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有關香港仍未被人所深知的兩三事 ※首兩段乃屬序言式的說明※
茲應些，雖在香港正在定居之中。而實在對香港的認識，還未夠深入和全面。加上從外地，打算要來香港旅遊、作商業考察、謀發展、居住或工作等需求。為了這些好友的需要，則特化了，不少時間和精力，於下面。茲篩選並收錄了，原本屬獨立而分開的三篇：【有關香港是否是塊風水寶地的探討序言】；【全世界最閃耀亮麗的國際大都會-香港前言】；【香港您的名字乃大中華之寶】，相關前言、序言及全篇專文。原本每篇，這些前言、序言及專文，隨後都有，不少作為參考(For Reference)或作支持(Supporting)的相關文件及材料。奈何，相關的參考或作支持的文件及材料。均屬硬考貝，沒有電子文檔。因此，就無法隨後，附於由電子文檔所製成的三篇前言、序言及專文之後，作更詳盡的輔助及補充的註釋。唯有僅以，以上兩篇﹝前言﹞與﹝序言﹞的內容。再加上全篇﹝專文﹞的內容，共三篇與香港相關的前言、序言與專文。所共同組成，以【有關香港兩三事】為題，這一屬整體的專文。謹供對進入【香港學】，入門這方面。甚或對香港要作深入了解，有興趣的好友，作為參閱之用。假如本份材料，非以電子文檔，通過電郵，被派發的話。而是以，硬拷貝成冊，被送出的話。則會隨本份材料，附加上六份共七頁，參考及作支持的相關文件及材料。 到此為止，筆者：盈尺居士，所特別編撰，有關香港A-A系列資料。除了之一：【香港因素附加澳門價值】、之二：【香港因素附加澳門價值(二) 】、之三：【香港因素附加澳門價值(之三補充篇) 】、之四：【香港奇蹟背後是什麼? 】、之五：【香港加上華南等於大香港】、之六：【奇蹟的香港香港的奇蹟】、之七：【共慶回歸(香港今天一切如常明天會更好) 】、之八：【香港能為華人經濟圈做點什麼?(龍的傳人) 】、之九：【香港能成為亞洲科技中心嗎? 】、之十：【要知道以香港人為主的世界級最成功人物嗎? 】、之十一；【有關香港是否是塊風水寶地的探討序言】、之十二；【全世界最閃耀亮麗的國際大都會-香港前言】、之十三；【香港您的名字乃大中華之寶】。而本冊，以【有關香港仍未被人所深知的兩三事】為題的資料，應算是有關香港A-A系列資料之中，第十四冊資料了。 吳江於2008年12月12日零晨謹啟。 ————————————————————————————————————————— 有關香港是否是塊風水寶地的探討序言
假如稱香港，是世界上，營商的天堂，也不為過。相信沒有多少人，對此會提出異議。因為香港，自開阜一百五十多年以來，當時被港英殖民地政府，刻意設定為自由港。同時也被法定為：單一，非常簡單的低稅制。而且香港，自從作為，大英帝國的殖民地時候開始。對香港的經濟活動，都一路堅持，採取不積極，干預政策。也就是一般所說：大社會，小政府之謂也。所以剛於上個月，才去世。因提出自由企業經濟理論(The Theory of Free Enterprises)。而獲得諾貝爾經濟獎，美國經濟大師，費利民博士。就一直稱頌香港，是唯一的一個確實。能充分貫徹和真正實現，作為他創意的【自由企業】經濟理論，典範的地方。所以當費利民博士，在臨終前，還十分關注，香港經濟的實況及未來的發展。 當然，香港能在各方面，尤其是在經濟方面。可以在今天國際上，取得如此，非凡的成就和領先的席位。當然不能排除，其無可比擬，相當優越的地理位置和環境。更重要的還是，因它是塊，被公認為風水寶地。此外，也不能排除，通過英國多年的殖民統治和刻意經營，所帶來的法治精神、優良傳統的管治制度、非常完善的城市規劃、基建和現代化城市，所必需的一切，先進設施和手段。包括相對，與世界各重要城市相比，社會環境，屬相當安全及穩定的一個城市等。同時還具備，互相配套，世界一流的各類，屬精英的中外，專業人才。再加上中華民族的香港人，刻苦勤勞的本質和精神、善於營商、鑽營、靈活多變、極富創意性和適應性的特質。包括香港人，屬極度國際化。才造就了，香港今天，獨一無二，無可代替，不可想像的非凡成果。但更多香港人，自己卻認為：因為香港，確是塊，不得了的風水寶地所致。所以香港才能，人傑地靈，創造香港今天，經濟和財富等，各方面的奇蹟！ 假如大家確信：我們中華民族，都屬炎黃子孫；是龍的傳人。而龍要在大海洋中，才能興風作浪，大有作為的話。那麼我們從北到中原，然後再到南端的大海洋中，才有大作為的話。而最後的立足點，肯定就是香港莫屬！這就是龍要跨出中華大地，經過海洋，飛往國際。就從香港，這塊屬龍發力的寶地開始。奔向全世界，每個角落。從示如下面，所附共16份，28頁的各份報導、訊息、專文和資料，可引証以上，所說非虛。 其實提及香港的時候，就不能不，要提提澳門。因為這是，兩地相連而共生。在中國之內，就只有這兩塊寶地，才是其他世界。都還沒有這樣，實施一國兩制的行政特區。而自澳門政府，開放了賭權之後。大量國外的資金，尤其是香港及美國的資金。大量湧入澳門。開設更多，總營業額，超越了美國拉斯維加斯水平。大型而極為豪華的賭場、旅遊設施、會議中心和渡假村等，娛樂設施和場所。令澳門常住人口，超過50多萬。而於06年度，澳門失業率，低過4％以下。而人均年生產總值，超過近三萬多美元。更超越香港人均，生產總值的平均數。筆者把現時港澳兩地想像為：中國雙劍合璧的前鋒，衝向和幅射到世界各處，無所不在。 吳江完稿於2005年，12月，8日。 ————————————————————————————————————————— 全世界最閃耀亮麗的國際大都會-香港前言 無論怎麼說，筆者：盈尺居士，是永遠香港迷(Fans)。盈尺居士喜歡香港的原因，主要併不是，因為盈尺居士原來。在香港出生，基本在香港長大。而是盈尺居士本人，的確一直以來，曾對香港，有做過各種層次，深入而比較詳細，屬長期性的了解、探討、研究、體會和作出，與其他許多。筆者本人曾去過，世界相類似，各地不同的城市。所得出，有根據的公平比較。而非一廂情願地，所作的盲目吹噓。並且更曾多次，有意識和客觀地，與許多曾到訪過，世界各地。也曾來過香港多次，不少屬國際級精英的外國朋友。包括很多，已居留香港，比較久而經驗豐富的外國朋友，深入討論過。而大家得出：香港確是他們，亦是筆者心目中，所最喜愛的地方，這樣比較客觀而中肯的共識與結論。 雖然香港，有些地方，不一定能，盡令每個人滿意。相信筆者：盈尺居士，大部分的朋友，都會知道：筆者要是願意，打算居留在美國或移居國外。包括國內，其他地方定居的話。憑筆者的條件，是一點問題，都沒有。但要移居別的地方定居，就從來沒有，在筆者的腦子裡閃過。總體來說，筆者還是喜歡香港，更多些。雖然香港，天氣經常有些潮濕與悶熱。所以濕度，一般都比較高。但以天氣來說，比較溫和與舒適。差不多，永遠是四季如春。有更多的陽光，海灘和浩瀚的海洋和山。就算冷吧，也不會冷到下雪的樣子。雖然四季的天氣，併非十分明顯的分明。但也可以分得清，春、夏、 秋、冬四季。何況在香港，無論任何的商廈；把很多座大厦都連在一起的過道隧道、天橋和公共場所。都開放了，非常舒適的空調。更重要的一點，香港屬東西或中外文化的交匯點。又是世界交通，主要的轉接和樞紐之一。因此應算是，全世界，最國際化和對外人流流通量，最頻密的大都會。而且香港，亦是個無論在：創造財富方面、追求效益方面、迎合潮流方面、標榜時尚方面、優質生活方面、開拓新意方面、異國風情等方面。都是個極具創意，絕無僅有，都具備所有這些條件的城市。 經過中國大陸，文革的發生。對華夏古老和傳統文化，大事摧殘。包括台灣民進黨，陳水扁的大力去中國化之後。香港仍然，比中國大陸和台灣兩岸。包括其他，有大量華人聚居的地方。香港仍保留了，更多和非常濃厚，中國傳統的道德、習慣、倫理、美德和禮儀的觀念、態度和行為，相當傳統的中華文明及思想。而成為非常有，香港自己，中西文化混合體的特色和獨特的香港文化。且香港的國際化和國際視野的程度，比諸倫敦、紐約、巴黎、東京、新加坡等，這些國際性的頂尖城市。有過之而無不及！同時香港人，包容和兼容性就更大。老早，香港已是國際的大都會、國際金融中心、國際航運中心、國際物流中心、國際貿易中心、國際旅遊中心、國際會議中心、餐飲和美食中心、購物天堂、國際級，人才及各路精英，匯聚及交流之處。 由於香港的法制相當健全，有個由一群，高水平、非常專業而廉潔，訓練有素
的職業政務官，所統領的良好。而屬強勢的政府，一直採取不干涉的自由經濟政策。擁有一套，非常合理的社會福利制度，具有相當良好和先進，照顧週到。幾乎屬免費的醫療和教育系統。香港市民，大家基本都能，安居樂業，得到政府的照顧。又可以享受到非常充分的自由、公平、平等、絕對尊重人權和私隱的社會機制。因此，香港在許多年以來，都成為世界最適合營商和居住的超級城市。 尤其是，香港經過九七回歸，返回祖國的懷抱之後。在一國兩制、港人治港、高度自治。香港人，成為自己管治自己的香港。更適逢祖國，又於近這幾年，在經濟和實力等方面，取得極為快速和迅猛的進展。成為被世人，所稱道的世界工廠。更使香港，成為各國人員，要進入中國大陸，主要的門戶和踏腳石。又是中國，要打出去的重要窗口。更是中國大陸，大企業要上市及取得融資的好地方。所以屬世界五百強的跨國大企業，其很多亞太區的總部，都被設在香港。証諸中國工商銀行，近日在香港上市，一下子就凍結了全世界，有史以來，最大筆資金。上市的股票值，其總額也是世界有史以來，最大一筆的金額。就可知道，香港的融資和投資潛力之大了！ 以筆者：盈尺居士個人，自己另有的體會：其實香港無形中，給生活在香港的人，甚而外來人。提供了三個方面，無可比擬和寶貴的優點和特色：【自由】(Freedom)、【方便】(Convenience)、【機會】(Opportunities)。請容再引用，筆者一位德國教授朋友，對香港政府的評價。作為結束筆者對香港的議論：「雖然香港政府，併非如大家，所想像中：是個那麼理想的政府。但絕對是個，相當合理的政府」！筆者本人，完全認同：他對香港政府，在這方面，正確的評價。 本份由筆者：盈尺居士，所組織和編撰，隨後一共提供了。包含了21份，共31頁的消息、專題報告、專文、等附件參考材料(如上所述：因這些附件，均屬硬拷貝。所以未能，附於本文之後。下同)。算是與香港有關，相當珍貴的資料。加上筆者才編寫完不久，一冊有關香港。名為：【有關香港是否是塊風水寶地的探討】的專文和參考資料。是繼筆者於九七，香港回歸之前。當時因應中英爭拗及香港移交的問題。專意連續為中國，中央政府有關部門。特別編寫而成，有關香港A-A系列資料之一：【香港因素附加澳門價值】、之二：【香港因素附加澳門價值(二) 】、之三：【香港因素附加澳門價值(之三補充篇) 】、之四：【香港奇蹟背後是什麼? 】、之五：【香港加上華南等於大香港】、之六：【奇蹟的香港香港的奇蹟】、之七：【共慶回歸(香港今天一切如常明天會更好) 】、之八：【香港能為華人經濟圈做點什麼?(龍的傳人) 】、之九：【香港能成為亞洲科技中心嗎? 】、之十：【要知道以香港人為主的世界級最成功人物嗎? 】的十冊。有關香港系列資料，最近所新組織及編撰的另兩冊資料。由於手上，還有不少，有關香港最新發展的資料。看來不得不，需要與時併進。得繼續組織及編撰，最新與香港相關的資料。以餐對香港關心和有興趣的朋友，作為參閱和研究之用。 吳江完稿於2006年，2月，10日晚上。 ————————————————————————————————————————— 香港您的名字乃大中華之寶 ※本文原名：〈業務發展不要走失香港可帶來的無限商機及利益〉※
照筆者盈尺居士本人，在香港生於斯；長於斯；部分時間，學習於斯；基本工作與營商，也於斯那麼多年。亦曾到過，不少其他，不同的國家，相類似的城市。各自作出，深入的體驗、分析與鑑別。亦曾作過，不偏不倚的對比和論證。憑情而論，併曾捫心自問。所得出的最後結論：仍一如既往。確實百份之一百地，熱愛香港，永不動搖。雖曾有許多條件及機會，可很容易，移居別地，尤其是美國。但從未，有此居心。因此，有絕對理由相信：筆者會與香港，長相廝守。終老於斯而絕無反悔。照筆者盈尺居士，既然生於斯；住於斯；生活於斯。作為一個，如假包換，真正的香港人。就很應該，對香港各方面，都有較多和深入的認識和了解。雖然絕不敢自認：是【香港學】的專家。惟起碼認對香港，比絕大多數的香港人或外國，所謂的「香港專家」，有更深入的認知。相信對筆者這特點，應沒人，敢否定！ 估計要完全，把本冊作為序言的說明文字。隨後加上相關，需附加的資料及作參考的材料，被輯而成冊。所有編撰工作，都要被妥善地完成的話。就非一短時間內，就可被編撰完畢。因考慮到：恰巧有人需要，對香港有深入及要作關鍵的了解。為此之故，就臨時急就章地，先把本份和另外兩份。本屬各自獨立，三冊有關香港，不同的獨立資料。先行把兩篇，作為序言的說明文字，再加上本文。被暫時整理成為一份，作臨時參考之用的材料。所以暫時，隨本篇序言的說明文字。應被附上數十頁，相關而極為重要和關鍵的專文、報導及屬支持性的相關附件材料。因這些專文、報導及屬支持性的相關附件。均屬硬拷貝旳材料及圖片，非電子文檔。因此，這些非電子文檔，就無法通過電郵的傳發。只好暫時，被放棄。所以就不得不，暫時連上，另外兩份序言的說明文字。而自成一份，與香港有關旳材料。謹臨時讓對香港，屬有心人，作初步的參考和研究之用。 本來隨本份資料，作為序言及說明內容之後。附有不少，作為參考之用的專文、專題報導及屬支持性質的相關材料和相關圖片附件。原意被編撰成一冊，與香港有關，新旳資料集。現只好暫時，把本序言及說明內容之內，所總結了，以下九點。沒附加，有關上述附件。首先讓對香港關心，屬有心人和有興趣的人，先行作為參考之用： 一，關於香港，這塊全世界，極為稀有的寶地。而香港當地政府，一直以來。乃由一群，非常自重、負責、願擔戴、廉潔、有水平。屬經驗豐富；有國際視野的職業政務官，所組成及管治的政府。稅制極為簡單；低稅率；營商環境，極為自由開放；政府成員，都相當有包容及效率極高；整個香港旳環境及氣氛，都極為崇尚法治和守法；各行業所亟需，極為出眾和配套的人才，在香港就極為豐富易找；有全世界，最好的中外銀行界、金融體系、極好旳投資與營商旳環境、健全旳法制、世界級，頂尖旳會計制度及商業體系；更具有一流的交通、航空、運輸、貨櫃碼頭和物流等先進設施。又靠近在經濟等方面。正在急速地發展中的中國大陸，作為背靠。又處於，經濟發達東亞旳中心點。 香港以上述基礎，面向全世界。許多年前，早已有超過。，兩百多個國家與地區，與香港有久經互相，貿易及經濟關係及往來的互動夥伴。因此現在，香港吸引了為數極多，超過幾萬間。規模不少，國外的大公司及跨國企業。把香港，作為他們在亞太區，甚至國際。包括進軍中國大陸的營運總部、分部或作為，拓展業務的立足點。 二，為了要繼續，把香港維持為：世界一流和最佳，訊息及通訊旳中心。旅遊、購物、飲食、商務中心和天堂。香港特區政府，為這幾方面。一直都投放了，非常巨大的專項資金、資源、人力及物力。銳意發展各種不同，帶目標性的基建。又相應地從外國，聘請和搜羅了。為數相當多，這方面的精英和頂尖專才。目的要令香港，能繼續維持。無論在營商方面；成為進入中國大陸市場方面，作為基地或作為踏腳石方面；設計和創意方面；資金募集方面；國內企業，要跨出國外去，作為中轉地位等方面。要成為，領先和首席的地位！ 三，因最近，國內所出產的奶粉。被連續發現：含有三聚氰胺。而成為毒奶粉！對國內及國外，影響極大、極壞及極為深遠。同時令中國的食品業，聲譽掃地，不大有人信賴。未知何時，信心才能，被恢復過來。而在中國，國內所開設的星巴克咖啡連鎖店。就不得不，在他們華南地區的所有分店。其奶類配用品，都完全採用，在香港本地。所養殖的奶牛，所產的牛奶。而現在，能爭取以自由行或跟旅行團，來香港的國內同胞。都蜂擁而至，來香港採購食品、藥品。特別是奶粉等，與質量和衛生有關的物品。尤其是奶粉，乃最熱門的採購對象。 這一陣子，使嬰兒所吃的奶粉，在香港極為缺貨！這可見，香港一般開店舖旳生意人。給人一貫旳印象，比較老實可靠。不大會騙人，比較注重商業道德。而且香港政府，為此。特別成立了，有權有責，非常嚴謹旳消費者委員會。一來可以保障消費者旳權益，更重要旳，是對市場及商販，有所監管及制衡。同時也起到，阻嚇的作用。 四，讓我們探討一下，有關香港。在【銀行、金融、投資、融資等幾方面，作為亞太區或世界中心】的議題：近期，美國暴發了，極為嚴重的金融海嘯。讓美國本身，不少世界頂尖級的銀行、金融機構、保險公司，應聲倒閉、關門。令美國經濟，開始走向蕭條。對全世界，不管是金融市場或經濟方面的影響。非常嚴峻；極為深遠！在這場美國金融海嘯當中，中國大陸，也未能幸免。問題只是，影響究有多深而已。而在歐洲，尤其是歐盟的金融和經濟體系。亦正極端及急劇地，惡化當中。也有不少歐洲的銀行、金融機構、保險公司，倒閉或關門。一煞那間，好像使全世界各國。紛紛都陷入，對今次金融危機，變得極度恐慌及無望之中。都人心惶惶，不可終日！ 從這一切，都更明顯地，彰示了：西方國家那套，極度放任，自由經濟思想和政策。是否有效？是否仍行得通？在這次，美國金融海嘯的發生。而導致全世界，經濟幾近，陷於癱瘓和崩潰的邊緣。今次，美國金融海嘯。除了彰示：美國政府，非常自私而不負責任地，把其經濟危機。轉而嫁禍，給世界各國之外。完全突顯：大部分國家政府的財經部門，都對他們所屬的銀行、金融機構、保險公司等。極度缺乏，危機意識，有效而慎密的監控和管理機制。 尤幸中國，近年走的雖然是市場經濟政策。然而卻得到，既定要走【有中國自己特色，社會主義，市場經濟旳路線】。換句話說：既有市場經濟旳成份，也有計劃經濟，宏觀調控成份，在內的相配合機制。即是說：非如西方國家那樣，所奉行旳純粹自由經濟體系。而仍保留了，原來計劃經濟方面旳核心思想，宏觀調控的手段及機制。更加上多年來，中國中央政府。一直都奉行一套，審慎理財的哲學和理念。有意識地，積極鼓勵中國大型企業。如：中國銀行、工商銀行、建設銀行、交通銀行、平安保險、中人壽、中保國際、中石油、中海油、中石化、中移動、中聯通、中網通、中國電力等，上幾百家。國內企業，來香港股票市場上市及融資。其目的，非只光是要讓，這些國內企業。獲得融資方便的機會，更重要的還是：讓這些國內企業，變得更為國際化。而最終的目的：要使這些，作為在香港，上市的國內企業。就其日常的運作、財政的處理、會計制度，企業旳管理及結構是否完善等。被完全納入，香港政府的財政司、廉政公署、審計署。包括香港，半官方的金管局(金融管理)、銀監署(銀行監督)、證監署等(證券監督)。其中尤以，金管局為最。作出非常嚴厲，監督和監管。 這樣，就可馬上。令這些國內，中大型企業。因要完全符合：香港半官方的金管局、銀監署、證監署等其他政府部門。所嚴厲設定的條例和指引所規限和監管，被逼不得不。而被澈底改造而成為：與國際完全接軌。卻又受到，國際一流制度──非常成功。而過去一直，行之有效──香港式，非常法治和嚴厲的監督和監管。令這些在香港上市，國內的中大型企業。變成有國際水平；符合香港法律和管理體制旳要求；先進而有效率的正規企業。所以有香港的存在，才能促使中國的改革開放。少走彎路；更為快速；更有成效！這就清楚地說明：為什麼，臨終前的鄧小平──鄧總設計師。不因其不良於行，還特別安排，跑到深圳。登高望着香港，高呼：「改革開放，不止要繼續下去。還得要加大力度，作出深化」！而這就說明：中央政府，為什麼一直，對香港傾斜的道理！ 以前的港英，殖民地政府。包括現在的香港特別行政區政府。仍一直沿用，英國殖民地政府時，所制定的一套。自由經濟──即採取不積極干預，差不多屬放任。包括一套，審慎理財哲學、理念和政策。但對香港所屬的一切銀行、金融機構、保險公司。包括一切，與投資及證券有關的所有機構。卻都作出，極之嚴厲的監督和監管。更提供，相當充分和清晰的操作指引和規限。而且香港特區政府，對憂患意識與危機感，異常地強烈。使得所有，屬香港特區政府。所管轄的一切銀行、金融機構、保險公司。包括一切，與投資及證券。包括銷售，與此有關的衍生金融產品。相關的所有機構。都在一個，強而有力。相對合法、安全、平穩。而又受到，極之嚴密監控的環境之下運作。
