝謝！

遵照閣下早前，在電話中的囑咐。我已於昨天午後一時正，作为SGL顾问身份跟Tim,陳襄先生及其妹妹：Sally共三人。一起去了在香港會展中心，在那裏舉行的[香港國際美酒展]。皆因類似這種中外酒展，我曾參加及参观過不知凡幾。亦考慮到入場費用，每人需兩百多港元。不想Tim及其妹妹：Sally二人，在为我負擔此高昂的额外入场費用。因此，就仅讓陳氏兄妹二人，自行入场參觀。我则在中心内的一间舒适咖啡座，边品尝意大利式咖啡，边等候他们兄妹参观完的来临。照Tim其後告知：上述酒展，規模相當龐大。无数參展商，來自世界各主要產酒地區。各国展攤相當多，發覺來自國内的餐酒參展商，只有兩家。Tim參觀後，認為餐酒生意，是门大生意，市場也很大，值得投身此业内。

我向Tim及Sally二人，當即指出：特別是现时，香港特別行政區政府，為了要把香港，从現已已成為世界，第二大酒類，尤其是餐酒類的集散市場之外。更預算於兩三年内，计划把香港將被打造成為，世界第一最大的集散地。所以港府，除了因應這一目的。早把酒的進出口稅，全免之外！就這方面，亦作了不少，積極的部署、措施、支援、促进和配合的工作。並為此項目，成立專責小組。由懂懂行并極喜愛餐酒的財政司长：唐英年先生專負其責。另外也正着手，免收或少收，因改变用途需補地價的高昂費用。被大幅度减少，以鼓勵原為工廠大廈的業主，把許多原来被用作工业用途的厰廈，被轉變用途為藏酒庫或酒窖。以利香港被发展，成为世界最大酒类，尤其是餐酒类的主要集散地。结论就是，计划要以香港为基地，经营酒类的本销及进出口业务，是最佳的时机及主战战场。

藉著這個機會，請讓我以有限的相关知识，為大家談談有關餐酒的基本情況：首先讓我們，先評價一下，John认为自己手上所掌握，所谓的皇牌。就是打算要在香港等海外地區，所銷售的一种产自新疆的紅酒（属餐酒一種）。而资料完全根据新疆，蒲昌酒業的張建强先生所提供的资料所表述：對被宣稱为：“作為原上海市长，亦属江泽民的恩师：汪道涵的儿子：汪致重先生之私人藏酒”。并介紹其在新疆所產的优质紅酒情况，兹列示如下：
品料:   赤霞珠(Cabernet Sauvignon)；
酒精度: 12.1%Vol；含糖度: 3.59g；
採摘時間: 2008年9月；
裝瓶時間: 2009年8月；
產地: 新疆，吐魯番，紅柳河，天山腳下，小氣候產區；
声称採用天山天然雪水灌溉；
声称天然有機肥種植；
声称绝無農藥；
声称無農藥等化学物所污染；
声称全用手工採摘；
声称效法，法国传统酿酒方法，以人工双脚踩踏成汁，直接入桶发酵成酒；
声称高薪聘请法國釀酒師，嚴格按照歐洲標準和傳統法國工藝，全程指導。經過三個月，精心釀造而成的純天然葡萄酒"。

依我個人對相关餐酒，所具备的淺陋和膚淺的认知。類似用“赤霞珠（Cabernet Sauvignon)葡萄”，所釀製的紅酒。一定要經過，最少三至四年以上的老化(Aging)過程，才能被稱得上，較好品味的紅酒佳釀。前不久，曾與John及Tim三人，曾試行品嘗上述一瓶酒办後，该瓶只經三個月老化的紅酒就办。在老化年份上， 當然就遠遠不足夠。所以當時品嘗起來，就有點苦澀而不畅顺。沒有应有的橡木的木桶味和较濃烈的果香、醇厚、順喉及滑溜，那種應有的口感。這類的紅酒，就算以廉價促銷。老化期，起碼要一年以上。更何况要销到，普遍对餐酒知识水平，如此高的香港来？

照我所知：最好莫如考虑：用“赤霞珠（Cabernet Sauvignon)”，這種特殊的葡萄，被釀製而成的紅酒。因無需再經過，蒸餾釀製過程。而且釀製時，全把整颗粒的葡萄、連核、皮及梗，都一齊被人工双脚，被践踏至直接入桶，發酵釀製而成。所以此类红酒，對喝這種紅酒的人，才可發揮防止心臟病、抗癌、抗氧化、防止衰老及養顏，所起到的良好作用。而用Chardonnay等葡萄，所釀製的白酒（White Wine，餐酒類之一）；採用Shiraz、Sauvignon Blanc、Pinot Noir、Merlot或Gamey等，這幾種葡萄，所釀製的紅酒。都須經過，發酵、蒸餾釀製的過程。而一般老化的過程，就無需太長。尤其是採用Gamey这种特殊的葡萄，在法國Beaujolais的专属地區，所釀製名为：Beaujolais的紅酒，越新鮮就越好品尝。而在每一年的十一月份，是這類“紅酒”，最佳的上市及饮用之期。而喝這些新鲜釀製的紅酒，要是喝得过量，對人的健康，不一定有什麼大好處。要是經常多喝的話，反而对人的身体，有害而無益！