最近有一，國際金融投機炒家。打算利用，今次美國。暴發了的金融海嘯機會，曾試圖在香港的金融界。興風作浪，製造事端。散播謠言，從中取利。竟指香港一本地華資銀行，出問題而遭受到擠提。由於香港所有銀行，都受到金管局、銀監署、證監署等，其他相關政府部門。十分嚴密的條例，所規限。平常均擁有，充足的資金儲備。足夠應付，任何的突發事件發生。於不需政府或任何方面的支援，事件就很快，被平息下來。對香港的銀行及金融系統，沒造成任何衝擊。而且於目前，反而在美國暴發了，極為嚴重的金融海嘯。美國不少，世界頂尖級的銀行、金融機構、保險公司，不少都應聲倒閉、關門。更漫延至歐洲，尤其是歐盟的金融和經濟體系。正極端及急劇地，惡化當中。也有不少的銀行、金融機構、保險公司倒閉或關門當中。而香港的銀行界及金融界，卻相對地，極為穩定。沒有任何這類的機構，被傳聞會有什麼問題。這可見香港的銀行及金融系統，極為穩健、健全、優良和能量極大！香港不愧，被稱為【世界金融之都】！
五，香港被盛譽為：【旅遊、購物、美食、享樂、時尚、富品味的天堂和創意之都】，一點都不為過。其中香港，作為【旅遊及品味的天堂】。可選擇，多化錢或節省，豐儉由人的遊玩。反正玩的方式，極多樣化。要是選擇節儉，不想化太多錢的人。在香港也可酌情，玩得很開心及痛快。可到處，隨便走走。因香港，幾乎所到之處，都滿是各種店舖。中英兼備的路牌指示，也非常清晰。道路相當整齊、清潔、乾淨和安全。由於馬路兩傍，大都有。遮擋日晒和風雨的上蓋。假如有地圖一本在手，就可安步當車，隨便到處跑跑玩玩而無礙。就算要坐交通工具，也很方便和便宜。又有不少的購物專區、由不同而串在一起，利用天橋或隧道相連。併帶空調，相當舒適而寬闊的各類，購物中心、商場或大廈，不知凡幾。包括被政府，有計劃地，不吝嗇金錢。都把為數不少，被打造成：大大少少；風格不一；精緻可愛的市肺，小休憩區或屬專題的公園。就這些，安全又整潔的地方。可被免費，逛上好幾天。 當然亦有，其他需付出合理代價的遊覽節目。世界極為出名，不少的各類香港景點。如【香港島】：人間少見，美如仙景的【香港夜景】；極有特色和美麗，世界聞名的【維多利亞海港】；天下無雙的【維多利亞山頂】及【山頂纜車】；富中國傳統色，世界最大的【香港仔海鮮舫】；有香港，最具代表性沙灘。非常優美及賞心悅目，一切舖設和氣氛，異常有品味。最多別墅、豪宅、本港和世界富豪，集中地。帶中國古典色彩，鎮海公園，聳立而高大的天后娘娘朔像。還有由原淺水灣酒店，所改建。極為高貴及優雅非凡的西餐廳，面向美麗及無敵海灣，乃最佳享用，英式下午茶好地方的【淺水灣】；華洋雜處，頗有異國風情、品味和情調，臨海。有不少各國品酒及美食西餐廳的【赤柱】；世界最大的【海洋公園】；出名的【和路迪士尼樂園】；位於中環，德己立街與雲咸街之間。非常知名和具特色，充滿不少各國情調和品味：主要由外國人，經營及運作，無數酒吧與餐廳的【蘭桂芳】；頗靠近蘭桂芳，位於中環，伊利近街與士丹頓街之間。亦主要由外國人，經營及運作。有各國不同，帶異國風情。地道美食，相當有品味和風格。不同類別，酒吧及無數各國小餐廳的【蘇豪區】；附近有建於，一百多年前的﹝兵頭花園﹞。近被改為﹝香港動植物公園﹞及由原英軍兵營，化了好幾億港元。建成世界少有，設施又那麼有特色的﹝香港公園﹞。加上於1849年，差不多算是，香港開埠不久所建。位於中環，花園道。近160年的基督教主堂：【聖約翰大教堂】；位於中環，衛成道與堅道之間。由前身，有90多年，極富英皇愛德華時期，建築風格：﹝甘堂弟﹞所修建的【孫中山紀念館】；位於上環，樓梯街。集中相當多，中外古董店與集郵店的【摩囉上下街】和﹝荷李活道﹞；極有現代化，建築美感，變化多端，由不少拔高，互相比美。而屬高級辦公大摟、銀行大廈、世界超級酒店、政府辦公大摟。各式各樣的樓群、購物商場(Shopping Mall)等，所組成的世界級：【中環金融】及﹝行政中心﹞。 如【九龍區】：擁有不少，世界著名。高級酒店、酒吧、食肆、名牌專門店、珠寶店、餐酒酒莊、購物商場、等消費場所，併有相當多，外國遊客的【尖沙嘴】；位於尖沙嘴，﹝天星渡輪碼頭﹞備有全世界，最大木風琴的【香港藝術館】；裝設有全世界，最大放及最先進映天幕的【香港天文館】；從香港天文館右傍，開始沿着尖沙嘴，海岸線，到尖沙嘴東部。稍離開岸邊，獨立而被建在海中，同時可遙望，香港島全部美景，海濱走廊的【星光大道】；在華人社會裡，非常出名，極受香港人，敬拜的【黃大仙祠】；吃海鮮而出名，併可遙望。大小船隻，穿梭鯉魚門而進入，維多利亞海港的【鯉魚門】。 如【新界區】：也是吃海鮮勝地，同是香港後花園與海洋生態保護區的【西貢】；另一著名，吃海鮮及其他香港海產好地方，處於郊區海邊，遙望后海灣的【流浮山】；有青山綠水，景色非常怡人，青山灣的【黃金海岸】；相當著名，環保典範的天水圍【濕地公園】。 如各【離島】：亦屬華洋雜處，頗有情調、品味。島中有兩個古老漁村小市鎮，也都可吃上，非常新鮮海鮮的【南丫島】；有長長而漂亮，亦無污染，空氣清新。全島像隻啞鈴，有不少古蹟及古老，天后娘娘廟。每年都舉辦，極有特色。搶飽山，漂色巡遊節日。很多不同，中外美食的【長洲島】有小夏威夷之稱，充滿異地情調和品味的【愉景灣】；有東方威尼斯之稱，屬水鄉的【大澳】；著名的佛教聖地的【寶蓮寺】；全世界最長，鐵索吊車的【昂平吊車】及屬全世界最大，銅鑄的【天壇大佛】；等不計其數，值得一遊，為數不少，一流之著名旳香港等景點。 香港同時，還有極為優良而美麗的海港；有非常漂亮而很長的海岸線；不少美麗和景色怡人的海灣；可讓人暢泳的無數沙灘；有被保育得不錯，高低有緻的山群、有水庫、有還未受到污染的海洋、河流、溪澗。仍有不少，有人或無人居住的一百七十多個離島、極多而環境極為優美的【行山徑】、不少郊野公園、供郊遊人士使用的郊野燒烤場、有古老的小農村、漁村、圍村、城鎮、平原、山谷、丘陵、有跑三四公里，都不見人跡的郊野地帶、有極為先進、現代化、繁榮的不同，大小不一的城市、不少富中國古老傳統旳古老村莊、極多旳英式維多利亞建築物。同時還可體驗：許多種族、不同國家、不同信仰的人，聚居在一起。互相沒有歧視；沒有磨擦；沒有隔膜；更沒有種族的衝突及憎恨；互相平等；大家均享有，高度的宗教、政治、信仰的自由。包括言論、集會、結社的自由。而能互相尊重；互不滋擾，和諧地，大家居住在一起。跟世界各地，尤與美國等先進國家相比。受到香港特別行政區政府，在醫療、教育、生活上，更好的照顧和保障。讓大會可一條心地，共同為了香港，這個人間的天堂和樂土。亦為了自己和家人，更美好的將來。而一心一意，大家默默地，努力做好自己該做的份內事。為己為香港，自強而奮力打拚而不息！這亦是，香港能那麼國際化的由來。這也是香港精神所在！亦與國內外，不一樣的【共融、和諧、自由而平等的社會】！ A‧就【享樂、時尚】，這兩方面。在全世界來說，香港確是一塊，好到無可比擬的地方。正如許多，曾在香港，呆過一陣子；曾長住過或正住在香港。無論其乃在本地出生、從中國大陸、台灣來港的華人、日本人、韓國人、星加坡人、印度人、巴基斯坦人。從東南亞來的人或不同國籍的老外，受過良好教育；屬頗有智慧；相當有見地和具洞悉能力；有國際視野。被統稱為【香港人】。他們對香港，所作出的評估：不管屬那一民族或那一族裔的人。香港只有一群，大部份屬：充滿憂患意識和危機感；靠人不如靠自己；努力、勤奮、敬業、樂業、自信、自重、自強不息；懂得及時享樂。而且工作比較專業，大家都十分，熱愛香港的居民。同時大家，基本比較富庶或頗為富有。就算較窮，也得到特區政府。在社會福利方面，妥善的照顧和枝援。所以大部份的香港人。包括近百萬，高收入，很富有的高等華人、美國、日本、德國、英國、法國、瑞典、義大利、葡萄牙、澳洲、加拿大、韓國、猶太人、阿拉伯等人。還包括，近三百萬中產階級，收入亦不錯旳港人。大家都生活得，極為不錯。又得到，應有的享樂。其中，佔不是少數，部分的香港人，他們的生活水準和質素；所需要服務的質素和水平；所追求享受要求的標準，就非常高。而達到，世界最頂尖一級的標準。有太多的錢或有餘錢，可經常外出。乘坐私人遊艇或私人飛機，作極為豪華旳旅遊；作私人旳高級個人旅遊；隨高級或一般旅行團的旅遊。因達到屬世界富豪標準的香港人，所佔的富人人均比例。是世界級的富翁當中，算最多的一個地方。而香港，好而屬優質而高貴的本港及外國產品；國際名牌；各種名貴和時尚的服裝、鞋子、手袋、皮俱、手飾、腕錶、金飾、鑽石、珠寶、豪華旳房子、傢具、擺設、家庭設備與配套設施、裝飾、轎車、遊艇、日常用品等。舖天蓋地，隨處可見，被擺放在。各個無數的名店、高級商場、大量的購物中心之中，任人參觀、隨意挑選和購買。又被不少，屬中上階層。有錢的香港人，廣泛使用。請試想像一下：所有香港人，他們都從小，就成長和生活在一個，充滿了高級、名貴、時尚和有品味。各種，最好的名牌物品和富裕生活環境之中長大。長期感受、習染、薰陶、習慣和所受到這種，貼身而潛移默化，高級、時尚和有品味的氣氛所影響。又長時間，緊貼在這種高級生活之中。試問：算是比較富有的【香港人】，又怎可能，不懂得：什麼才是優質而高貴；國際名牌；各種名貴而高檔、時尚和富品味的產品。包括生活上的情趣？又怎能不知道，什麼才是優質而屬一流的服務呢！ 從以上的闡述，大家應該能捕捉到：【香港人】的特質；香港周遭的環境和風氣，究竟如何了吧！更明白：【香港人】，當從他或她，在香港一出生那天開始。就帶着以上，所描述的特質基因。而降臨到，這個世界上來。就是因為，在香港出生或自幼在香港長大。受過一定，高水平教育的香港人。而非指，剛從中國大陸，來香港不久的新移民。具有以上所描述，真正【香港人】的品質。因此才能營造，香港所特有。在【享樂、時尚、富品味】這幾方面的特徵、內涵、質素、氣氛及生活環境。所以外地來客，一來臨到香港。無論所到之處，是那裡；在什麼場喝合，尤其是些重點或高尚的地方。就能馬上，親身感受和體會到：享樂、時尚、富品味的風氣、氣氛、內涵及環境。更可嚐到，香港在享樂、時尚與富品味方面。所帶來，那種一流；不一樣。屬專業及高等的服務、品質和環境三方面，十分驚喜和興奮的貼身體會。包括可用合理的價位，購到世界上。自己一直所最響往；最喜愛；最心儀；最時尚的各種比較稀有。最名貴而屬名牌的物品！ 於以上，就【旅遊、享樂、時尚】這三方面。對【香港人】在這些方面的本質和特性；現時香港本身，周遭的環境、風氣和現狀。作了大量，深入的闡述和透析。就該完全清楚地了解：雖然香港，壓根兒就沒有，任何天然的資源。有的只是：香港位於遠東與亞太區的中樞的重要位置；有的是不少國際級，相當有創意的精英；極多世界頂尖專業及管理人才，聰明而智慧的腦袋，匯集之地；自由度最大的法治之區；有群相當廉潔與公正，有國際視野而有效率的政務官；強勢而開明的特區政府；極佳的生活和營商環境；憑每個香港人，聰明而靈活應變的腦袋；能面對任何困難、挑戰和逆境，都絕不屈服和退縮，亦不會輕而言敗的傳統精神；面對任何逆境，都可作出，非常靈活的調整與應對。包括在以上所闡述：有關這群，十分熱愛香港的【香港人】的特質；有關現時香港，周遭的環境和風氣。雖然沒有政府的特意統籌和組織；沒有特意的支持，也沒有什麼干擾。更沒有什麼漂亮，激動人心的口號。大家卻能默默地為了，共同的目標和利益，各自憑己意和條件。為己為香港。無意中，都能互相，有機地自動而順其自然的配合。不斷營造與打造了，一個又一個關於：美食之都、購物中心、享樂之都、時尚中心、創意之都等方面的【香港奇跡】。使每個不同族裔的香港人。包括來港的訪客、旅遊人士。都能享受和受惠到：這些香港人所創造的奇跡，所帶來的成果、效益和好處。這同時也是【香港精神】旳充分表現！ B‧順便為大家談談，有關香港：【創意與設計之都】。而這稱號，卻得來非易。需靠緊貼世界脈搏而靈活旳應變，有創意旳腦筋；許多港人，不懈的努力和港府刻意旳籌劃與支持。再加上以上，所述的各種。無可或缺的原因，才能打造出來。而可獲得如此，崇高的榮耀、地位和認受性。為十多間大學，無數的專上學院。與以上，相關旳學科及學系。香港特區政府。特意安排，以高薪從國外聘用，比例極多。與此有關的國際級。非常知名的學者、教授、專家和行政專才。香港大學和專上學院的數量，所佔人口比例極高。幾乎每所大學，都設有【設計和創意學系】。更有些專上學院，其主要的教學學科，完全為設計和創意這兩學科而設。而其中，香港理工大學，其設計和創意學系。世界有名，亞洲更排首位。【香港大學】、【香港中文大學】、【香港科技大學】分別被選為世界50間，最強的其中三間大學。倒是中國大陸及台灣兩地，卻沒有大學。能入選這50強，最強學府之內。香港特區政府，為了打造香港，成為【創意之都】。在這近幾年以來，一直努力不懈地，化了許多資源及大量經費。積極地把香港，被營造為世界【創意之都】。所以為此，首先成立了，【創意工業局】，主導其事。同時分別，在【香港生產力促進局】、【香港貿易發展局】、【香港藝術發展中心】、【香港科技中心】、【香港科學園】、【香港數碼港】等。除了設有，開發香港為【創意之都】，專責委員會或小組之外。還分別設有，規模不少的【創意廊】或【設計廊】。讓香港有為的設計和創意人才，有輔導、提昇、觀摩、交流、工作及作品，被展出的平台和場地。同時在【創意工業局】之下，設有創意基金部門。專為以香港，為基地的個人或公司。就他們極有創意及有前景的項目，作出支持、資助和貸款。作為一對口單位，大力和具體地，推動其事。 十多年以來，香港特區政府的基本政策。乃秉持着，背靠經濟急速發展的祖國，面向全世界市場。因此，吸引了大批本地、中台兩岸的海歸派、世界各國高級的創意精英、設計、創作、建築、室內設計及廣告等專才。匯聚在香江(Hong Kong)這塊寶地 。目的要把香港，被打造及營運為【創意之都】。具備了，無可比擬的條件和堅實的基礎。因此，香港已有自己，超過廿多個，國際著名品牌的產品面世；有數十名時裝設計師，已進入了巴黎、米蘭、紐約、東京等地時裝界；亦有動畫創意及設計師，進入了美國荷李活的重要主導的職位；更有不少，國際級的建築師和室內設計師，除了為本港和澳門，世界級的超星級酒店項目，負責設計與監工之外。同時亦為不少國內和海外，類似項目而負責設計和監工。同時許多國際，尤其是國內及本地的廠家。找香港極有創意的設計師，為其產品。作設計及提供，外形包裝等的專業工作。 C‧香港早享有，【購物天堂】之美名。已相當久遠。皆因香港，老早為貨物進出口免稅，又完全沒有銷售稅的【自由港】。因香港從一百多年前，開埠以來，就已是個蜚聲國際的自由商埠。一般商人，除了繼承了中國古老傳統。要作為被客戶信賴的可靠殷實商人，就必須要童叟無欺；絕不能欺騙作假。尤其是老一輩的廣東【廣府人】，這裡泛指的是講【白話】(即廣府話)。廣州附近幾個縣份，香港和澳門人。都極為講究：【信用】即【牙齒當金使】。這些人，從少就教導他們的後代或後輩：「做人要講良心；信用和名譽就是生命」！同時一百多年以來，受到香港英國殖民地，英國教育所影響。知道：做人或做生意的最佳策略，是講求【誠實是最佳的信條(Honest is the best policy)】！基本上在香港，正當而合法的商人或商店。尤其是規模，比較大的集團式的店舖和連鎖式的商店。應屬可靠，信得過。併提供，極為良好和滿意的相應服務。何況香港特區政府，為了保障本地和外來消費者的權益。同時放心，購買香港的產品或所售的產品。特別成立了，半官方的香港消費者委員會，接受本地和外來消費者的投訴。更由多個半官方機構及行業協會，經嚴厲的審核。才頒發的【原版正貨】證明、【優質服務】證明、【信得過店舖】證明等。同時，由香港旅遊發展局及香港消費者委員會，制訂了法例。假如任何本地消費者或外來旅客，發現所買到的任何物品。貨不對辦或假貨，於十天之內。憑單據，可百份百退款無誤。假若消費者，作出投訴時。該店舖恰巧關門，那麼該筆款項，就由政府承擔。而且有關被投訴的商店，會被剔除，所有上述的證明。併被列入，黑名單。因所有在香港，所出售的貨品，幾乎是免稅(除香煙和化妝品之外) 。而且完全沒有，任何的銷售稅或增值稅，連香煙和化妝品都是一樣。因此，大部份的商品，比起其他國家或城市，均屬價廉物美！物有所值！信得過！正貨！ 當每個，不管新或舊的訪港旅客，假如坐飛機來港的話。一踏進香港，一煞那間，就會收到，臉帶笑容；禮儀週週的旅遊大使。給來客，遞上用中英文。大量印刷得相當詳細及精緻，有關香港各方面的介紹、地圖和指引等的小冊子。大部分這些冊子，亦可以在，所入住的酒店內，會被找到。當然，亦可直接聯繫【香港旅遊發展局】。將得到說粵語、英文或普通話等語言，更詳細的指示和幫助。因此，自己按圖索驥。不愁找不到自己，要逛街或購物的好地方。其實向所入住的酒店，服務台。亦可詢問到，所需的逛街或購物等，一切所需的資料和資訊。基本在香港，大部分。合法經營的街邊攤位，到大型的百貨公司。其從業員，都懂得說廣東話，基本的英文或普通話。相信他們，大都屬。信得過、有禮貌、熱情和專業的售貨員。購物時的溝通，應沒問題。從這些地方購物，大致問題不大。只是要懂得施展自己的砍價本領，作討價還價。請切記：千萬不要聽從，帶旅遊團的人，所指定的地方或不合法。而屬流動，地攤的小販那裡購物。同時不要在公眾場合，忘形地暴露自己的財物。併要隨時，關注自己的手機和隨身的物品。最好能多帶件外衣，以備因香港許多地方的空調，較冷！要是能依從上述的忠告行事，便可開始自己在香港，愉快渡假、購物和尋找美食之旅！ 由於香港，幾乎在各地的每一處。除了政府機構、公用建築物、廉租屋、公屋、私人高級屋苑、學校等建築物之外，幾乎所有房子或大廈的樓下。都是作商業用途的地舖，不少樓上甚或整棟大廈，都作營業和賣東西的場所，為數也不算少。這表示：【屬高度商業化的香港特色表現】！真是賣東西的地方，遍及各處，琳瑯滿目。東西可被分為：便宜、低檔、中檔、高檔和極品之分。中外及香港等物品。其集中地，又被散佈在多處，不同的地方。來港前，應做些功課。準備一消費和購物，清單備用。假如有朋友來過香港消費和購物，可於事前向朋友取經。總比在購物之時，方寸大亂；不知所措為好。 大部分，屬比較便宜的低檔產品：大概在九龍的深水步、九龍城、旺角的女人街、油麻地的男人街、上海街。香港島的上環、灣仔、北角等地。中高檔的物品：可在九龍的旺角區、尖沙咀區、尖沙咀東部、港島的中環區、銅鑼灣區。包括在大部分，繁華地鐵站的上蓋。所建的大型，購物中心大廈：如九龍將軍澳地鐵總站，有幾棟相連的多層購物中心；香港離島的大嶼山島，機鐵(機場鐵路)機場站的1號及2號機樓，大型購物商場；靠近機場的地鐵，東涌站上蓋，有大型購物中心；另一離島，地鐵和機鐵都經過，青衣島的青衣站上蓋，有大型購物中心。如新界的地鐵荃灣站，上蓋有大型購物中心；地鐵沙田站，上蓋有新城市廣場購物中心及鄰近的新都會廣場等購物中心；地鐵馬料水站，上蓋有多棟相連的購物中心；地鐵大埔站，上蓋有新達廣場購物中心；地鐵上水站，上蓋有極為大型的上水廣場購物中心等。 【九龍地鐵站】方面：地鐵太子站，附近的始創中心購物中心，鄰近還有不少的購物商場及珠寶金飾店、中西藥店、山珍海味店；地鐵旺角站，上蓋的朗豪坊(Lang ham Place)。其內有，由英國Jason’s集團所開設及經營，高檔的Market Place超市。此高級超市，在九龍尖沙咀的山林道、九龍灣的德福花園、香港島的跑馬地和渣甸山，均有分店。隔壁的格蘭中心(Grand Tower)商場等。包括可沿地鐵，旺角站通道。通往附近規模頗大，新世紀購物中心等。還有不少，珠寶金飾店、中西藥店、山珍海味店；地鐵油麻地站附近，有裕華百貨公司和永安百貨公司，同時附近還有，不少其他購物店舖、商場及珠寶金飾店、中西藥店、山珍海味店；地鐵尖沙嘴站，上蓋的新世界購物中心及附近美麗華商場，金馬倫商場等不少的購物中心，還有不少的珠寶金飾店：地鐵九龍塘站，上蓋有，相當大的又一城購物中心；地鐵鑽石山站，上蓋有荷李活購物中心；地鐵彩虹站，上蓋有大型的吉之島百貨公司和領匯的樂富商場和購物中心；地鐵九龍灣站，上蓋有非常大型的德福購物中心及九龍灣展覽中心內的e-Max購物中心及附近的Mega Box購物中心等；地鐵官塘站，上蓋有非常大型的APM購物中心；地鐵將軍澳站，上蓋有多棟連貫的購物中心及珠寶金飾店、中西藥店、山珍海味店。而奧運地鐵站，佔地三樓層的奧海城購物中心。面積極為廣闊龐大，不同商舖為數極多。 【香港島地鐵站】方面：地鐵金鐘站，上蓋有金鐘廊、海富、遠東金融中心、力寶第一及第二期等購物中心；荃灣線地鐵終站，亦是機鐵線，首站的中環站，附近就有甚多購物中心。如：交易廣場(Exchange Square) 、萬宜大廈商場、龍子行百貨公司、永安百貨公司等。不同類型的商場和購物中心，附近還有不少。不同的地舖商店、珠寶金飾店；柴灣線地鐵終站，即地鐵上環站，上蓋有相連的信德及招商兩間大廈的購物中心，去澳門的客運碼頭。附近還有，先施百貨公司。包括附近的參茸、乾貨、山珍、海味、鹹魚一條街。不同的地舖商店、不少的珠寶金飾店等；地鐵灣仔站，上蓋附近，有不少各式各樣。大廈商場及購物中心、珠寶金飾店及中西藥店、山珍海味店；地鐵銅鑼灣站，上蓋有相當大型的時代廣場的購物中心，附近還有利舞台大廈商場、其他不少大廈商場及購物中心、珠寶金飾店及中西藥店、山珍海味店。地鐵北角，鰂魚涌站。上蓋有，規模相龐大的太古(TAI KOO CITY)城購物中心。另一端，是太古坊(TAI KOO PLACE) ，高級購物中心；香港島，地鐵柴灣線。還有地鐵，北角站、杏花村站及柴灣首發站等地鐵站。因每個地鐵站，人流都特別多。所以其每個地鐵站的上蓋，均有不同類型的商場和購物中心，附近還有不少，珠寶金飾店及中西藥店、山珍海味店等。自香港地鐵公司與香港鐵路公司合併後，合起來香港就有近十條，統一都被稱為地鐵的路線。其地鐵站，就十分之多。就不能於此，一一盡錄。只把其中，較為重點的地鐵站，上蓋情況。介紹和說明如上，作為指引。目的讓大家，可想像得到：光是地鐵站的上蓋及附近，其購物中心及商舖之多，多得實在驚人！ 除了以上，提及可乘地鐵。就可前往，頂多步行幾分鐘，就可到達的購物地點之外。要乘公共巴士、小巴或計程車，才能前往的九龍，黃埔區、尖沙咀東部和香港島的香港仔區。假如有時間的話，不能不去。尤其是黃埔區與尖沙咀東部，這兩個不錯的購物地點。黃埔區內，住有不少的日本人。因以前黃埔區，乃一相當大的造船及修船的船塢。所以其重點的吉之島百貨公司，是被開設在一艘。模擬像真，有四層甲板的輪船上。頗有特色！在這黃埔區內，還有很多，其他的百貨公司、商場、購物中心、銷售各類物品的專門店、珠寶金飾店、西藥店及食肆。在這區內，還有一間六星級。距吉之島百貨公司，不太遠。具有無敵海景，江澤民與胡錦濤二人，都住過的海逸酒店。因沒有地鐵到達，交通不那麼方便。在這三個區內，所出售。雖然屬相同的貨品，價錢比起其他地區來說，倒往往相宜得多。由於新發展的關係，尖沙咀東部。被設定為：一純商業區。所以完全沒有，居民居住。由多達五間，五星及超星級酒店。包括超過十多棟，大型及高級商廈，所組成。最大的永安百貨公司、最大的大富豪夜總會、最大的DSF免稅店。當然還加上，不少的商場和購物中心，在其中。若要乘坐地鐵，要從九龍尖沙咀地鐵站，才能前往。去時，則要走約十來分鐘，經過幾段地下街。手扶自動通道，才能到達。否則，要乘公共巴士、小巴或計程車，才能前往。因交通，不大方便。同類的貨品，價錢比起其他地區，相對地相宜得多。假如沒有寬裕時間的話，去不去港島的香港仔，也就罷了！ 袋裡有鈔票，要是想豪放地，亦想滿足。自己在物慾方面的追求，在香港打算大化銀兩。意欲購買，極品的國外名牌貨的話。可供挑選及購買的地方，卻相當不少。而且地方，又相對比較集中。因香港，乃一免稅的自由港。每年來港的商務訪客和遊客，近三千多萬。不止比世界各地，就連產品的原產地，價格都便宜。而且保證：乃原庄貨。由於香港，銷量較大。願化錢的訪客，比例很多。亦是世界，高檔及時尚物品，市場測試中心。所以幾乎，大部份的名牌廠家。都把他們最新款的名牌產品，被首先運到他們在香港。自己的名牌專門旗艦店銷售。如：九龍廣東道，靠尖沙嘴這一段。由尖沙嘴的天星碼頭開始，被特意連成一串的馬哥勃羅香港酒店、海運中心、海洋中心、港威中心與海港城。加上對面的北京道1號大廈、太陽廣場和海港中心等。包括沿這段廣東道，不少名牌專門店地舖。所形成的【國外極品名牌】，一條街。 離上述，【國外極品名牌】一條街不遠：就是九龍地鐵及機鐵佐敦道站上蓋，佔樓面面積極廣。有三層，算是世界名牌，最多最集中的地方。就是最近才正式開幕，名為：【方圓(Elements)】。應算是目前，全世界最好，最大的超級商場及超級購物中心。其也算是，城中最高級和最大規模的消費場所。在同一上蓋之上，有四棟豪宅大廈。每個居住單位的價格，由一千多萬港元到三千多萬港元不等。分別名為：【瀼日居】、【擎天半島】、【凱旋門】、【君臨天下】。亦在同一上蓋之上，還有一間六星級，名為【W】酒店。一間高級，商場兼辦公大樓和一棟將近被建好，超過一百層。估計將成為，世界最高的商業大廈：【國際商業中心(ICC)】 。上蓋中央部分，乃一非常廣闊，現代化的平台花園。近國際商業中心(ICC)前，部分被圍成圈的平台花園，由世界各種著名餐廳及酒吧。自組成一圈，露天的消費和享樂場所。造成一個，世界最高級，一天不一定玩得完。極為時尚、購物、高消費和享樂，極為新穎和美妙的地方。 在九龍方面，就算到五星級的馬哥勃羅香港酒店、喜來登酒店、原叫美麗華酒店，現被改名為沒有中文名的the Mira酒店和帝苑酒店等商場內。超級的原麗晶酒店，現被改名為洲際麗晶酒店、香格里拉酒店、半島酒店商場之內。都有不少，世界名牌專賣店，駐紮在那裡。等待各方，化得起錢的客戶光顧和選購精品。 在香港島方面，從港島地鐵中環站。走大約六七分鐘，經過幾段地下街。手扶自動通道，才到達【國際金融中心(IFC)】，購物商場(Shopping Mall)。而樓高超過，九十多層的金融中心(IFC)大樓。是與九龍的國際商業中心(ICC) ，隔着維多利亞海港。遙遙相對，互相輝影。而國際金融中心(IFC)，購物商場(Shopping Mall)。與交易廣場(Exchange Square)。互相相連，營造成一個。相當龐大，有三樓層的高級外國名牌集中銷售場所。特別值得一提的是：內中還有一，羅列有幾乎全世界。家居生活用品，最高級的物品。名為：Super City(沒有中文名)的最高級超市。這連鎖超市的模式和意念，是由兩個香港人及一個長居香港的日本人。屬香港的三個商場精英，所想出來的創意。當時苦於沒有資本，後得一個有慧眼，具賺錢觸覺，比較有點錢的香港人支持。因資金需要頗為龐大，還不夠。最後再由銀行融資，得以成功地，在香港首先開業。稍後在港九，還開設了四家Super City高級超市。因相當成功，又很盈利。所以現在有日本、台灣、中國大陸、新加坡、泰國、馬來西亞、歐美等，都有人，專誠邀請他們合作。但他們包括支持他們的人和銀行，都屬意自己，全資在那幾個地方，續步開設有自己特色、風格和品味的分支Super City，最高級連鎖式超市而不願，跟別人合資。 從港島，地鐵中環站。有出口通道，可直接上到，以置地廣場(land Mark) ，原名叫告羅仕打大廈為中心。與通過地下通道或天橋，相連的歷山大大廈、太子大廈、超星級的東方文華酒店、聖佐治大廈、遮打大廈、中建大廈、公爵大廈及置地廣場東翼。連成一體，另一個極為龐大的世界名牌，極品專賣店群。應有盡有；琳琅滿目；目不暇給！ 另一在港島，世界各種名牌專賣店相當集中的地方，就是處於中環的中國銀行大廈、美國銀行大廈和香港公園附近的太古中心(TAI KOO PACIFIC) 。其平台之上，還建有超級的港島香格里拉(Island Shangri-La)酒店、六星級的港麗(Conrad)酒店及萬豪(JW Marriott)酒店。所組成的世界、各種名牌專賣店。相當高級、商場和高級的購物中心。從港島中環地鐵站，有特別通道前往。 不能不提的，還有港島。朱容基與溫家寶二人，均曾入住過的君悅(Grand Hyatt)酒店。連同，萬麗海景(Renaissance Harbor View) 酒店。加上靠近，【金紫荊廣場】。第一、二期的會展中心。彼此貫穿一起，成為一個，世界級。有各種名牌專賣店，相當高級的商場和高級的購物中心。而交通，卻不大方便。因要乘公共巴士、小巴或計程車，才能前往。由於這些高級商場及高級購物中心，都有極為高級；十分洋化及地道的各國餐飲；精巧而不同風味的小食店；精品店、酒吧、名牌巧克力專賣店、出色的甜品店。配套在這些，整個非常有高品味、優美、整潔、舒適、高尚。由受過極其嚴格訓練的服務員、提供非常專業和極有禮貌。併操相當流利的粵語、英文和普通話的服務。這樣良好，非常賞心樂事的環境之下。優閒地，購物、逛街、吃吃。真是人生，難得的大快事！ D‧在香港，作為【美食之都】，其來有自。當一百五十多年前，滿清政府，割讓了香港給英國。香港就成為，英國殖民地之後。為了加快香港發展的腳步，就把香港被打造成為：一進出口，都免稅的自由港。而香港本身，亦採取非常簡單而屬，極為低稅制的營商好地方。其原意，當然要創造機會。給他們英國在港的商人，營商及更為得利與方便。想不到，這亦造就了，不少機會。作為英國人，在港公司的華人「買辦」(即業務代理人或中間人)；做點小生意的華藉香港人。一步步地，積累了巨額資產，成為富人或巨富。當日寇，還未侵佔香港前。因英商有特權，在香港很自然地，弄到極為巨大的財富。當然就懂得：如何賞受奢侈及豪華的生活。懂得：如何飲食高級英法美酒及上等法國等的美食。反觀作為買辦的華人；富有的華商。因互相要經常，交際應酬，同時亦醉生夢死；夜夜笙歌。差不多每個晚上，都有酒家女。相陪的麻雀，雀局應酬夜宴。當然伴之於，最佳美食。當時香港華人，以【廣府】人。即指祖藉，來自穗(廣州)及鄰近縣份，如：南(南海)、番(番禺)、東(東莞)、順(順德)與香(中山)，五縣的人居多。因此，所好愛的美食，以【粵菜】（即廣東菜）為主。而且後來，粵菜在香港。被發展到，其水平之高。併不亞於，當時的廣州。當日寇，將侵佔香港時。因葡萄牙，與日友好。因澳門，乃屬葡萄牙的殖民地。故澳門不會，被日寇侵佔。所以不少，有錢的香港華人，便逃到澳門去。亦有少數，跑到重慶大後方去。因此，其時旦丸之地的澳門，就異常繁榮及興旺起來。這說明：為什麼澳門到現時，仍能保持那麼多；那麼好美食的主要原因。 二戰後，因地位重要。香港的經濟，不止很快得到復甦。而且發展得，極快。同時人口，亦相應極速地，比二戰前。增加不止一倍，達一百多萬。該時國內，因二戰後，百事待舉，仍有國共之間的動亂。所以來港的華人，就不僅僅。來自廣府地區，也有來自，其他不同。國內的地區和省份。如：潮州、客家、福建、四川、江浙兩省和山東等地。自那時起，除了粵菜。甚受香港的外國人及高等華人，所歡迎的還有法國、日本、瑞士、義大利，等外國菜之外。中國【四大名菜系】，除了粵菜。其他三大菜系：【川】（四川等）菜系、【楊】（楊州，即上海菜及杭州等菜）菜系及【魯】（山東，即北京及北方等菜）菜系。包括﹝潮州﹞及﹝客家﹞菜，雖然沒【粵】菜系。那麼受歡迎；那麼流行。但續漸，亦被興起來。由於不少的香港人，富起來。香港又是個，極為繁榮的國際商埠。對飲食的要求，相當高。為此，香港就慢慢地，開始贏得了【美食天堂】之美名！ 新中國，於一九四九年，十月，一日成立之前。除了一大批官僚、政界人員、軍隊長官、軍隊、商人、學者、銀行家及財經人員、工程人員、技術人員、專業人員、各種人才。甚至大量，稍有點錢的普通老百姓，隨着國民黨。從大陸，逃到台灣去之外。更大一批，富有的商人、企業家、銀行及財經人員、學者、工程人員、技術人員、專業人員、各種人才。甚至部分，中飽私囊的官僚、長官和極大量全國，各省的普通老百姓。其中以上海企業家、廠家、富有商人及專業人士等。包括廣州的富人、富有商人及專業人士等為多。都跑到香港來，使香港的人口。突然間就暴增至，超過兩百多萬之普。令當時的港英政府，措手不及；窮於應對。而且當新中國，成立之後。在邊境封鎖之前，從中國大陸來的人，亦陸續增加不少。使香港的人口，更形膨脹。使港英政府，面對住房、就業、教育、醫療、衛生、治安等問題。幾乎陷於無法，應付之勢。尤幸英國及聯合國，及時的援助，續步解決當時的困境。要是誰，曾於上世紀，五十年代，在香港渡過的話。除了日治時代之外，那段日子，算是香港，最困難及困苦的年代。後來因國內，各種運動不斷發生。亦導致，多次大陸逃亡潮。大量大陸人民，逃來香港。尤幸來自中國大陸的難民，很快就能融入，香港的主流社會，認同香港的主體文化。而本地香港華人，亦很快，能與大陸來的新移民及難民，打成一遍。吸收了大陸，尤其是上海來的辦企業、開廠的經驗和大量人才及資金。加上原本本地香港的華人，都是能吃苦及勤勞的人民。在大家拼手併足，共同同心合力之下。不能否認的，又在港英政府。良好及有效的策動，管治之下。又加上美國與英國的緊密關係，對香港開放市場。因而使得，香港人為香港，創造了一個，又一個奇蹟。尤其是，經濟和財富的積累。所創造財富的奇蹟！ 不厭其煩地，在上幾段文內。比較詳細地，描述了那麼多。有關香港，因其本身及中國大陸。歷次大大少少，變動所產生的機遇。而香港人都能及時，一一地不放過，抓住每次的機遇。首先做好自己，促使香港，得到一次，又一次的往前發展。又能每次，積累了大量的聲譽和財富、資金和人才。令香港的經濟和財力，更加強大。來自各處的人，更願意融入香港的社會，樂於在香港，落地生根。由於香港的經濟狀況，極為穩健及健康。而且香港，算是全世界。最富有的一個，國際城市。所以特別，注重各項基建。因此，香港中上階級的人；富有的外國人。除了在日治時代，三年零六個月之外。都基本，過着比較太平和富有，不太計較化錢的日子。又加上，高消費力的遊客及來客，來港的人數，不斷的增加。其每年來港的人客，人次比香港的總人口，高出四倍有多。使得對美食水平和有品質的生活，要求越來越高；越來越精緻；越來越多樣化。