據我个人粗淺的构想，認為：John手上所掌握："作為汪致重先生，自称所谓私人藏酒之紅酒皇牌“，计划要在香港賣出，則起碼要再等待十個月老化之後，才能出售。我倒有個特異的想法：其實可按現有，在新疆的釀酒設備及釀製“赤霞珠（Cabernet Sauvignon)葡萄餐酒”的基礎上。可考慮，另行取個名為：“赤朱紅貢酒”。仍是採用“赤霞珠（Cabernet Sauvignon)葡萄”釀製。但酒精濃度，一般维持在13至最高17度之间。现被改為:被提升至 17至19度。而含糖度約在: 5至6g（取其具有咱们中国人，喝酒的特殊感覺和更易入喉的口感）左右。作為營造，清皇朝時代。在新疆，吐魯番所釀製，被用作延年益壽的高级貢酒。按此理念，可以另一面目，更适合华人口味而面世。可能會在国内以及華人社會裏，突圍而出。創出更大的商機，也说不一定！最少，比韩国的真露酒或日本的清酒，对华人口感来说，更有卖点、更适合些。

Tim及其妹：Sally和我三人，於昨天下午，離開上述酒展，返到九龍時。Sally引領我們，到她朋友：Karen的工作室。目的想探討，加上Karen三人，為一銷售團隊的主导。是否市場拓展能力，更为強些？稍後Tim還坦诚地透露：他有一朋友，前有一電子厰。亦曾去过澳大利亞，专门學過調酒，正打算謀出路。Tim正考慮，是否該吸收這位朋友，进入上述团队。一起參與，上述銷售計劃？

不管以上所提到的紅酒項目、还是皇朝貢酒項目或國產手機等項目。我個人認為：John,閣下及汪致重先生二人應考慮：該把所有這些項目，均以香港为总部的SGL為主導经营。都統统歸属，以香港SGL的名譽，作為綜合性項目的总代表，做出統一性的推動、促进和统一统筹销售。因在許多時候和場合，香港本身，就是個品牌及質量，有极大效應和保證。總比用國内企業的名譽，在港、澳、台、國内及海外，做市场推动，来得吃得開、行得通、被人接受和忍受度，会高得多。況且，亦可得到香港特区政府，在各方面的實質支持。加上在香港，融資和對外交易，相對來説，比較容易及方便。另一好处就是，难得会发生扯皮事件。

附注：餐酒（包括香檳、白酒、玫瑰紅酒及紅酒）紅酒之中，以法國紅酒，最著名也是價值最高。法國餐酒之中的名酒，分別以Laffite(Chateau Lafitte Rothschild)、LaTourette及Margaux為最著名。而在价格方面，出了名的关系，当然又都属最高。除了法國。意大利、西班牙、葡萄牙、德國等歐洲國家，亦都生産餐酒之外。而生産餐酒的新興國家之中，則以美國、澳洲和智利為好。其中，以美国为最好。喝這三個, 生産餐酒的新興國家，所產的餐酒。在質量与價格相比方面，實屬相當上算，均属物有所值。而美國餐酒集中地區，以Napa為最集中、最著名。其中当以Robert Mandavi釀酒廠，所釀製的餐酒，算是最好。如其所釀製的，Plus One品牌餐酒，便相當出名。而澳洲釀酒廠Pendford，所釀製一系列，採用不同號碼，作為识别其餐酒等級。便是澳洲云云釀酒廠之中，最有代表性的一家釀酒廠。而且該廠，所釀製的餐酒，算是物有所值，基本會令人滿意，属不錯的餐酒。關於智利的餐酒，被人普遍認知，才是近十來年的事。其中以Erraeure釀酒廠，被認識得較為最早。其銷售得較多的品牌是：Max Reserva。而Kai品牌，是該釀酒廠中，屬最佳的品牌佳釀。

Kong，吴江编述于2009年，7月，11日。

Kong，吴江不知量力，早已于1997年，7月3日，编著有一册，名为某种《红酒真的对身体有好处吗？是真的！》资料。内中就非常详细地说明了，“赤霞珠（Cabernet Sauvignon)葡萄餐酒”，为何每天以适量，用品尝心态的情况之下，会对人体有好处。

Kong曾于1997年初，以高级顾问的身份，协助一间开设在香港的中国，香港人与法国人合营的一间名为：雅德立有限公司(Ad Libitum Ltd.)，从广东省食品进出口公司，申请到第一次，发给国外公司的第一张批文。首次以正式手续，属中国境外的公司，第一次批准把餐酒，引进到国内去进行合法销售的第一遭。开始进口时，就以一40尺大货柜进口了大量的法国餐酒，作为开局。销售到广州、上海、北京。甚而远至大庆、西安、成都等地去。由我协助之下，开始了外国餐酒，正式大量入口的开端。

Kong，吴江重新再补充及整理于2012年，7月，25日。

*本份材料由A-A智库提供，Kong所编制屬有版權的專文，請勿翻印或被傳閱*

A-A

以上与顾问相关的一文，对喜爱红餐酒(即红酒)的同道及网友，值得大家细心参阅。并请大家，热烈讨论及跟帖，留言互动为荷！
Kong/07-26-2012/23:23。