這更使得，香港為【美食天堂】之美名。越來越響亮；越來越超前；越來越，無可比擬！這就更促動，香港的中外飲食行業。就更要要求自己，精益求精；更多樣化；提供的服務，更為專業化；更為優良。在這方面，造成一個，良性的循環！香港特區政府，為了永保：香港為【美食天堂】之美譽！特於幾年前，於香港大學附近，選了一塊。背山面水，寧靜和風景極為優美的地方。建立了一所：香港大師級的餐飲及酒店服務高等學府。因聲譽極好和極具國際權威性，除了本地屬大師級的總廚、侍應總管、餐飲及酒店總經理，爭着要入讀。目的要某取，其一紙畢業證書。而要取得其證書，卻像過少林寺的木人巷，那麼難之外。而許多日本及歐美國等國家。大師級的總廚、侍應總管、餐飲及酒店總經理。不辭艱苦，務必都爭着要，入讀此高等學府。目的要取得、其一紙國際大師級，祟高的畢業證書為榮！可惜此高等學府的開設，其原本的目的，是為了香港本地的學員。而且主要，要重質而非重量。更為了，要保證教學的高質量和聲譽，學位不宜再被擴充。因此預留給國外，學員的學位，可惜頗為有限。 一直打算：要在香港。品嚐到中國各地和世界各地，不同類別，價廉物美的美食。在香港卻實在，極為容易及方便。從相當低廉，非常有香港特色。屬相當，平民化及美味。無數的香港式，茶餐廳或小食店。包括為數，也極多的港式，中式快餐連鎖店。如：大家樂、美心、大快活、等快餐集團，屬下的中式快餐店。加上美式的麥當奴、肯德雞、必勝客薄餅集團等快餐連鎖店。可隨處地，便碰到。極為多樣化的食物、飲料加上極有香港特色及外國色彩，大眾化。而廉宜的食品如：港式魚蛋粉、港式牛腩麵、港式雲吞麵、港式菠蘿油餐飽、港式菠蘿叉燒餐飽、港式蛋撻。包括各種，配以飲料或湯，港式而美味的碟頭飯。加上美式的漢堡飽、炸薯條、炸雞、熱狗、薄餅、蘋果批、汽水、咖啡、奶茶等。還連同非常著名，港式司絲襪奶茶、即磨即沖咖啡、街邊檔而配料，多樣化而份量十足，相宜的港式車仔麵及燒臘檔等。到極為昂貴，香港一絕。而屬極品的港式燒鵝、港式蒸魚、港式鮑魚、港式燕窩、福建式的佛跳牆、潮式或港式的魚翅等，不同的名貴菜式。包括十分，地道的高級法國菜、瑞士菜、義大利菜、西班牙菜、日本菜、高級新派(Fusion)的粵菜、經改良過，高檔的潮州菜等。中華各地菜式，外國各處餐飲，隨處都有。而且各地、各式、各樣的菜式，非常豐富、非常味美和極為地道。令現不在香港生活的香港人；從國內及世界各處，曾來過香港的人等，非常懷念！受到香港，普羅大眾或高級食家。包括來港的高、中、低檔的旅客。極為喜歡的港式，茶餐廳、港式小食店、快餐店。加上低、中、高檔的中外食府，所售賣的奶茶、魚蛋粉、牛腩麵、雲吞麵、菠蘿油餐飽、菠蘿叉燒餐飽、蛋撻、各式碟頭紛、麵、飯、炒飯、燒臘、車仔麵等。加上其他，中外不同，低、中、高檔的食品。全可任君隨意選擇！ 原本由港式的小咖啡室、小食店、西餐廳。為了方便和滿足，普羅食客的喜好，讓他們在吃的方面。有大量各類的選擇餘地，又不失，咱們中國食品的味道。更為了本身，可多做些生意。就各自，不斷把各種中式。舊的小吃店、小菜館、咖啡室與西餐廳。把各自有其，不同的特色，能搜羅得到。併受食客歡迎的食物品種，被續步地，結合和融合起來。被發展和創意而成：現在極有香港，本土特色，【港式的茶餐廳文化】！現在連港式的茶餐廳，亦有連鎖式，集團式的經營。於數年前，香港的餐飲業，為了對抗外國。連鎖式集團的快餐店，入侵香港和為了與其競爭。又創造性地，連續發展了。【港式中餐快餐連鎖店】，作為應戰。而且這些港式，茶餐廳和中餐快餐連鎖店。已被相關的集團，推介及被發展到。有華人，居住和生活的東南亞、歐美、澳洲和東歐去。成為國際性，普羅大眾所喜歡，有香港代表性及特色的飲食文化。 之所以香港，能贏得了，世界【美食天堂】之美名！併非幸致。只賴其本身所發展和創意。而成為現在，有香港自己風格和特色的【港式的茶餐廳文化】及【港式的飲食文化】。包括唯一在香港，昂貴而屬一絕的中式【極品菜式】。其中也得包含：由香港所首創，的【中式餐飲，快餐連鎖店】，而實在，亦同時打造了。不少國內，各省及各地。甚而包括，世界各國、各地。不同菜系，精彩的菜式。也在香港，放出無可比擬的光芒和異彩。如天津的八寶鴨、八寶飯、狗不理飽點等；北京的烤填鴨、葱爆羊肉、涮羊肉、燒餅等；新疆的燒羊腿、烤全羊宴等；雲南的汽鍋雞、馬肉米粉、馬肉菜餚等；廣西貴林的過橋米粉等菜餚；海南的海南雞飯、扣東山羊、椰汁炒飯等；西安的羊肉糢糢、刀削麵、羊肉湯等；四川的蒜泥白肉、香酥鴨、麻辣火鍋、水煮牛肉、紅油抄手等；湖南的乾燒牛肉絲、火腿蜜方、宗棠雞等；上海的燻魚、醉雞、清炒蝦仁、炒鱔糊、大閘蟹等；杭州的東坡肉、宋嫂魚羹、教化雞等；福建的白水魚、滷水雞、佛跳牆等；台灣的豆漿、油條、担担麵、滷肉、貢丸、三杯雞等；客家的鹽焗雞、煎炆豆腐、雜菜煲等；潮州的滷水鵝、川椒雞、滷蛋、滷豆腐、潮州翅等；順德的蒸河鮮、鳳城小炒、野雞卷、大良炒鮮奶等；還得要加上，在香港屬主流。而關鍵的傳統及新派的廣東菜，等國內其他，不同的菜餚。當然亦要包括：其他外國，非常流行及地道。由他們不同國家的廚師，親自所燒的菜餚。如法國、日本、瑞士、義大利、奧地利、西班牙、葡萄牙、匈牙利、俄羅斯、希臘、地中海、中東、印度、墨西哥等。極富他們傳統色彩，不同品味的酒及菜餚。加上各國不同的德國(啤酒、香腸和鹹豬手) 、英國(威士忌、炸魚與炸薯條) 、美國(牛排、漢堡飽、薄餅和餐酒) 、澳洲(牛排和餐酒) 、智利(餐酒)等。亞洲非常地道，亦由他們不同國家的廚師，親自所燒的菜餚。如泰國、韓國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓、緬甸等。極有他們民族風格和特色，不同品味的菜餚和甜品。配合他們不同國家；不同地方的裝飾、風格和氣氛。難的是：都各自能保留，他們不同的特色、傳統和風格。形成一個，在全世界來說：算是極為獨特，屬獨一無二，美妙的香港【國際飲食圈】和香港自己的【美食天堂】！ 除了於以上所提到：各條地鐵路線，大部分站台。上蓋的購物商場及購物中心；各五星、六星和超星級的酒店。幾乎港、九、新界大部分，商業大樓與購物中心。基本都可找到，各類不同口味。港式的茶餐廳；港式中餐快餐連鎖店；外國連鎖式集團的快餐店。香港一絕，屬極品的粵式，高級食肆。包括高級的法國菜、香檳及餐酒、瑞士菜、義大利菜及餐酒、日本菜及清酒、奧地利菜、西班牙菜及餐前餐後酒、葡萄牙菜及餐前餐後酒、匈牙利菜、俄羅斯菜及伏特加酒、希臘菜、地中海菜、中東菜、印度菜、墨西哥菜及龍舌酒等。加上德國的香檳、啤酒、果酒、香腸和鹹豬手；英國的威士忌、啤酒、炸魚與炸薯條、美國牛排、漢堡飽、薄餅和餐酒、澳洲牛排和餐酒、智利餐酒等餐廳。高級新派(Fusion)的粵菜菜館、高檔的潮州菜食府等。中華各地：天津、北京、新疆、雲南、貴州及茅台酒、廣西、貴林、海南、西安、四川及五糧耶液、湖南、上海及紹興酒、杭州、福建、台灣、客家、潮州、順德的小吃店、小菜館、食肆及高等食府與餐廳。還得要加上，在香港屬主流。而關鍵的廣東菜，等國內其他，不同的菜餚。包括亞洲的泰國、韓國、越南、馬來西亞、印尼、菲律賓、緬甸等的小吃店、小菜館、食肆、高等食府、高級餐廳、咖啡廳、茶座、酒吧及酒廊 (Lounge)等飲食店舖。 其實沿着，九龍的彌敦道、青山道、長沙環道、上海街、新填地街、廣東道、太子道、旺角道、亞皆老街、窩打老道、佐敦道、柯士甸道、加連威老道、金馬倫道、堪富利士道、麼地道、北京道、中間道等沿着香港的卑路乍街、皇后大道西、皇后大道中、皇后大道東、干諾道西、干諾道中、莊士頓道、駱克道、謝菲道、軒尼斯道、盧押道、菲林明道、杜老誌道、天樂里、波斯富街、渣甸街、高仕打道、天后道、電器道、英皇道、筲箕灣道、東大街等。亦都可以找到，不少上述的老牌豁著名的各類小吃店、小菜館、食肆、高等食府、高級餐廳、咖啡廳、茶座、酒吧及酒廊 (Lounge)等飲食店舖。 照筆者盈尺居士本人，以前在營商、作顧問、代理及為國家提供專業服務時。曾無數次地，接待及招待過。中外、東南亞及本港的朋友、同事、親戚及客戶，却不少。因其中不乏中外的達官、貴人、誇國集團的高層和老闆，他們都曾來港多次。為此，吳絕不想，帶那些，多次而重複來過香港的貴客、好友或客戶。再次去，相同的地方。 吳有個義大利藉，美國人。彼此極為友好：金寶先生(Mike Campo) 。退休前，他最後的職位。是美國莫托羅拉(Motorola) ，國際銷售部的總裁。在倫敦及巴黎，呆過超過十多年。因業務的關係，到過全世界各國重要的城市。向公司報帳可吃住，最好的美食及住頂級的酒店。他當然懂得享受：什麼叫做美酒佳餚；需要在什麼高尚；有品味；浪漫及具情調氣氛。而舒適的環境之下，與相好或知己對飲和用餐；而且會用此，在當地招待客人；更懂得什麼是上佳好酒和高級美食；當然對什麼高貴及時尚的享受，一點都不陌生。認識他之後，他來過香港超過50多次。而吳亦多次，曾陪過他。到過國內、台灣及東南亞，各大城市。又經常與他，在美國見面。和他一起，不時對各分銷及代理，作業務考察，舉行研討會等。且每次來港，都會住上好幾天。但吳在香港，還是可以，隨便帶他到。每次都不同，好的地方。消遣、喝酒、用餐。甚而吃到，絕不一樣的美食。而每次，他都深感滿意！而且並非，只他一個人，感到如此！而金寶 (Mike Campo) 先生 ，更認為：香港乃他，到過世界所有美好的地方。無論做生意；所住的酒店；街道上的環境。包括喝酒、用餐及安全性。都令他覺得：最感滿意，就是香港！他更認為：香港有太多，不同臨海的地方。可讓他單獨，呆上大半天。而不會感到：厭煩、覺悶！他同時認為：只有香港這個，非凡(Fantastic或Wonderful)的城市。就算經常再來，都感到新奇和興奮。而不會令其，有任何一絲的生厭感，唯一的一個城市──香港！因此，從以上的敘述。便知吳，曾到過的香港小吃店、小菜館、食肆、高等食府、高級餐廳、高級咖啡廳、高級茶座、高級酒吧及高級酒廊 (Lounge) ，等飲食店舖。所掌握【吃和喝】極富品味的心得，絕不會，差到那裡去。希望把吳，所歸納及總結：吳在香港曾去過，提供不錯的美酒美食。而且環境又不賴，有些還面海；好景緻；餐飲和品酒的好地方。列如下，謹供大家，將作遊港時，作參考和選擇之用： 香港【離島】的飲食： ‧以吃海鮮為主及其他，不少本地及異國的小吃店、小菜館、餐廳、咖啡廳、茶座、酒吧。因沒汽車行駛，所以沒有空氣污染，住有不少外國人。共有兩個：索滘灣及榕樹灣，村落式的小鎮。島上人口共約八九千之普。加上不少，無敵海景的【南丫島】。 ‧離香港仔不遠，遙望﹝南丫島﹞。除了非常出名，觀音廟及洪聖廟之外。還建有許多，政府公屋。而政府居屋。同時亦有，由私人發展商所蓋。給中產或有錢人士居住，算不錯的公寓及豪宅大廈。其中以海怡半島，為最有代表性。海怡半島本身和附近，其他大廈及購物中心等。就有不少，極有特色的海鮮店、特色的小吃、美食和中西餐廳等。因有寬闊的橋樑相連，所以許多，往香港仔時。而順便亦會，到鴨利洲島一遊，大有人在。本港人及外地遊客。因要到，香港仔的海洋公園或海鮮舫之便。就順道遊遊【鴨利洲】，拜拜觀音及洪聖爺。當然亦會，順道品嚐當地，地道的美食。 ‧超過兩萬多，居民居住。因沒汽車行駛，所以也沒有空氣污染。島上有，不少古蹟。面對漂亮，沙灘及海洋。併坐在完全，無遮擋，拯溺會的門前酒吧。悠閒地邊喝啤酒；邊吃着富當地美味的美食；邊跟同坐的知心好友對話；邊看着嬌艷的夕陽，慢慢歿入海中。仍發出，金黃色的餘暉和一抹艷紅的晚霞。帶點鹹味的海風，陣陣吹來。此情此景，真一絕也！隔不多遠的華威酒店，其面海的酒廊。亦是個品酒，相聚的絕佳好地方。島上每年有，搶飽山及飄色的當地俗例節日。屆時會人山人海，煞是熱鬧非凡。島中也有，海鮮及其他，不少地道美食的【長洲島】。 ‧純樸而好像與世無爭的居民，大約有八千居民左右。亦因沒汽車行駛，所以就沒有空氣污染，非常乾淨。坪洲島又是，香港政府及綠色團體。雙雙重點推動，綠化的一個地方。島中的海鮮，頗不錯。而且在價格方面，比較便宜。其中有一食店，離碼頭極近。所提供的麵食和豬扒飽，相當出色與可口。可坐在，店前的樹蔭下。喝杯即磨咖啡或冰凍的啤酒，吃着出色麵食或可口的豬扒飽等當地美食。一邊寫意地，欣賞海景。看不同神態的人，人來人往，靜靜地等待船靠岸。另外還有不少，清靜全面海，山丘、高地或海傍。可以自助方式，自由自在地喝酒或野餐，休閒好地方的【坪洲島】。 ‧位於九龍半島的﹝深井汀九﹞與﹝大嶼山島﹞之間，與上述一地一島相對。屬兩海之隔，海域之中。通過﹝馬灣島﹞，有橋與﹝大嶼山島﹞相連。與九龍半島，則亦有四度橋相接。地鐵及到機場的機鐵，都經過這裡。所以島上，交通極為方便，島上中外居民亦不少。而極為龐大的青衣商場及附近購物中心，都提供極為豐富，可供選擇，十分有特色，中外美食和海鮮的【青衣島】。 ‧位於﹝青衣島﹞與﹝大嶼山島﹞之間，與上述兩島。屬兩海之隔的海域之中，原是海關基地，開發得比較早。青嶼幹線及大橋，橫跨其上。島內居民，相當純樸和守舊。仍保留了不少，沿用中國古老傳統烹飪。而屬十分地道的美食，烹飪海鮮的古法。讓食客，津津樂道。他們泡及沏茶的方式；所提供傳統的廣式點心。都維持，老式的古風。讓嘗試過的人，齒胛留香。島上亦有，無敵海景的中西餐廳和酒吧的【馬灣島】。 ‧因【大嶼山島】，面積比香港島，大上兩倍都不止。主要被打造成為世界級綠色無工業，休閒及遊覽天堂。由於島上，有好幾個，大少不一小城鎮、無數大小村落、渡假村與浴場。可吃到不少，異國風味、鄉土特色、中華各地料理的小吃及不賴的餐飲。有活像小型夏威夷環境，不少外國人居住的【愉景灣】。───是整個大嶼山島的主要行政區，被發展得比較早。因此，有不少傳統與地道的美食。這裡還有不少，留着不願離開的英國人，住在這裡。所以多年前，所開業的梅窩酒店。雖覺有點沒落，還不失其英國傳統文化的風味及氣氛。所提供的西式系列美食於餐飲，還算有一定的水準。酒店前的沙灘，確屬可人。坐在餐廳落地大窗前，與知心好友，共聚用餐及品酒。一邊欣賞面前，陽光或細雨的沙灘和海灣的美景；一邊融融細語，此情此景，夫復何求？附近還有，其他價廉物美，很有特色的中外美食。同時仍是個，沙幼水清的海浴場，值得一遊的【梅窩】。───這原是個，不大而古老的小市鎮。因新的香港國際機場的建立，又比較靠近東涌這小市鎮。所以東涌於這十多年來，發展得很快，而且人口增加了不少。因貪圖方便，現時就有不少，中外的空中少爺、空姐和機師，住在這裡。因東涌地鐵線，這裡是終點站。所以有好幾棟，頗大的商場大廈，就在東涌地鐵上面，連在一起。因此提供很多，不同類別，有水準的中外美食。因同樣水準的美食價格，比市區便宜。所以吸引很多市區居民及遊客，到【東涌】來消費。───沙螺灣，算是大嶼山島，許多村落中。比較最大最出名的一個，想嚐新；要探索些傳統地道的鄉間特色食品，不防到【沙螺灣】一試。───有相當漂亮，頗長的沙灘。併有非常不錯設施的渡假屋，提供十分地道的南亞各種美食。亦有自助(DIY)式的燒烤場所提供，非常寧靜的【長沙】。───原是傳統，比較大的漁村市鎮。附近有【侯皇廟】與【觀音廟】等寺廟，廟前均可吃到當地水鄉式的鄉土美食。因大澳仍屬一漁港，其所出產的蝦膏及生晒鹹魚，在華人社會中極享盛名。凡是在大澳用蝦膏或鹹魚所燒的菜，都極為美味。而鹽焗土雞，也乃其一絕。非常著名的山水豆腐花，亦屬其一絕的【大澳】。───主題公園的【和路迪仕尼樂園】內，當然會提供，相當地道各種美式食物。但所附設的兩間酒店，所提供滲入了中日及南亞等食材，混合式的自助餐，頗值得一試。這兩間酒店，亦提供一系列，水準不錯的中式餐飲。───活像小型杭州景緻，內中亦提供，本地鄉土食物及上好茶水及齋菜的【龍仔私人花園】。───朗坪纜索吊車，橫跨數個山嶺，距離長達35分鐘吊索行程。其市集亦提供老式食物；老式餅食和上好齋菜的【昂坪吊車市集】，世界最大的【昂坪銅大佛】。附近還可吃到，意想不到，那麼有特色的當地小吃。───屬香港佛門聖地，又能喝到上好香茶；吃到上好齋菜的【寶蓮寺】等。───加上【香港國際機場】的第1及2號，讓未離境，還有時間及剛入境的人，作稍事休息及閒逛。併可作，飲食和購物的機場大堂。其原有的【第1號】，讓未離境，還有時間及剛入境的人，可作飲食和購物的機場大堂。都早已提供了不少：名牌產品、各類型的快餐和不同美食。讓旅客，進入移民局及海關，再到登機室之前。包括到港，出了移民局的訪港旅客。都可襯機會，可即時選擇消費。近期香港特區政府，動用了大筆經費。才特意擴建的【第2號】，讓未離境，還有時間及剛入境的人，可作飲食、閒逛和購物的機場大堂。目的要把，該第2號大堂。被打造成為：佔地頗廣；世界頂級；設計及裝潢得，非常寬敞、高貴、華麗、舒服，【購物及美食天堂】式。而高貴的「等候出境及剛入境香港機場大堂」。以便配合，香港國際機場。一連近十年，被國際權威機構。選為世界，最佳和最理想機場的美譽而傲視全球！該大堂內，除了提供，可供選購。無數屬國際名牌，專櫃或專門店之外。在該大堂內，當然亦提供。中外各種，質量一流及味道很不錯。不同風味，各有特色的小吃、飽點和餐飲之外。還提供不同國家，高級的中外餐飲與美食。所以，不止很多識途的旅客，會藉來到該大堂或即離開該大堂前的機會，化錢光顧。而且就連很多，香港本地的中產及富人。都特別老遠，經常專程從市區。到此該大堂，逛逛及光顧。 ‧位於香港與中方海域邊緣，處於大鵬灣。除了可吃到，各種美味海鮮之外。還可嚐到，當地海域所捕撈到。極為馳名而珍貴的海產：如九孔鮮鮑魚、特大鮮帶子、比日本水域所產，更優質更美味的鮮海膽等的【塔門島】。 香港除了以上，所提到各離島之外。其實還有，香港最南端的【蒲台島】與靠近深圳，位於香港與中方海域邊緣，處於大鵬灣的【吉澳島】、【東平洲】及【東龍洲】等有居民居住的島嶼。因知道這些島上，所能供應的食品，沒什麼特異之處。因此就沒有必要，於此再作贅述。去上述離島的交通，甚為方便。而且地鐵、機場快線或渡輪。其班次，也極多。由於香港特區政府，比起世界各城市來說，可算最富有的政府。所以可化，不少政府的資源及財政費用，對市政、衛生、基建等，盡量做得最好。而各個離島，都亦不例外。所以無論國內或國外的旅客，會發覺：香港在各方面的設施和服務，都很不錯之外。香港絕大部分的地方，都被弄得和整理到。相當乾淨、清潔、整齊和衛生。無論各個建築物、機構、店舖等，都莫不如此。均達到，世界一流或更高的水平。讓蒞臨香港的旅客，印象和觀感，都挺不錯！這樣就可令，來過香港的旅客。不止留有，良好回憶。同時將會，重臨香港或將再來香港，無數次的衝動！ 香港【新界區】的飲食： ‧新界吃海鮮，特別是生蠔。併提供傳統和新界本身，鄉村地道菜式美食的【流浮山】。可乘坐地鐵，再乘公共巴士、小巴或新界計程車，前往該地。 ‧屯門的【青山灣】，又是個吃海鮮及新界鄉村，地道美食的好去處。可乘坐地鐵再轉乘輕鐵前往。 ‧可吃到新派小吃、西餐及喝上美酒。環境不錯，又有美麗沙灘和蔚藍色的海。遊覽及尋找，美酒及美食。品酒的好地方。可乘坐地鐵，再乘公共巴士、小巴或新界計程車前往，位於青山灣的【黃金海岸】 ‧元朗與錦田，二區合起來。算是香港第五個，最大的城鎮。區內有靈渡寺及雲浮仙觀等名勝古蹟。亦是香港，最大的平原。當然能享用到，上好的齋菜。更可吃到，傳統及懷舊的中華美食；特色的客家盆菜；當地鄉間而地道的家庭菜色。更有非常地道的泰國菜，使人極為驚喜的甜品。可從市區，直接乘坐地鐵前往的【元朗】與【錦田】。 ‧有青松觀、青山寺及妙法寺，當然就不愁，吃不到上佳的齋菜。同時還嚐到，極為鮮美及廉宜的海鮮。從市區可乘坐地鐵，再轉輕鐵前往的【屯門】 ‧位於在清龍頭的深井，要乘坐公共巴士、小巴及出租車，才能前往。因其不少食店，所供應的燒鵝，極為出名。而且其海鮮的烹飪、蒸煮方法，很有特色。並且不少菜館，其傳統而地道的粵菜和各省菜式，包括東南亞及外國菜式。可選擇的菜餚，就很不少。成行成市的食肆，匯成一個。遠近馳名，香港美食中心區之一的【深井】 ‧由於荃灣在香港，除了九龍半島與港島之外。有人口近八十萬，是香港第三個，人口最多的城鎮。廟寺及禪院等特多，如：圓玄學院，儒釋道三家靜修之地、東普寺、芙蓉山，佛教大禪林、竹臨禪院、大佛寺、南天竺二、觀音岩、菩提園靜室等廟寺、禪院及靜室。都可在求神拜佛之餘，更可吃上，不同風味的上佳上素及齋菜。由於居民眾多，各方不同族裔居民，也相當不少。所以除了中華各種美食之外，還有印度、日本、韓國、泰國等國家美食，式式俱全。乘坐地鐵，就可到【荃灣】 ‧大圍火車站，A出口。就馬上見到，地道客家菜的港興大飯店。附近不遠處，亦會發現一間，以燒鵝等粵菜出名的明興大飯店。這個不大的城鎮，卻有不少。可提供各種，不同口味的大少餐廳及菜館。可乘地鐵，就很快到達【大圍】 ‧除了九龍半島，港島及荃灣之外。沙田算是香港，第四個，人口最多的城鎮。人口約在，六七十萬那麼多。區內有，萬佛寺，提供上品的齋菜。而差不多，成為古蹟的龍華酒店。以燒乳鴿，為其食肆的鎮店之寶。區內著名中西食肆，數不勝數。世界第三大，設施第一的沙田馬會。其俱樂部，所提供的中西餐，名聞港九。而區內的海鮮石舫，則與香港仔的海鮮舫，互相輝映的【沙田】 ‧相當奇特，三面環海﹝賽馬會的滘西洲公眾高爾夫球場﹞的球會俱樂部內。360度全無阻擋的落地玻璃幕牆，除了看到，舖在面前。綠草如茵的高爾夫球場草坪及賽道。往外順眼，還可欣賞到。一望無涯，無敵海景和靠岸近處。散佈有無數，一個個翠綠小島。活像半個圓狀，綠色的飽，星羅棋佈地，非常別致地，像漂浮在海上。此情此景，真像置身人間仙境。併可喝到，精選上佳的紅白餐酒、香檳、威士忌、或雞尾酒等。當然會吃到，精美的中、西、日式，伴酒的小吃。精美的中菜、西餐、日本料理、東南亞美食及海鮮。西貢市區，除了有香港。最大型，海鮮一條街之外。還有極多食肆，提供各式各樣，中外美食。其名聞遐邇，滿記的甜品及甜點。是到西貢，必嚐的妙品。萬年街67號，地舖的OKAPI Café，不可不試。香港第三個遊艇會，也在這裡。會內當然亦提供，非常高級的餐飲。附近，有受到香港環保署，所保護的海下灣及印海堂，世界級的海岸公園；海岸生態保護區；珊瑚無脊椎海洋生物無數，乃潛水的好地方。這就是人稱的香港後花園；人間樂土。要乘公共巴士、小巴、計程車或遊艇，才能前往的【西貢】。 ‧這裡應是，香港第六個，最大的市鎮。錦山的半春園，乃佛門靜修之地；林村，天后廟、姻緣樹。乃年青男女，常到求神助問婚姻之處。居民大多，於很久之前。從客家及東莞，南移的移民。所以還留有，非常濃厚，原新界圍村，懷舊風味的客家及東莞菜餚。市區內，當然有不少，其他中外美食。可乘坐，地鐵前往的【大埔】。 ‧篷贏仙觀及仙泉仙觀，乃道家靜修之地。在篷贏仙觀，可吃到，香港最好的齋菜。由於粉領，被開發得比較早。在英國未侵占香港前，粉領就是個，頗繁榮的市鎮。所以可找到，不少提供懷舊風味菜餚的老食店。可乘坐，地鐵前往的【粉領】 ‧上水是最接近，深圳的市鎮。如上水一樣，在英國未侵占香港前，上水就是個，頗繁榮的市鎮。人口及面積規模，比粉領為多及較大。市區以上水廣場為中心，通過天橋與其他多棟大廈商場，連在一起。構成一集中，相當大的購物、消費和尋找中外美食的場所。這裡當然亦會，找到極多懷舊風味旳菜餚。可乘坐，地鐵前往的【上水】。 香港【九龍區】的飲食： ‧橫跨九龍市區，經尖沙咀區、油麻地區、旺角區、深水埔區、長沙環區。作為九龍市區，主要幹道的【彌敦道】。包括與彌敦道，相連接而延續的【大埔道】及【長沙灣道】。與其平衡，走向的多條後街及無數的垂直橫街。因荃灣線地鐵的走向，基本是沿着【彌敦道】及【長沙灣道】，經美孚新村。而到達，荃灣終站。所以幾乎所有，沿着與荃灣地鐵線。作平衡走向的多條後街及無數的垂直橫街，都十分興旺。而人流，就極多。這便造就了很多，任何物品，在銷售方面及服務業方面的極大商機。因此，各行各業的店舖、商場及銷售中心，沿着與荃灣地鐵線，星羅棋佈。當然少不了，各式各樣的中西及東南亞，大眾化、中檔及高級的食肆。因此在逛街購物之餘，也可隨處與隨便，就可找到自己理想和想要的美食。因此，沿着與荃灣地鐵線。隨便找，任何一個地鐵站出去。就可立即，找到自己想要的美食。 ‧在九龍的九龍城區方面，由嘉臨邊道。平衡橫數至，共十三條平衡排列的街道而至到，沙浦道及石鼓壟道。街頭從太子道西與太子道東交界處開始而到達，賈炳達道為止。中間還穿插了一條，衙前圍道，所組成九龍城(KOWLOON CITY)中心區。區內因原來，香港舊的啟德機場所在的關係。聚集有無數，中外及東南亞美食店舖。雖然非香港頂級美食店，但其中不乏，上乘的美食老店，尤其是以泰國菜為最。因區內，住有不少泰國人。就算現時，香港國際機場，已被搬到大嶼山島去。因已成氣候，所以並未減低這個區，為香港美食，最集中最大。是個以飲食，為主的一個飲食特區。而且食店，有增無已。一踏足此區，就馬上有，有關飲食之地方，進入眼簾。真有三步一舖，五步一店的感覺。隨便就可舉出，不少美食名店。如非常著名的泰國菜、潮州菜、台菜、魚蛋粉、非常有特色的中國各地、東南亞等及各類，中外精緻的小餐館。 ‧在九龍尖沙咀東部，這個區差不多，有九龍城中心區，那麼大。全無居民，純屬比較高級的商業區。以帝苑酒店為例，其內提供非常高級，清真式北京菜的東來順菜館。另一例就是帝國中心商場二樓，乃城中最好，屬最早在香港，出現的梨花園韓國料理。同是在帝國中心商場二樓，就另有粵式飲茶吃廣東點心的好彩酒樓。帝國中心商場地舖提供美國最好牛排的Ruth’s Chris 牛排屋等。加上尖沙咀中心等，超過十多棟，大商廈的購物及餐飲中心。高級及超星級的酒店，就有法式的富豪酒店、日式的日航酒店、美式的洲際皇冠酒店、英式的帝苑酒店、超星級的香格里拉酒店。尖沙咀東部，臨海而面對的，就是著名的九龍海濱長廊與星光大道。由於區內，交通併不繁忙，樹木花草也不少，亦有音樂噴泉。因此，區內以地舖為主的高級咖啡座、高級酒吧、酒廊、高級西餐廳。大都作開放式，把些讓客人，喝咖啡、品酒、進餐用的部分檯椅。都被擺放於店前路傍，營造了不少歐陸式。休閒而隨意的風情及氣氛，使區內，除了購物之外。更像一個，有異國及歐陸風情，多樣化的高級飲食和消費區。 ‧位於尖沙咀，彌敦道與柯士甸道轉角處。美麗華商場及天文台道，都相連的【樂仕佛台】。整條街，沒有任何車輛行駛。形成一條，雖然不太長，卻幾乎通條街。樓下以及樓上，全都是品酒及餐飲的酒吧、酒廊、中西及日本餐廳及料理店。檔次在香港來說，雖非最高級。也算屬，中高檔的消費場所。值得一提的，區內有一開在樓上的俄羅斯餐廳。除了配有，俄羅斯的小樂隊和歌手外。還提供全系列，幾十種俄羅斯的伏特加酒。為了營造俄羅斯，冰天雪地的氣氛。特設了一個，零下三度，喝伏特加酒的酒房。而區內，亦有非常富西班牙風味。在西班牙，也極出名的El Cid西班牙餐廳等。下了地鐵站，稍為要走三到五分鐘左右，就可抵達。
‧離樂仕佛台，不遠。位於尖沙咀，彌敦道與梳利士巴利道轉角於半島酒店及不遠的尖沙咀段，廣東道的香港馬哥勃羅酒店之間的【亞士厘道】其街的長度，比樂仕佛台整條街為長，亦幾乎整條街。樓下以及大部分樓上，全都是品酒及餐飲的酒吧、酒廊、中西、日本、東南亞及印度餐廳及料理店。屬中高檔，偏中檔次較多些的消費場所。因此，價格較為廉宜些。但其特色及味道，不會差到那裡去，水準相當不錯。下了地鐵站，稍為要走兩三分鐘左右，就可到達。 ‧離樂仕佛台，亦不遠。靠近佐敦道附近，位於尖沙咀，可從彌敦道進入的【山林道】。其全街的長度，都比樂仕佛台及亞士厘道為長。其整條街，差不多一間連一間的食肆等情況，與樂仕佛台及亞士厘道差不多。而檔次，亦與亞士厘道一樣。只是食肆等，更多些。光是不同種類的日本料理及麵店，就多達六七家，就可想而知。這裡還有間，不錯的洋酒莊。下了地鐵站，稍為要走約五六分鐘左右，就可到達山林道了。 ‧與九龍最長的【彌敦道交叉而過的佐敦道】左右及附近，都有上十多條，比較短的橫街。幾乎每條橫街，靠着佐敦道這段街道。均是大少不同，無數的飲食店舖林立。大部分的食肆，以傳統的廣東菜色為主。也有其他，中西及東南亞的美食店，雖非高級的食店。但都不會，令食客失望。因一定會，物有所值。往往會有，預想不到的驚喜。可在購物之餘，順便光顧解決吃的問題。下了佐敦道地鐵站，出去就是佐敦道了。 ‧位於旺角海傍與大角咀交界處，可乘港鐵東涌線前往，於奧運站下車。分有第一及第二兩期，佔地非常廣闊。其上蓋建有多棟，商業用途及多棟私人住宅的高級公寓。亦與多棟豪宅及銀行中心大廈，通過多條，有上蓋的天橋相連。共有三層商場的【奧海城】(Olympian City)，其內有服務中心、銀行、醫療診所、物理治療中心、老人護理中心、美容室、頗大的機動兒童遊樂場、多間戲院、無數的中西藥房、保健產品專門店、服裝、禮品、化妝品、珠寶及金飾、家具、家居用品、電子與電器、運動物品、玩具、兒童服裝、書店等等店舖。大型超市，都有兩間。當然最主要的，還算不計其數。恐怕有近百家，與食品及美食有關。不同地區；不同國家；不同地方及國家風味的麵包、薄餅、糕餅、小吃、快餐、齋菜、菜餚及健康食品的各式店舖。光是相當大型，粵式飲茶及點心的酒樓，就超過三間。那麼多，不同種類；豐儉由人，與食品及美食有關的新派及老式的食店。被集中在，同一上蓋，有舒服而屬中央空調之下。可寫意地溜漣購物，逛商場，一邊卻又可。隨便可選到，自己喜歡，不同檔次的美食。因【奧海城】，其主要標榜的是：﹝美食中心﹞，所以在別的地方，真不可多見。其實在【奧海城】，要完全逛透及吃透的話。可逛一天，也逛不完。 ‧與奧海城，就規模與店舖之多來說。可作比較的，相信乘坐。港鐵調頸嶺線，在九龍灣站相鄰的【德福商場】，亦可作比擬。但不同之處，德福商場的營運策略，以購物及美食兼顧。位於尖沙咀，廣東道海傍的【香港馬哥勃羅酒店。與海運中心、海洋中心、海港中心、及海威中心，連成一片這個購物及美食區】。其總的情況，與奧海城差不多。只是檔次，比較高，屬香港最高等級，且以購物為主。而奧海城，則以美食為主。另一類似的地方，是尖沙咀，梳利士巴利道的【新世界中心】，連同隔壁的洲際麗晶酒店及新世界月租式酒店。其情況，與【香港馬哥勃羅酒店、與海運中心、海洋中心、海港中心、及海威中心連成一片這個購物及美食區差不多。只是規模、比較少些。 其實在九龍市區內，還有不少地方。可找到，非常傳統及地道，中外美食的新派及老式的食店。如土瓜環、新埔崗、牛頭角、官塘、鯉魚門、深水浦、大角咀等，實在不勝枚舉。可惜這些地方，都非購物的熱點。因此，就無須再作贅述。茲把盈尺居士本人，曾親身在九龍市區內，經歷及試過。而覺得：不管其環境、氣氛、服務及食品，都不賴及極好。且可提供令人滿意，中外美食及服務的地方。茲推介如下： ‧尖沙咀，半島酒店地庫。算是城中最頂級，法國菜的Gibbs西餐廳。半島酒店大堂，應屬全世界，頂級的大堂咖啡茶座。其所供應的下午茶點及公司三文治(Club Sandwich)等，乃城中一絕。半島酒店閣樓，城中最頂級瑞士地道菜的Chesa西餐廳。半島酒店閣樓，頂級西菜的Veranda西餐廳及隔鄰的Veranda酒廊。半島酒店頂樓，有君臨天下的感覺；可對維多利亞海港及港島全貌，一覽無遺的Felix超級酒廊。尖沙咀，尖沙咀，北京道1號，8/F的火間土日菜館。尖沙咀，梳利士巴利道，新世界中心二層，提供城中最好之一，廣式上湯海虎群翅、紅燒翅、海虎燉翅、椰汁官燕燉翅、炒桂花翅等的魚翅城。北京道一號，29/F及30/F一流的義大利菜兼日本菜的Aqua餐廳。尖沙咀，彌敦道，香港金域假日酒店的最正宗的印度咖哩菜。尖沙咀，麼地道Flip商場，爐端燒的日本秋燒。尖沙咀，彌敦道，九龍酒店地庫，龍騰閣的一流廣東式飲茶、點心與菜餚等。尖沙咀，彌敦道183號地舖，非常著名粵式粥、麵及粵式小吃的香江歲月。尖沙咀，彌敦道180號，寶華大廈1/F，乃許多城中名人、電影圈、電視圈名星及名歌星，都經常光顧及聚會的興記酒家。尖沙咀亞士厘道與宜昌街轉角處，有香港日本菜，最佳之一的大阪日本料理。亞士厘道，創立了近五十年，著名的Jimmy’s Kitchen西餐廳。亞士厘道，美式的San Francisco牛排屋。尖沙咀，宜昌街的西式One Café餐室。尖沙咀，洲際麗晶酒店，有香港日本菜，最佳之一的銀座日本料理。尖沙咀東部，香格里拉酒店內，有最佳廣東式飲茶、點心與菜餚等的香宮。尖沙咀，赫德道8號A高層，全海景的Santa Lucia高級法國菜。尖沙咀，近天星過海渡輪碼頭，星光行大廈，香港最佳北京菜之一的北京樓。尖沙咀，廣東道海港城，非常出色，地道廣東小吃及菜餚的廣東茶居。尖沙咀，堪富利士道12號地庫，廣東式精美小菜的德未創作料理。尖沙咀，華懋金馬倫中心，金馬倫道42號，地舖的江川壽司料理店。尖沙咀，彌敦道與柯士甸道轉角處，美麗華商場11號舖的一平安日本麵屋。尖沙咀，美麗華商場，上乘上海菜的雪園。尖沙咀，美麗華商場，高級四川菜的天府閣。尖沙咀，柯士甸道，天王級杭州菜的天香樓。尖沙咀，柯士甸道，有一定水準，上海菜的一品香。尖沙咀，山林道，山林中心二樓，相當不錯的日本鮮魚料理。山林道36號-36號A，地舖的寶記豬骨煲。靠近尖沙咀與山林道，德成街1至5號地舖，以河鮮及順德菜聞名的樂壽酒家。尖沙咀，廣東道，不止香港連世界也很出名，廣式甜品、麵食，點心及小吃的糖朝。尖沙咀，廣東道，海港城商場3304號舖，尚膳潮州小廚。尖沙咀，廣東道，海港中心商場，著名小籠飽等，北方小吃的鼎泰豐。 ‧油麻地，近彌敦道，佐敦道10號地舖，靠廣東家常菜，卻做得極為美味，有許多娛樂界名人捧場的粗菜館。油麻地，近彌敦道，佐敦道12號地舖，老字號及非常正宗馬來特色的馬華餐廳。油麻地，近彌敦道，佐敦道13號華豐大廈地舖，以上素出名的普光齋館。油麻地，近彌敦道，長樂街14至20號，18廣場，著名廣東菜餚及小菜的新斗記。油麻地，近彌敦道，南京街6號單邊地舖，提供香港家庭式美食的泰山地檔。油麻地，近彌敦道，南京街6號地舖，提供正宗印度菜的孟買咖哩。油麻地，近彌敦道，西貢街7號地舖及二三樓，非常老字號及著名客家菜的醉瓊樓。油麻地，西貢街11號地舖，非常老字號，以粥麵馳名的彌敦粥麵家。油麻地，近彌敦道，茂林街19至21號，自1860就開業，以中西混合式西餐而非常著名的太平館餐廳。油麻地，近彌敦道及佐敦道，白加士街，以粵菜而極為著名的沙記菜館。油麻地，白加士街，以著名鹽焗雞為招牌的嘉多莉餐廳。油麻地，靠近油麻地警署，榕樹頭廟街，有五十多年歷史；大眾化；相當富香港本土特色；有不少，與眾不同美食的美都西餐廳。油麻地，近佐敦道，吳淞街157號地舖，以咖哩食品出名的專業咖哩皇。油麻地，近佐敦道，文匯街26號A至26號C，非常有香港本土特色的棠記腸粉及粥專門店。油麻地，彌敦道與加士居道交界處，彌敦道380號地面低層，側臨加士居道處，乃全開放式面對，從地平面陷落十來級梯級，屬一半圓形建有一噴泉，極有氣氛全露天花園，提供高級咖啡、Black Tea Latté、高級西式糕餅、點心的Main St. Café。油麻地，彌敦道466至472地舖極有特色的橫岡日本麵店。油麻地，靠近佐敦道及海邊，圓方(Elements)超級商場1028B舖，粥麵及小吃等，相當出色的月滿樓。其實圓方(Elements)超級商場之內，也有不少其他，十分精彩的高級食肆、高級咖啡茶座、酒吧、酒廊、專門洋酒酒莊、專門巧克力店、專門西餅店及專門冰淇淋等。如專門提供，高級粵菜的利苑酒家；專門提供，高級滬菜的王家沙飯店等，多不勝數的中西高級美食專門店。 ‧旺角，彌敦道593-601號，創興廣場第一層C舖，純屬海鮮，自助餐的洋蔥頭餐廳。旺角，彌敦道與太子道轉角處，長榮大廈地舖的海德西餐廳，提供極好的吞那魚(Tuna)的漢堡飽等西餐。旺角，亞皆老街近鐵路附近，高級粵菜的東海酒家。旺角，洗衣街，提供高級粵菜的利苑酒家。旺角，通菜街2號A至2號P，陽光大廈F，G，H地舖，歐陸式的D.I.F. Café餐廳。旺角，通菜街35號地舖，歐陸式的Daisy餐廳。旺角，通菜街170至172號福亨閣1/F，歐陸西餐的 Elegant Sense Café餐廳。旺角，通菜街，非常出名客家菜的泉章居。旺角，通菜北街，旺角警署後面的粥皇湯后。旺角，西洋菜北街靠近旺角警署，提供非常地道，港式家庭菜的蘭苑小菜館。旺角，西洋菜北街靠近旺角警署，提供非常地道，上海式家庭菜的醉江南。旺角，豉油街88號地舖，東南亞式的咖哩大皇。旺角，山東街(電話：2155-2233) ，一樓的夏雪日本菜。旺角，通菜街與上海街之間，朗豪坊12樓的Café PASCUCCI。朗豪坊12樓的The MES AMIS Junk酒廊。朗豪坊12樓，日本菜的串燒之家。朗豪坊13/F，經典粵菜的佳餚店。朗豪坊傍邊，五星級的朗豪酒店六樓，城中差不多算最好，廣東式飲茶、點心與菜餚等的明閣。旺角，始創中心地庫的泰式River Thai菜館。旺角，始創中心二樓，非常有特色的小魚餐廳。旺角，荔枝角道跟太子道轉角處閣樓，提供口味相當不錯，有水準粵菜及廣東飲茶、點心的旺角維景酒店荔軒中菜廳。旺角，塘尾道的馬家清真館等。 ‧大角咀，杉樹街2-16號，金基大廈1至3號地舖及二樓全層，涮牛羊肉火鍋，專門店的骨褒皇及隔壁。非常有特色；物有所值；很味美豬骨火鍋的良記小菜館。大角咀，大角咀道，港灣豪庭廣場一樓126號舖，以價廉物美；廣式金牌燒鵝、海鮮、飲茶、點心及菜餚出名的一品酒家。 ‧深水埔，荔枝角道168-170號地舖，專賣地道馬來咖哩食品及正宗海南雞飯；菠蘿油餐飽，乃其一絕的牛車水餐廳。深水埔，荔枝角道203-205號地舖，以廣式雞褒翅及小菜出名的富來紫砂飯店。長沙環道，長沙環地鐵站上面長沙環中心，其內及附近，都有不少，特色美食及地道的小吃店舖。 ‧紅墈，崇潔街27-29號地舖的八喜屋日本料理。其實紅墈，崇潔街的整條街的地舖及二樓，都被打造成為一條，口味及價格實惠的紅墈區食街，其不同的美食，很值得一試。紅墈，黃埔區，提供相當地道家庭式杭州菜的張生酒家。紅墈，黃埔花園G22地舖的孝勢日本料理。紅墈，黃埔區，蔡瀾美食坊內，提供極有水準四川菜的詠藜園、紅墈，黃埔區，蔡瀾美食坊內，提供很不錯上海菜的喬家珊等不少出名食店。紅墈，黃埔花園一期地舖，提供極好日本料理的小善屋日本料理店等。 ‧九龍城，福佬村道嘉福閣88號地舖，提供極有水準，淨魚蛋湯、魚蛋湯粉及魚蛋湯麵的德昌魚蛋粉。九龍城，福佬村道7號C地舖，台式小菜及麵食的大婆牛肉麵。九龍城，侯王道33號地舖，很不錯的Lee咖哩館。九龍城，衙前圍道132-134號地舖，極有水準而價格相宜的羊鞍(Lamb Rack)西餐廳。九龍城，衙前圍道84號B地舖，有高水平的拍檔(Pak Don)海南雞專賣店。九龍城，福佬村道，廣東小炒及點心的地茂茶居。九龍城，獅子石道近太子道，老字號而非常出名的潮發潮州菜館等。
香港【香港島】的飲食： ‧因港鐵柴灣線的走向，是基本沿着。上環的德輔道中、灣仔、銅鑼灣的軒尼斯道、怡和街、高士威道、北角、鲗魚涌的英皇道、西灣河、筲箕灣的筲箕灣道。再經杏花村而最後，到達柴灣地鐵終站。而這也是香港島，橫跨及貫穿港島，市區的主要幹道。與其平衡走向的多條後街，如干諾道中、告士打道、駱克道、電氣道、渣華道等及無數的垂直橫街。所以幾乎所有，與主幹道平衡走向。多條後街及無數的垂直橫街，為此，都十分興旺。而人流，就極多。這便造就了很多，任何物品與銷售方面及服務業方面有關，極大的商機。因此，各行各業的食肆、店舖、商場及銷售中心。沿着與港鐵柴灣地鐵線，星羅棋佈。當然少不了，各式各樣的中西及東南亞，大眾化、中檔及高級的食肆。因此在逛街購物之餘，也可隨處，就可找到自己理想的美食。因此沿着與柴灣地鐵線。隨便選任何一個地鐵站出去。就可立即，找到自己想要的美食。 ‧港島中環，以告羅士打大廈(即現在的置地廣場)為中心。通過帶空調天橋及隧道，互相相連的中建大厦、公爵大厦、置地廣場東翼(內有東方文華酒店最新分店) 、聖佐治大厦、太子大厦、世界頂級的東方文華酒店、遮打大厦、交易廣場、國際金融中心(IFC) 第一及第二期 、六星級四海酒店、再過一點的恆生銀行大厦。而遠伸到招商大厦及信德大厦，所組合而連結成一個，極為龐大，世界絕無僅有，延續以前港英政府的計劃。統一由香港特別行政區政府，與相關的發展商。通過協商與立法，所作出的安排。經多年，所重行打造出來。一個非常嬌人，極為精彩的飲食及購物天堂式。相當舒適及方便，不用走於嬌陽之下。以安步當車而步行，可逛足一兩天，都不一定逛得完。或者要化上兩三個星期，都喝不完及吃不完的中外，不同的高級美酒、佳餚、美食及非常高級，情調絕佳而面海的咖啡座、酒吧、酒廊和食肆等。因每棟在這一圈圍內的商廈及酒店，都被安排數層作商用。任何到過這個圈圍內，好好逛過。併試過，其中的高級美食。就完全明白：香港為什麼被稱為：購物、時尚、美食、享受的天堂！ ‧中環金鐘的地鐵站，上蓋的金鐘廊商場、海富中心商場、遠東金融中心商場、力寶大廈第一及第二期商場、太古廣場(Pacific Place)超級商場 、萬豪酒店(J.W. Marriott) 、萬麗(Conrad)酒店、港島香格里拉(Island Shangri-La)酒店。通過帶空調的天橋及隧道，互相相連。亦不用走在，猛烈嬌陽之下。而可隨意步行，屬城中另一個相當高級。購物及品嚐高級美食的高尚區域。包括附近專以提供不同國家及不同地方美食的日街、月街、星街、萬茂徑、永豐街、聖佛蘭仕台。構成一個頗廣闊，天堂和夢幻式，相當舒適及高級的飲食、購物及消費專區。 ‧中環德己立街、雲咸街、士丹利街、擺花街及蘭桂坊。所發展而續漸形成，一個國際非常出名的【蘭桂坊(LAN KWAI FONG)】，世界一流的不同國家；不同風格；各式各樣的酒吧、酒廊、中西式以西餐廳為主。相當多乃本地居民的老外；在香港跨國企業的外國從業員；高層外國主管；香港中產階級的香港人；包括喜歡這類情調的遊客。都喜歡敘在這個，在世界上，幾乎算是：獨一無二，高級消費的地方。大都會從下午到深夜，一雙雙；一對對或聯群結隊。流連忘返至盡興，享受着，國際的異國情調及氣氛。自取其樂！這也算是，香港消費文化的另類特色吧！ ‧因中環蘭桂坊，那麼成功地在香港島，市區中心地帶的中環出現。而引致外國，不少國家。那些為名為利；有志在飲食方面謀求發展；要一展身手的廚師、酒保或飲食專才。都蜂擁而到香港的中環區，一展身手。中環的【蘇豪區(SOHO) 】，就是在這種背景及情況之下。才自發地，被一步步發展起來。於事先跟政府，任何的城市規劃無關。蘇豪區是從【SOHO】，這個英文縮寫名字，被翻譯過來。這縮寫英文名：〈SOHO〉，由貫穿整個蘇豪區。南面的荷里活道，英文路名為：South Hollywood Road而取South Hollywood，這兩個英文字。其每個字的首兩個字母，就成為【SOHO】的代表縮寫。蘇豪區的範圍，主要由荷里活道南。橫貫其中，伊利近街及士丹頓街。在其上，右有擺花街及奧卑利街。左有卑利街，下有結志街。最下就是，皇后大道中的中環廣場(The Center) 。伸延下去的，就是與結志街及歌賦街，交叉的鴨巴甸街、美輪街、善慶街和九如坊。而成為，蘇豪區的附屬區。可從中環廣場 (現僅次於，IFC為香港第二最高的大廈。待即將被建成，香港最高，九龍的ICC。就變成，第三高的大廈) ，到馬路的對面處，可乘世界最長，分段接駁的手扶電梯之起點站。而上到不同高度各分站，港島的半山。當然亦可抵達，稍屬半山的蘇豪區及附屬區的範圍內：區內則有利近街31號地舖，加拿大菜的CANUCCK西餐廳。荷理活道118號地舖，法國及中東菜的DUO西餐館等等近百間。不同國家；不同地方；非常有各國，本土地方色彩。不管廚師、酒保、飲食專才或管理高層。主要都來自，歐美、中東、亞洲各國。而店舖的面積，都不太大的餐館、酒吧、酒廊等。帶有極為異國風情，餐飲及消費的場地。 ‧灣仔海傍，五星級的新世界萬麗海景酒店(Renaissance Harbor View Hotel)、前總理朱容基及溫家寶總理，均曾前後住過，六星級的君悅酒店(Grand Hyatt Hotel) 、現時香港第三最高的中環廣場大廈。以帶空調的天橋及隧道，與香港會議展覽中心第一期。包括香港會議展覽中心新翼(1997年，7月，一日。香港回歸的正式移交儀式，就在這裡舉行) ，加上金紫荊廣場。互相相連一起，所連貫而組成。極為高級的消費、飲食及購物區。而其範圍，很廣的高級消費場所。而且在其中的商廈及酒店，數層都屬商業用途。區內不只提供，極豪華及舒適的住宿及購物場所。同時更提供，相當高級；都有無敵海景；極具氣氛。不同口味而屬高檔的餐飲場所。 ‧跑馬地區，是由黃泥涌道、藍塘道、山村道及山光道，圍着而成。中間還穿插了，成和道。其中還有不少，大小街道，分佈於其中。而在此區內，購物卻比較欠奉。跑馬地的馬場本身，加上山光道最頂端，兩間香港賽馬會俱樂部。其中西餐廳及酒吧，都提供非常不錯的中西菜餚及美酒。黃泥涌道地舖，非常高級的雅谷西餐廳。除了六星級及超星級酒店之內，才可提供最佳餐飲之外。雅谷西餐廳算是，城中獨立地舖的最佳西餐廳。由於住在跑馬地區及鄰近地區的居民，大都都比較富裕。所以區內，就有非常多，極有水準；環境相當不錯的中西食肆、酒吧、酒廊等消費場所。提供各式各樣，美食及美酒。雖然沒有，地鐵可前往。但可乘，跑馬地線的雙層電車、巴士、小巴及計程車前往。不少本地的老饕，卻為了美食及美酒。都會經常，特別從老遠的地方，專程前往。為的只是，實行尋找美食及品酒之旅！ ‧以位於銅鑼灣，近嘉露連道，位於波斯富街終段的利舞台廣場為中心。右便有時代廣場、鄰近有羅素街、霎東街、耀華街、勿地臣街、右便有希慎道的宏利大廈(原利園酒店及商場) 、嘉蘭大廈、新寧大廈、友邦(AIA)中心、嘉露連中心。加上恩平道，附近所圍繞的好幾條街道。形成了銅鑼灣區中。其中一個，購物及相當多，不同高、中、低檔。中外美食中心之一。乘柴灣地鐵線，從銅鑼灣站出去，便可到達。乘電車、巴士、小巴及計程車，亦可前往，交通相當方便。 ‧銅鑼灣，百德新街的露天而比較長的食街。附近則有，崇光(SOGO)百貨公司的室內食街。東角中心、金堡中心、華登大廈的名店廊，附近的世貿中心、怡東酒店、己利佐治街的明珠城、明珠大廈、柏寧酒店、京仕頓街及加寧街的香港大夏、恆隆中心、皇室大廈等。亦構成另一個，購物及相當多，不同高、中、低檔。中外美食中心點。乘柴灣地鐵線，亦從銅鑼灣站，一出去就到。當然亦可乘坐電車、巴士、小巴及計程車，均可到達。在購物之餘，可休閒地坐下來，喝喝咖啡或下午茶。當然還可以，面對無敵海景，品品美酒。同時亦可，享受到自己，理想的地道和高級美食。 ‧北角，規模相當大的太古城(TAI KOO CITY) 。加上附近，相當高級的消費場所：鲗魚涌的太古坊(TAI KOO PLACE) 。合併而成的一個，中高檔次的購物及美食的消費區。區內，除了購物之外。更可找到，令人非常驚喜，相當多的不同中外及東南亞美食。可乘坐地鐵、電車、巴士、小巴及計程車前往。 其實在港島方面，還有不少地區。可找到，非常傳統及地道中外美食的食肆。大坑村、西灣河、筲箕灣、杏花村、柴灣、石澳、香港仔市區、薄扶林村、堅尼地城的西環、上環的西營盤等，實在不勝枚舉。可惜這些地方，都非購物的熱點。因此，就無須再作贅述。茲把盈尺居士本人，曾親身在港島，經歷及試過。而覺其環境、氣氛、服務及食品等方面，都不賴及極好。且可提供令人滿意，中外美食及服務的地方。茲推介如下： ‧中環，蘇杭街108號地舖，非常有創意的尚麵堂。中環士丹利街，名聞世界的鏞記酒家。中環士丹利街，碩果僅存。不止水滾茶靓；食品美味之外。還保留了，相當古老傳統式，廣府式茶樓風格的陸羽茶室。中環威靈頓街97號地舖，像九龍那邊，小鯉魚門區，任選海鮮一樣：正斗記及位於其傍邊，互相配合的德記飯店。中環威靈頓街67號地舖，提供屬中印混合式食譜的香滑咖哩屋。中環，港島超星級，香格里拉酒店的香宮，提供傳統廣東式，城中差不多算第一的飲茶、點心與粵式菜餚等，極高質量的中式食品。酒店內還有提供，非常高級與鮮美生蠔及西餐的Lobster Bar。酒店內的大堂吧及頂樓的酒廊，其專業、氣氛、環境及對外的視野之佳，就不能以筆墨可形容。港島香格里拉酒店的隔壁：兩間六星級，萬豪酒店(J.W. Marriott) 與萬麗(Conrad)酒店。內中當然也有一流的法國及義大利等菜色，其酒吧及酒廊與港島香格里拉酒店比，也不惶多讓，且具不同風味，頗值得一試。中環，經常排名世界酒店第一位的文華酒店，其內的多個酒吧，尤其頂樓的酒廊。其豪華、專業、氣氛與視野之美，就不用多說了。倒是其頂樓的文華中菜廳及西餐廳，經常有本港及外國富豪，如李嘉誠等光顧，就可見一斑了。文華酒店隔鄰，中環太子大廈頂層，高級、專業、氣氛與視野極美的SEVVA酒廊與餐廳。中環卑利街2號地舖，提供家庭式北京菜的京味居。中環IFC及併在一起的置地交易廣場，其內當然可找到無數，不同而高等的美食。值得一提的是在IFC大堂側的Canteen，其提供價錢，極為大眾化。但其食品及廣式的燒臘快餐，極有水準。而且其座位，非常寬闊舒適。亦可欣賞到，無敵的維多利亞海港。 ‧跑馬地，普善街的駿景酒店，所提供純屬廣東式，飲茶與點心等粵式菜餚，在城中來說，算是數一數二的中餐廳，很值得一試。附近就有，世界出名的中國武打明星：李小龍及著名電影電視及歌唱明星：張國榮二人生前，相當喜歡及長去的日本料理和港式茶餐廳等。包括不少，其他不錯的食肆。 ‧灣仔，算是發展得比較早；人口也比較眾多。所以在灣仔區，隨便那裡，就到處可找到價廉物美而合意的美食。在灣仔，比較近銅鑼灣區的駱克道附近，就可找到，提供頂級粵菜的富臨酒家、福臨門酒家等極出名的粵菜館。灣仔莊士頓道62號，利用超過一百多年一棟，老當(押)舖所改裝而成，非常有特色的英式酒吧及高級法國及義大利餐廳的The Pawn。與The Pawn隔街相望二樓，開業有五六十年，極有特色而價錢不貴，且出品不賴，很值得一試的波士頓餐廳。灣仔，灣仔道188號，廣生行大廈CD座C地舖，很有特色的台式小菜的大婆牛肉麵店。、灣仔大道東，樂滿大廈地舖C，價位不太貴而值得一試的大東亞日本料理。灣仔大道東，麗都酒店1/F，提供可口北方菜的大宅門。灣仔乍菲道496號，金利廣場7/F，極有特色的和幸燒肉料理店。 ‧銅鑼灣，高士打道的世貿中心12/F，號稱富人飯堂的龍皇酒家。世貿中心隔鄰五星級的怡東酒店，其頂層Pang House的Talk of The Town酒廊，乃城中相當著名，有品味、有風格、專業及其對海景觀出眾，品酒的最佳地方之一。而在相連的世貿中心及怡東酒店之內，當然亦可找不少，合心意的各處，不同的美食。銅鑼灣段軒尼斯道502號，黃金商場7/F，很有特色的和幸日本小料理。銅鑼灣，蘭芳道21號地舖，有非常濃厚和風味道的一番爐邊燒日料理。銅鑼灣，渣甸坊50號，渣甸中心5/F，提供傳統風味料理的竹宮城日本料理。銅鑼灣，希慎道33號，利園中心5/F，提供上乘北京及滬式菜的仿膳飯莊等。 ‧北角，太古城，智星閣G1016-1017地舖，非常創新的尚膳潮州小廚。其實光在太古城商場之內，就可找到相當多，各地不同，很有特色的美食。亦可找到，很不錯喝廣東茶，品嚐廣式點心及粵菜的大酒樓。在此，就不再多所贅述了。 ‧在港九新界及離島各處，光是星巴克連鎖咖啡店，就超過200多家；西式麥當奴漢堡飽快餐店、肯德雞炸雞快餐店、必勝客薄餅快餐店、中式大家樂快餐店、美心快餐店、大快活快餐店、港式興記集團茶餐廳連鎖店、港式德興火鍋連鎖店集團、香港仔魚蛋麵店集團、滿記甜品及甜點連鎖店集團、漢陽韓國料理連鎖店集團、日本千味拉麵連鎖店集團等。包括在港、九、新界及離島各處。共有高、中、低檔的大小咖啡室、茶餐廳、小吃店、快餐店、車仔麵檔、餐廳、甜品店、中式菜館、食肆、粵式大酒樓、高級中餐廳及西餐廳。約共一萬兩千多間以上，遍佈香港各個角落。 ‧【私房菜】，在港、九、新界及離島各處，就有很多。目的為了省卻，營運成本。極大部分私房菜館，都被開設在樓上。而且都沒有申領，正式合法營業。所需建築署的批文、衛生局及消防局的牌照。所以光顧，這些私房菜館。雖然價格，較為相宜一點。但說什麼，也得冒上一定衛生及樓層結構。包括，消防方面的風險。反正在港、九、新界及離島各處，隨處就非常容易，找到合意。而不一定昂貴的美食。那麼幹嘛要冒那麼大的風險嚐試？因此除了推介，都領有所有合法牌照，位於九龍，廟街的美味廚及灣仔，灣仔道。同一集團的美味廚為例。而別的私房菜，就不想再為大家推介了。 ‧【自助餐】(Buffet) ，在香港極為流行。但比較富有或屬，上流社會的香港人。大都不大喜歡，吃自助餐。理由是這些人，所吃的東西，量比較少則要精。但也會精打細算，多吃難為自己的腸胃和健康；吃得少就不划算。所以他們大都，以按己意，以點菜為主。近年有些比較高級的餐飲名店，試圖提供。部分可作，散點或全可點菜方式的自助餐。看來暫時，仍難於突破，上述高等人士，在吃方面的觀念及要求。幾乎在所有，香港的酒店內，幾乎都找到自助餐的供應。重要的，只是價格問題。包括所需，檔次的問題。試舉出位於紅墈，黃埔區。連澤民總書記和胡錦濤總書記，來香港時。都住過，六星級的海逸酒店。提供非常豐富而精美及多樣化，一流的自助餐。而在港島，北角那邊。同一集團五星級而同名，也叫海逸酒店。亦提供，非常豐富及精美的自助餐。而價格，則較相宜些。尖沙咀，彌敦道與柯士甸道轉角處的The Mira酒店(即原美麗華酒店) 。其大堂內進的餐廳，提供各別菜色，都可作選點式，名貴自助餐的Mira西餐廳。屬香港半島酒店管理的九龍酒店，在其二樓，也提供非常豐富及多樣化，一流的自助餐。旺角，荔枝角道跟太子道轉角處，在其二樓的西餐廳內，提供價廉物美，比較標準化的自助餐。屬四星級的旺角維景酒店。 ‧【香港超星級及世界頂級酒店】，世界頭十名最佳酒店當中。香港的酒店，經常有超過四五家，被選入其內。如在九龍尖沙咀的【半島酒店】、在港島中環的【東方文華酒店】、港島中環半山及九龍尖沙咀東部，臨海的兩間【香格里拉酒店】、以前在九龍尖沙咀，臨海的【麗晶酒店】。在港島中環，臨海在IFC傍，六星級的【四海酒店】、由原來在九龍尖沙咀，臨海的麗晶酒店。被改為，現在六星級的【洲際麗晶酒店】、在九龍紅磡黃埔區，臨海六星級的【海逸酒店】、在港島灣仔，臨海六星級的【君悅酒店】等。當然還有不少臨海，具優美景觀的五星級酒店。如在九龍尖沙咀與油麻地，交界處而臨海的【﹝M﹞酒店】、尖沙咀，廣東道臨海的【太子酒店】、尖沙咀，廣東道臨海的【馬哥勃羅酒店】、尖沙咀，廣東道臨海的【馬哥勃羅香港酒店】、尖沙咀，彌敦道與疏利士巴利道交界轉角處，臨海的【喜來頓酒店】、尖沙咀，疏利士巴利道，臨海的【新世界萬麗酒店】、九龍，尖沙咀東部，臨海的【洲際皇冠酒店】、九龍，尖沙咀東部，臨海的【日航酒店】、在港島中環，臨海的【查爾登酒店】、在港島中環，臨海的【美麗華酒店】、港島，灣仔臨海的【新世界萬麗海景酒店】、港島，銅鑼灣，高士打道，臨海的【怡東酒店】、港島，銅鑼灣，高士打道，臨海的【六國酒店】等。沒臨海，仍可看到海景。而景觀，也極美的六星及五星級酒店，為數也有很多。於此，就不再一一列出了。在上述酒店內，無可置疑地，當然都全提供。世界頂級；不同類別；最優質的中外佳餚和美酒名店。不光是來港，高級來客。基本都光顧，上述酒店內的中外餐廳、提供特色美食的咖啡廳、酒吧、酒廊及消費場所、高級水療按摩吧、高級美容理髮廊等。就連本地，不少富有或屬，上流社會的香港人。亦都經常，光顧上述酒店內的中外餐廳、提供美食的咖啡廳、酒吧、酒廊等設施和服務。目的是貪圖，其上乘質量、衛生及服務的絕對保證！ ‧香港的【俱樂部】與【會所】，在香港早已存在及相當流行。採取非牟利，入會費及付費，會員制的俱樂部及會所。與英帝國，於1997年，七月之前，作為殖民地，長期統治香港分不開。因為大英不列顛帝國，乃俱樂部與會所的始創國和開拓國家。所以有理由相信：現在仍存在而屹立於，香港最重要的黃金位置之上，獨立、全棟、多層。頗具規模的香港會(Hong Kong Club) 。在其右鄰，是香港大會堂；左鄰是香港立法局。面對中環，匯豐銀行之大門前的積臣廣場。於1997年，香港被移交之前。香港會是完全不准，任何有色人種。包括華人，加入成為其會員。只有白種人，才被准許為會員。香港政權被移交後，才讓有地位的華人加入，成為會員。而且入會費及每月要繳交的經常會費，相當昂貴。所以香港人，以能成為，某些高等俱樂部及會所為榮；為其身分的象徵。其他類似的俱樂部及會所，如：香港賽馬會(其三個不同會所分別在：跑馬地賽馬場、跑馬地山光道、沙田賽馬場及粉嶺馬場)、在銅鑼灣海傍的香港遊艇俱樂部、香港仔的香港仔遊艇俱樂部、西貢白沙灣的白沙灣遊艇俱樂部、香港高爾夫球會(其兩個會所分別在：新界，紛嶺高爾夫球場、港島，深灣高爾夫球場) 、港島，香港仔鄉村俱樂部、港島，皇朝會所、港島，淺水灣美國會、港島，黃泥涌道木球會、港島，蘇浙同鄉會、港島，港大同學會、九龍，太平洋會所、九龍，佐頓道木球會。等等高級，非牟利而入會費及每月會費，很昂貴的俱樂部及會所，於此就不能盡錄。當然商業性，屬牟利性質的俱樂部及會所。包括私人，豪宅屋苑的俱樂部及會所，數不勝數。於此就不再贅述了。反正上述俱樂部及會所，尤其是那些高級，非牟利而入會費及每月會費，均昂貴的俱樂部及會所。都提供無可置疑，世界頂級；不同類別；最優質的中外美食、佳餚和美酒。包括提供特色美食的咖啡廳、酒吧、酒廊及消費場所、高級水療按摩吧、高級美容理髮廊、乒乓球室、室內外羽毛球場、室內外網球場等設施。 由於香港人，不止大都『好吃』。而且，還相當『識飲識食』。同時所有香港人，都挺崇尚：華夏子孫都信奉的『民以食為先』的古訓。所以談到『飲食、品酒、美食』方面，就不能不，在這方面，多所着墨了。特別在香港，以要吃得好，亦要吃得精！還要吃得鮮和能吃得多樣化！隨着港人，越來越富起來；越來越國際化；越來越見多識廣。所以對享受、格調、品味、氣氛、品酒及飲食時，對環境的要求，就越來越高級。而所需環境的檔次，要求就越來越不一樣了。與此同時，訪港而化得起錢的高層次豪客。相應地，也越來越多。因此這造就了，關鍵而相適應的條件與基礎的產生，更令香港漸變為，更無可比擬的【世界美食天堂】！當然香港人最特長的特點，就是彈性！亦可讓其他，隨着自己，不同需要的來客各適其式。可在港、九、新界、離島。任何一處，就近就可隨意嚐到，豐儉由人。符合自己預算(Budge)及需要，適合自己口味，一樣美味的飲食。
就於這兩天，國際最知名的【法國權威飲食指南：米芝蓮(Michelin)】。以非常低調的方式，派遣了其專業食家。會同在港澳當地，所徵集些專業食家，一共20名成員。大部份及主要成員，乃來自法國與外國，所屬米芝蓮的專業食家及評論家。在港澳兩地，進行了為期，一年多，匿名的造訪和試食。結果認定：在港澳兩地，共有達251間，食肆和餐廳上榜。而香港則佔，202間。其中21間，獲星級評分。而全港唯一，得到最高星級評分，值得專程前往的食肆。為位於中環的IFC傍，四季酒店內的中菜廳【龍景軒】。這家擁有，無敵維多利亞港，海景的超級粵菜館。亦是目前，全球唯一，獲此評級的中菜館。因此，米芝蓮方面指香港，再加上澳門(澳門亦有一間法國餐廳：ROBUCHON A GALERABEI，被評為3星評級。兩星評級的食肆和餐廳有：【桃花源小廚】。一星評級的食肆和餐廳有：【金殿堂】、【9餐廳】、【東怡軒】、【帝影樓】。必比登評級的食肆和餐廳有：【粥麵莊】及【八方】等共49家食肆及餐廳)，不愧為【飲食天堂】！不過，本港的著名美食評論家及被公認為：特級總廚，均認為：法國人或其他外國人，不止不懂得：中國地道的傳統飲食文化；如何點適合自己口味的中國菜及品嚐中國，不同區域的各種名菜。包括中菜，所講究的新鮮、火候和鍋氣。而且對他們，自己的法國等，濃味的外國菜餚。情有獨鍾；有所偏愛。同時極為主觀地注重，飲食時，以他們尺度的環境配合。卻忽視了中菜，不同區域，各自所具的特色、美味和神韻。而香港兩星評級的食肆及餐廳有：【CAPRICE】、【AMBER】、【唐閣】、【香宮】、【夏宮】、【L'ATELIER De JOEL】、 【ROBUCHON】、【Bo Innovation】。一星評級的食肆及餐廳有：【珀翠】、【Pierre】、【福臨門】、【明閣】、【富豪】、【金殿】、【紫玉蘭】、【胡同】、【翠玉軒】、【富臨】、IFC的【利苑酒家】、尖沙咀的【利苑酒家】、【金菜廷】、【鏞記】、【桃花源小廚】。必比登評級有：、【Café Siam】、【祥記飯店】、尖沙咀的【翠翠拉麵小籠飽】、【農圃飯店】、【金紫荊】、【金家美食】、【何洪記】、【JASHAN】、【留家廚房】、圓方的【利苑酒家】、【Le SOLEIL】、【蓮】、【陸羽茶室】、 【NAOZEN】、【1/5 NEUVO】、【TANDOOR】、跑馬地的【正斗粥麵專家】、九龍的【正斗粥麵專家】、IFC的【正斗粥麵專家】、【西苑酒家】、【怡東軒】、金鐘的【夜上海】、【雲陽閣】等共202家食肆及餐廳。相信在香港，識飲識食的美食家(Gourmet)心目中。所訂定的美酒佳餚的標準，不一定完全，與他們一樣。 昨天中央，特別安排來港訪問。作為中國航天發展，屬創舉。首次作太空，出艙漫步的三名太空人：翟志剛、劉伯明及景海鵬。於今天(12-06-2008)早上，到香港中文大學。向全港大學，特別挑選的三百名大學生，演講及接受提問時。其中有一女學生，問他們三人。今次他們，第一次來到香港。心中最想要做的，將是什麼事情？他們異口同聲，毫不違言地表示：最渴望，想要做的事。就是【能吃到，香港的美食和購物】！
六，現在香港特別行政區政府的政務司，司長(香港第二把手)：唐英年先生(唐司長的父親，與國內及江澤民，關係極好。他父親是第一個港商，到上海投資者)。他在擔任政務司，司長之前，是個香港，名噪一時的企業家。又是個極為出名，餐酒(紅酒、白酒、桃紅酒及香檳)的品酒及收藏專家。自他擔任了，政務司司長之後。是他極力推動香港，成為世界極少有，【酒類進出口全免稅】，包括銷售稅及增值稅，都全免的國家或地區之一。上述的措施，於本年初就已實施。雖然香港因此，少收了50%的酒稅。但因這樣，所產生的間接效果，就令香港成為：法國、義大利、西班牙、美國、澳洲、智利等國的餐酒(紅酒、白酒及桃紅酒)。葡萄牙的桃紅酒(Rosé) 。法國、德國、美國、澳洲的香檳。法國、德國、義大利、俄羅斯等，餐前喝的一系列果酒。法國、西班牙的馬天尼酒及餐後喝的Port酒。英國的威士忌酒及杜松子酒。法國的白蘭地酒。俄羅斯的伏特加酒。墨西哥的龍舌酒及Rum酒。日本的青酒及梅酒。包括中國，各地的美酒等。香港就已成為，這方面。在亞太區的集散及銷售中心。相信於不久的將來，會很快成為這方面，國際性的集散及銷售中心之一。因此之故，近幾個月以來。有不少大型，國際名酒拍賣會及國際性與酒有關的大型展覽會，在香港舉行。這樣的結果，顯然對香港所造成的間接利益。不知比少收50%的酒稅，可多出有多少倍！ 在港、九、新界及離島各地，都有不少，【洋酒專賣店或酒莊】。甚而在每間，高、中、低檔的連鎖式，超級市場內，都有洋酒及中國酒出售。當然，在港、九、新界及離島各處。酒吧及酒廊，為數就肯定，相當不少！假如希望要獲得，更進一步，有關洋酒、日本青酒及梅酒資訊的話。作為隨便舉例，可憑示如右的地址：港島，中環，士丹利街，50號，9/F的H.K. Cellar Master Wine Club及港島，銅鑼灣，耀華街，25號，REDANA中心6/F，A室，The Sake Shop(美酒藏) 。作出查詢或採購。
七，相信筆者：盈尺居士，於上面與及以下的內容。化了相當多的時間、精力、努力及心血。原意只計劃把手上，掌握已久的所有，有關資料。打算只需化不多於一週的時間，經整理及編撰好，認為可對些有心人，作交差就算完結。想不到越整理；越編寫；越覺得：意猶未盡，越欲罷不能；越想追求更完美。所以後來，不得不再要化上，超過一個多月。更長的時間，再作搜集與挖掘更多，更進一步的相關素材與資料。在內容上，作進一步的添加、印證、打印、核對及校正等細緻，需時頗長的繁重工作。目的企盼：務求能編撰成一集。與現時香港特別行政區政府和香港近況有關，比較全面而屬深層次的資料。可讓粗讀的人，最少能於來港時的外地人。甚或本地人，都可作為一冊，旅遊或消費時有效的活動指引。假若對香港，較有興趣或喜歡對香港，作點研究的人。要是對本冊資料，經過深入和精讀後，雖然不一定，會成為香港學的學者或專家。但起碼會成為，有關對香港認知方面的小專家。 無論如何，按本份資料的指引之下，再加手上一幅或一冊，香港詳圖。就可馬上，能按圖索驥，無論小作遊玩及消費，甚或盡情玩耍、享樂、豪化；選購心愛物；揀飲擇食；享受高尚而有品味，帶異國情調的生活；甚而來港，找尋機會或商機。本冊資料絕對是本，與眾不同。在坊間，不一定可找得到。如此全面及深入，不可多得的類似「天書」！ 八，最後，那麼就讓我們探討一下。究竟想在香港，【旅遊、考察、生活、工作、謀生或做生意】的香港本地人或外來人。就香港現時，已營造及可提供，內外部的環境及條件，究屬如何。又能得到，香港特區政府及香港的社會，怎麼樣的維護、支持和照顧。包括所營造了一個，怎麼樣的旅遊、考察、生活、工作、謀生、創業、營商、作學術研究、進行藝術和高科技等行業的條件及環境。又是否，能令己滿意？而自己又是否，能適應和接受：這種高度國際化；快速的生活節奏；只求真本領，不講求關係的風氣；緊跟國際迅速發展的步伐；充滿挑戰性的工作與生活的環境。另外是否亦認同！香港只求法治、正義、是否有才幹、工作是否勤奮、錯與對、一切都是，能者居之。這種普遍做人的理念和風氣？作為編撰本專文的盈尺居士，並不因是香港的熱愛者。而試圖想儘辦法，灌輸一己之見給各位。目的務求要令，參閱本專文的讀者，認同盈尺居士對香港，本人的觀感與想法。反而希望通過，總結在本專文，所列舉的事實、素材。包括盈尺居士，可能屬偏頗而不太成熟。但實屬真誠的評述，讓讀者自行，作出自己的定論。有理由相信：閱讀本文的都是智者，一定有自己本身的評定標準無疑。 ‧1997年，7月，一日，是所有中國人。包括所有，海外的華人。都覺得：非常興奮和驕傲的大好日子。反之卻是英國人來說，是個相當失望、難過、傷心而壞透的惡夢。因為這一天，乃是香港從英國手中，被移交而回到祖國懷抱裡的日子。亦使【一國兩制】的制度和一切都不變的政策，在香港被開始落實。從這一天起，香港除了沒有外交及防衛權之外。一切都完全，依舊不變！就算參加任何國際組織，如世銀、亞銀、世貿、世衛、世運、亞運、關稅協定等世界或地區性組織。香港都可以，以本身獨立的名譽參加！ ‧香港正式合法的居民，近七百萬。所管轄土地旳範圍，分香港島、九籠半島、新界、近一百八十幾個離島及一大片海域。每年來港旅遊或因商務及其他事務來港的訪客，超過三千多萬。非華裔之外國人，屬長住合法居民，達七八十萬之普(不算來自菲律賓、印尼及泰國等，超過三十多萬的駐港外傭) 。 而這數目，也不包括，握有工作簽證，暫住而屬臨時的居民。雖然中國現時的外匯存底，剛超過兩萬億美元。但這只是出超貿易的外匯額度，非中央政府本身，全部的實質財政收入。而不到七百萬市民的香港，其外匯儲備(請注意：這非存底)是一萬六千億港元及還有近五千多億港元的行政經常儲存。而香港，卻無一點內或外債！而中國，卻有近四千多億美元外債。同時也有，相等數額的內債(如人民幣政府債券等) 。但無論如何，中國所負的內外債務數目，均屬正常及在安全的水平之內，並無達到國民產產值13.5%上限的危險。可見香港的經濟基礎，十分穩固。算是一個，世界級最富有的大都會！即表示：每個香港人，現時由政府所保管和掌握的錢。就有三十多萬港元左右，那麼多！ ‧香港一直都採取，極為低稅率及單一稅制的政策。這是藏富於民，使得港人，比別的國家及地區的人，更易於積累財富的佳績。而成為，那麼多巨富的基本原因。這樣更可營造一個，極為良好和易於，合法地謀取利潤及財富的營商環境。雖然港府，無論對個人或企業。都採取，極低的稅率及單一稅制。而且還鼓勵，納稅人可採用，對自己最為有利而合法的繳稅辦法交稅。同時任何貨物的進出口和銷售，幾乎都是免稅。除了香煙、化妝品及汽車(為了環保) 以外。然而香港特區政府，卻因每年，可從賣地、股票買賣所收的厘印稅、溢利稅及外匯儲備的投資等方面的收入。卻可讓，香港特區政府，成為全世界的所有城市中，最為富裕的城市。反觀洛衫磯、紐約、三藩市、巴黎、柏林、倫敦、東京、大阪、首爾、馬尼拉、曼谷、耶加達等國際大城市，大都均面臨破產的邊緣！ ‧香港旳合法居民，只憑香港特別行政區政府。所簽發的香港身份證，就可隨時，進出香港。同時拿着香港特別行政區政府，所簽發的香港特區護照，就可免簽證，隨時可到世界各地，超過一百三十多個國家，探親訪友及旅遊。而且得到，極為友好的禮待。因為絕少有香港人，到了一個地方，賴着不走的個案。同時那些國家的人，都知道：香港人，大都屬化得起錢的訪客。由於許多外國政府，都了解香港人富有之外。同時具有聰明頭腦；能靈活應變；善於鑽營；克苦耐勞；會作生意的特性。假如沒犯罪紀錄，又有某種專長的話。都受到，許多外國政府歡迎。併無什麼條件，就可入籍為其國民，新加坡，就是一例。反而現在，許多以前，怕香港回歸。而移民到了加拿大、美國、澳洲及英國等地旳原香港人，已有大量這樣旳港人，回流返回香港生活、工作及營商。 ‧香港特別行政區政府，為了要打造香港。成為世界級文化大都會之一，最近特為了在西九龍。興建龐大，相關旳建築群及裝設相關旳配套的設施。由香港城規會，預留了市值，為幾千億港元黃金地段的地皮。併由香港立法會，撥款小組，撥了兩百多億港元的款項。作為建造、添置設備及把部分款項，被留作將來，營運基金旳用途。另一方面，因上述項目，能盡早上馬旳話。亦同時可於現今，國際金融海嘯之中。可讓更多港人，得到就業旳機會。項目定由香港政務司司長，作為籌劃與建設小組旳領導人。小組併由香港各界，知名賢達及有關本地及海外旳專家和精英，組成專責委員會。作為開展及完成，上述有關項目。 ‧至此，請容筆者：盈尺居士，就港府對如何，應對最近，所發生旳全球金融海嘯。而造成全世界，相當嚴重旳金融危機出現。究竟為此，已做或正在做了些什麼。有效旳措施，作為對策？因此特為本份資料旳讀者，稍為報導一下，有關這方面旳狀況：其實早在今次，全球金融海嘯發生之前。港府旳不同專責部門，如旅遊發展局及消費者委員會等。都早已作了，不少必要旳措施及安排。令來港旳旅客或來港作營商的訪客，在港購物、消費及做生意，可放心及得到充分旳保障。由於已在以上旳內容中，作了詳盡旳說明。所以就沒有必要，於此再作贅述。然而港府為了確保，來港旳旅客或來港作營商的訪客。吃得安心；得到無論，是服務行業或專業方面旳良好與優質旳服務。不能稍有，任何旳閃失。所以香港衛生署，對飲食行業。最近大力地推行了，〈有【形】食肆〉旳嚴格認證工作。強調：不管任何大少旳食肆，要取得對其食肆旳形象及信譽，如此重要，在資格上的認證。一定要實質顯示：其食肆首先要在，食品衛生及質量方面。包括服務等三方面，經過嚴格檢查後達標。都能過關，才能得到〈有【形】食肆〉旳正式認證。使得到，〈有【形】食肆〉正式認證旳食肆，就可真正成為，【有形有格旳食肆】！雖然香港現有，超過一萬兩千多間食肆。但到目前為止，才只有不到三百間食肆。得到認證，可見審查之嚴。另外，香港專業管理協會，最近亦為了上述目的。特別高調地舉辦了，【優質管理獎】，務必要使及鼓勵，香港服務行業或專業方面，提供良好與優質旳服務。確實在良好與優質旳管理及監管之下，才能得到，預期旳良好與優質服務。 ‧香港乃世界，【資訊及通訊】最發達；言論及通訊最自由；最沒有限制之地方。市民的普遍知情權，屬最高的國家或地區之一。人均上互聯網旳次數，乃世界第一。港人每人所擁有的手機數目，為人均每人擁有，1.57部手機。此亦乃世界人均，擁有手機的數目，最多的地方。與此同時，港人人均，所擁有的手提電腦(Note Book Computer)數目。亦入世界，屬頭三甲位置之內！ ‧要打造如香港這樣一個，無可比擬旳購物天堂。當然得要，在許多方面，作出配合、協調及關顧旳細緻工作。包括政府方面大力旳支持、策動及營造。所以除了紐約及以色列之外，因在香港生產力促進局，就技術上旳大力支持。包括香港貿易發展局，在市場推廣方面旳大力策劃與協助之下。使香港成為，【世界三大鑽石設計、切割、加工、及集散中心之一】。除了紐約及巴黎之外，亦是【世界三大珠寶旳設計、加工、生產、集散中心之一】。同時除了紐約、倫敦/巴黎之外，也是【世界三大鐘錶及化妝品，集散中心之一】。 ，在上世紀五十年代初；五十年代末及六十年中頁。為了應對解放初期；大躍進時期及文革，從中國大陸，大量逃到香港旳三次大逃亡潮。為大量難民，盡快解決住屋旳迫切問題。當時港英政府，在聯合國旳幫助之下。建了極大量，都是八層；每層住上二三十戶；每層只有一個公共廁所及一個公共浴室。但每戶本身沒有廚房，只好在屋外，走廊或室內煮食，比較簡陋旳【廉租屋】。以解決當時，非常緊張旳住屋問題。後因香港，在經濟方面，有了快速和長足旳發展。就續步把原來旳廉租屋，被改建為現在，較宽敞及有私人廚房、廁所及浴室旳【公屋】。到目前為止，香港仍有，近六成低收入，差不多近四百萬人口。都住在政府所蓋，自成社區及由政府管理。設施不錯，租金以居民，平均收入旳10%左右，為基準。租金極為低廉的公屋裡。稍為富點旳公屋住戶，可憑能力申請，購買比私人發展商所蓋的房子。售價便宜約兩成半到三成左右，面積大小不一的【居屋】。這些居屋，其設備及質量，跟一般私人發展商所蓋的房子，不相上下。交通也算方便，且亦自成一社區。那些高收入或有錢的港人，當然就無條件，被納入港府所構建的房屋福利網中。而只好付出，高昂的租金或以巨款，自置物業。去自行解決，居住的問題。 那麼著意地，以那麼長的段落，來詳竣敘述：以上有關，低收入旳香港居民，【住屋問題】。目的要讓，本文的讀者了解：不管以前旳港英政府，抑或現時旳香港特別行政區政府。都極為關心，香港居民旳住屋問題。人無立錐之地，何以為活？另一方面，亦可清楚地顯示出：大部分收入不高旳香港居民。因其所負擔旳租金，其實佔其收入，相對的比例不多。所以他們旳消費能力，就絕不低！就有餘錢，可作改善生活的化費！ ，【教育】旳普及與否，質量如何。絕對與任何一個國家或地區，國民旳質素、公民意識、持續發展及競爭能力、國民承擔、義務及社會責任，都有直接的關係。就香港教育方面而言：首先在免費教育方面，香港早就實施了，十二年到高中。包括兩年，幼稚園的免費教育。而四年的大學教育，學生每年，只需付，象徵性的兩千餘港元的學費。不足之數，則由政府補貼。假若窮苦的學生，真正付不起學費的話。亦可申請，學費可獲得全免。窮苦的學生，還可向【學生資助辦事處】借貸，以應付其學習時的生活及支付其他費用。待其畢業後，找到工作時，才按情償還。 在香港的有關大學、高等學府等。則有：【英國大學遙距學位及文憑課程】、【工商管理理科大學學士課程】、【HKCT香港專業進修學院】、【香港大學】(世界50強之一) 、【香港科技大學】(世界50強之一，又是MBA或EMBA。碩士學科的世界第一) 、【香港中文大學】(世界50強之一) 、【香港浸會大學】、【香港理工大學】、【香港城市大學】、【香港嶺南大學】、【香港樹仁大學】、【香港公開大學】、【香港教育學院】。註：中國大陸，只有【北京大學】與韓國的【首爾大學】一起。恰好被排名得稍後，亦為世界第50強之位置。而台灣，則無一間大學。可被選入圍，於50大之內。另外，香港除了以上，所列的大學及高等學府之外。還有無數，跟大學程度，差不多的專上學院。比較有名的則有：【香港恆生財經及銀行管理學院】、【香港餐飲及酒店精英文憑管理學院】、【香港航海學院】、【香港航空學院】、【利衛理高級職業文憑學院】等。由於港府，銳意要把香港。被打造成為：一流的學術中心。因此，不惜用任何代價；化最高的新酬。從國外聘請，最優秀的教授、助教及講師，來香港任教。現在香港的幼稚園及小學，所面對的非學位夠不夠的問題。而是有學校，缺少學生入讀的問題發生。因近幾年來，香港出生率越來越低，引發越來越多的幼稚園及小學，收生不足而被關校。有理由相信：不久就連中學，也會出現同樣的問題。 由於港人，憂患意識很強。又具上進及好勝，強烈的心態。所以港人，假如其所服務的企業，沒有為員工提供，經常在職培訓的話。大都都會，自行作出在職進修、自我提昇(Self-Enhancement)和自我增值(Self-Add on Value) 。盡可能讓自己，具有更為，高等學歷及知識等方面的更優學歷。因此香港人，光是於去年(2007年) 。就為了進修(Up-Grade) ，使自己【自我提昇】(Self-Enhancement) 和【自我增值】(Self-Add on Value)的目的 。就化了一共超過，一百四十一億港元學費。以人均比率計算，在這方面，是世界最高之比率！
‧大量投資在教育；培育人才。原乃香港特別行政區政府，一項令香港特別行政區。可確保【持續發展】的關鍵政策與手段，其中一個重要部分。另外於最近，得到中央的支持。更計劃，要與珠江三角洲，加強在教育方面的強化交流與互補。目的要以香港為核心，盡早能打造及帶動一個超級。而道路網，異常暢通，大泛珠江三角洲的經濟區域。 ‧照從久住美國、加拿大、澳洲及英國先進國家。而最近回流返回香港居住，原香港居民，口中所透露：醫療設備的先進性；香港居民所享有【醫療的福利】，絕不亞於上述先進國家。有些方面，可能更優勝些。尤其是，醫生的醫德、醫術、職業操守和責任心等方面；費用方面。包括護士及醫院與病人接觸的員工，在工作態度方面，比上述先進國家的員工，更為友善、細心和專業。一般上述國家的人民及公務員，得靠平時所購買的醫療保險。才得到醫療的保障；才能在有意外之時，需入醫院的急症室，不會被拒絕入院。否則要馬上，預付一筆，數額相當的保証金，才能准予入院。要不然，會有被拒絕入院之虞。而香港的急症室，就絕對會接收，任何意外的病人。盡管其非香港，正式居民。而且還有，長駐醫院，社會福利署的職員在場。當知道：發生意外的病人需住院的話。會循例立即作出查詢，看生意外的病人。家中會否因其住院，而會在經濟上或小孩。有需社會福利署，在經濟上，不用償還的接濟或在人手上，免費的援助。 假如香港病人，非要求住私人醫院或公立醫院的特等病房。而只在公立醫院，一般的普通病房，接受治療的話。不管其所接受什麼特別檢驗、吃什麼特貴的藥或動什麼手術。出院時，院方只收回入院的登記費：45.00港元(長者只收20.00港元) 。加上每天的膳食費用，二十多塊港元而已。假若病人，付不起。院方有專責人員，代為向社會福利署，申請【綜援】，代為支付。所以任何港人，入公立醫院時。毋需預繳，任何保証金。除非其乃，非正式的香港居民。一般的病患者，到政府的一般診所看病。不管其拿幾天、兩三個月或半年，什麼的藥。而只需付：45.00港元的登記費用。而屬長者的長期病患者，則只需，付20.00塊錢而已。 ‧雖然原來香港，作為英屬殖民地。被港英政府所構建及制定：所有的政治制度；行政架構；法制和社會制度。但被港英政府，所管治的香港，當時卻並非，完全執行：如歐美先進國家那一套，所一直標榜，盡可能為其人民，提供「所謂免費午餐」，實行「所謂高度的社會福利政策」。這或許因當時財政匱乏；又或許是英國殖民地政策的問題。就算現今的特區政府，財政豐厚亦然，一切都沒有改變。所謂西方民主，歐美當國家高層的官員，基本行政的手段與企圖，都以討好，選民及自私的議員政客為目的。現在正面臨，百年不可遇，今次國際性金融海嘯。暴露了這種，不一定能經得起，這場國際性金融海嘯，非常嚴峻，考驗的「所謂免費午餐」及「所謂高度的社會福利政策」，是否仍屬可行？仍能符合，當今金融非常嚴峻的形勢及需要？仍屬未知之數。 反正香港公共的社會福利，在上世紀70年代之前，港英政府除了，提供比較算對平民。作出還不錯而屬低廉，基本的醫療服務，算是福利之外。什麼所謂公共社會福利，根本就不存在。在扶貧上的幫助，實微不足道。有者，都是民間自己所組織的資慈善機構。如：東華三院、樂善堂、保良局等。而當時內地的中國政府，又自顧不暇。這樣反而促使，原港人明白：不能怨天尤人；靠人不如靠己；天助不如自助；唯一可靠的還是自己！這就養成，香港人的特性：偏向求人不如求己；更學會勤奮，要自力更生；積谷防饑！要懂得應變及靈活！要自強！而個性，就變得比較自我、獨立及似乎有點冷傲。實情卻是，外冷內熱。看港人，對每次慈善捐款。由其是對國內發生的災難，每次都那麼熱心，就可見一斑。後因香港的經濟急劇發展起來，使港英政府富有起來，財政又可有較大的支出。就於上世紀60年代末，成立了【社會福利署】。開始向市民提供，非常基本，仍不足夠與微薄，公共社會福利。開始有規律地，賑濟些。帶有長期，病患而貧困無依需要扶持的港人。 上世紀70年代初，香港的經濟及各方面的發展。開始起飛，在經濟上及各方面的發展，造就了一個又一個的奇跡！使得港英政府，真正在國際上，富甲一方！所存的外匯儲備；政府財政儲備，都極為豐厚。大摡從上世紀80年代末開始，續步豎立。併由特區政府，加以完善了，今天的公共社會福利。如老人【生果金】、【綜合援助】(被簡稱為【綜援】)、【老人院】、【避護所】、【各種職業訓練機構】、【幼童臨時照顧所】及【社工】。包括【強積金】(現時國內的社保，與此有些相似)制度等。比西方先進國家，現在所實施的公共社會福利制度。如救濟金、退休金及養老金等，一直被質疑為，鼓勵及培育懶人的方式。來得更貼近社會的實際需要，較為合理的社會福利制度。 有條件地，可幫助及扶持那些，有真正需要，貧苦無依的香港正式居民。香港綜援之機制，要有條件地，放款施援。非如西方先進國家，所實施的社會福利制度一樣。當每個納稅人失業，就馬上得到，救濟金來享用。不管其，是否有真正的需要。所謂綜援要有條件地，放款施助有真正需要的人。就是求助的人，是否符合綜援所定下的條件：首先其是否乃香港合法居民；其不能具有超過一套屬自己的住房；其銀行存款，不能超過二十萬港元；其兒女或父母，對其是否有供養能力。要是申請綜援求助的人，都符合以上所述的條件。就可獲得，按不同的需要；不同款額的綜援，放款施援。綜援現在的最高，放款施助額度，是每人每月，3,500.00港元。舉一例可作說明：假如有一單親家庭，暫時非住在公屋，更非住在自置物業內。而三名兒女，都正上學。因其單親的父或母親，要照顧三名兒女，無法工作。那麼就可獲得，最高額的每月一萬兩千港元的綜援。要是申請人，住在公屋或住在自置物業內的話。所得到綜援的數目，當然按情為少。同時當這單親家庭，將有任何兒女就業。得到綜援的數目，將按情被合理地遞減。照所知：大部分傳統的港人，以拿綜援為恥。非不得已，許多港人。雖符合條件，都不想去領綜援！這大概是傳統的港人，所養成的一份寶貴的自尊吧！？反觀從中國大陸，剛來港的新移民，情況就恰好相反。這是文革後，所造成的非傳統文化及社會風氣的影響？ 香港每月的生果金制度，應算是全世界，所首創的一種，尊老的福利。以示對老人，尊敬的福利政策。每月對65歲以上的長者，由社會福利署，每月發放給每人：605.00港元，作為月內，購買水果食用的尊老福利；70歲以上的長者，則每月可得：705.00港元的生果金福利。為協助有需要的人，社會福利署(被簡稱為【社署】) ， 在香港各區。都設有不少，社工援助辦事處。目的可就近派出社工，為單身而不良於行的老人。包括那些，剛出醫院，還未康復。又不大能照顧自己，等相類似的人。提供每天餐飲，甚或隔兩三天的洗衣及清潔的免費服務。社署設立了不少，設施不錯的老人院。以收容那些，完全無助的老人入住。社署所設立的幼童臨時照顧所，目的為了那些，確有需要。卻又無能力，僱用傭工的上班婦女。臨時代為照顧其幼孩，不能過夜的免費服務。社署在各處，設立避護所的目的。只是為了，有任何天災或重大意外發生。包括刮颱風；天氣太冷或太炎熱的時候。讓有需要的人，暫時入住棲息。還同時提供，免費的餐飲及被舖。社署結合教育局一起，共同設立各種，職業訓練機構及課程。其目的為了，原來勞動密集型的行業，被解僱後。年齡較大，無法轉型而找不到別的工作。有些因教育不高，又沒有一技之長，年齡較大或年青的港人。進行有薪酬，不同技能；時間長短不一的培訓課程。務求使接受訓練的港人，掌握一定的技能，能首次或再次，容入社會的工作隊伍。受訓練的港人，每月的補貼薪酬，約在8,000.00左右。 ‧順便在此，不能不提的是：其實在香港，有許多熱心，退休及上了點年紀，不用工作的男女。包括些受過基本及高等教育的年輕人，都會自動而義務地，如政府社工的工作一樣。無私和無償地，服務香港社會。港人稱這些可敬的人，為【義工】！甚而到世界其他地方，尤其是國內不同地區。提供毫無報酬；無私及高尚的義工服務。現有許多香港義工，到國內貧困山區及仍比較落後而貧困的地方，不懈地出錢出力。進行長期，扶貧及推動希望工程的教育工作。前不久，四川發生八級以上大地震。香港作出大量捐輸及馬上派遣，直昇機搜索及專業拯救人員；大量的心理醫生、骨科醫生、整形康復醫生及大量自發及組織的義工。包括相關器材及設施到四川，就可見一斑。而且還有為數，卻相當不少。自發地，到國內及海外去或參加無國籍義工組織，當無國籍義工。提供醫療及重建工程等，屬偉大人道使命，值得尊重與敬佩的工作。在人均數量來說，算世界第一！ ‧因特別行政區政府，繼承了當日，港英政府的良好傳統。對個人自由、平等、人權及個人私隱。都極為，尊重與維護。所以就有：【平等機會委員會】、【申訴專員公署】及【個人資料私隱專員公署】之設。對此，要顯示特區政府。比原港英政府，在這方面，做得更好。一直以來，證明確做得更好！相信從報導可知：香港的示威與抗議遊行的行動，可說無日無之。示威與抗議遊行的申請，幾乎都獲准。而且警務署還按情，派遣警察及交通警察，維持治安與交通的秩序。歷次的示威與抗議遊行，都在秩序整然中進行。沒有暴力，場面出現。就算幾年前，為抗議23條立法，有超過50萬人上街大遊行。也都沒有，出任何事故。可見香港人，那份公民意識、社會責任及自愛。連法輪功與藏獨，在港的活動及遊行，都沒有被禁止。亦可見香港，對自由、人權、法治的尊重與維護！
‧香港的社會安定，那是任誰對此，相信都無異議。生活上的自由與隨意，在上面都已說得不少。於此就毋庸贅述了。犯罪個案，比起其他大城市來說，比率偏低。而盜竊與搶劫等的個案，只偶有發生，實際不多。有之大部分，都是中國大陸來客，所犯的案件為多。在社會環境及人身安全等方面，香港雖然不敢認第一。卻事實，比華盛頓、紐約、三藩市、洛杉磯、溫哥華、多倫多、南美諸城市、巴黎、羅馬、柏林、法蘭克福、倫敦、馬德里、孟買、曼谷、吉隆坡、首爾(漢城)等，國際性城市，更為安全。比世界最安全的城市：新加坡、蘇黎世與東京等，不會為差！在香港，幾乎每個區。都設有，警察分局及消防分局。為的是，要求任何一區，有任何事故或意外發生時。警察、消防隊及救護車。一定要在，三分鐘之內，要趕抵現場！在香港的街頭上或任何公共場所，任何人暈倒、出事或有意外發生的話，一定有，不一定認識的傍人。打999電話，報警無疑。而且會有熱心的人，就近施以援手。而不會，袖手傍觀。因香港，乃高度法治之區，政府運作，透明度頗高。具備非常，專業及操守很好的律師隊伍。不太會，被人嫁禍冤枉，含冤莫白。假如任誰，有冤案而請不起律師的話，可向法律援助署，申請法援。查明申請人，付不起律師費用屬實。政府的法律援助署，會安排派遣。政府的律師，為申請人免費，進行辯護和作出訴訟。 ‧如何可正式，成為香港永久居民。辦法基本有，三個途徑：一，可以以投資移民的方式，用一百萬美元左右，即相當七百五十萬港元。向投資推廣署申請，然後由移民局核准。二，亦可通過優才計劃，向香港移民局申請。申請的資格，需要香港，所缺乏專業的博士、教授或專家，才能有機會獲准。現在每年的配額，是一千名。但合乎資格的申請人，才僅僅一百名多一點，可見以此法申請，也不容易。三，照筆者：盈尺居士的愚見：透過香港一間，合法會計師事務所。向香港公司註冊署，成立一間，自己所擁有或為大股東的公司，這樣的程序。謀求以工作簽證的方式，想法在港，作暫時的居留。然後過渡到，臨時居民，比較可取與可行。當然，與香港正式居民結婚。是合法成為香港人，另一可供選擇的途徑。任何外地人，都可來港。登記成立，無限(Sole Proprietary)公司或有限(Limited)公司。雖然在港，成立無限公司，比成立有限公司。登記手續及運作，較為簡單及費用相對為較小。但要考慮的是：由於無限公司的東主，要承擔的責任，也是無限。破產後，還得承擔一切，相關的責任及債務。而有限公司，不止登記成立的費用較多，登記手續及營運時，也較為複雜及正規些。但責任，是有限的。譬如公司欠債額，超過繳足股本(Paid up Capital) 。而導致，公司關門或破產。而超過的欠債，就不需股東負責與承擔。所以絕大部分，在香港成立公司的人。都選擇成立，有限(Limited)公司。 以前在香港成立有限公司，需要兩名股東、加上兩名董事(股東亦可同時當董事)及一名祕書。而且其中一名股東及董事，要由最少一位正式香港居民擔任。由於香港特區政府，要銳意爭取更多人，來香港投資和開公司做生意。就精簡為：有限公司，只需一名股東、一名董事(無需香港合法居民)及一名屬港人當祕書，就可以了。成立一間，香港有限公司。要通過香港一間，合法的會計師事務所，登記成立。費用約為：六到七千塊，港元左右。公司成立後，暫時沒營業的話。免報稅、免繳交稅金或任何費用。只需每年向稅局，提交一份年報。年報的說明內容，只要申報：有關公司的業務狀況；股東、董事、秘書與公司地址。是否有任何變動。第一次，則要由合法的會計師事務所申報。以後，可由自己申報。要是有營業的話，則一定要通過，合法的會計師事務所，正式報稅。假如公司，暫時還沒有辦公地址，亦沒打算立即開始營業。公司可暫時採用，會計師事務所的地址。亦可暫由會計師事務所，其中一位職員，暫代秘書。而每月的費用，則不多。在港的業務，除了可借助香港所具備的各種優異及特出的條件、人才、思路、觀念和優勢。面向國內，放眼國際。亦同時，可透過【工業貿易署】、【商務及經濟發展局】、【香港貿易發展局】、【香港科技園公司】、【香港出口信用保險局】、【投資推廣署】、【知識產權署】及【香港生產力促進局】等機構。提供協助，找尋更多的不同商機。 ‧香港大型上市集團企業；國外跨國集團，駐港企業的管理及經營，主管與高層人員。其平均的年度薪金與獎金，和別的國家及地區作比較。相對來說，是比較高。如香港金管局的總裁，全年的薪金與獎金，就達一千多萬港元。比香港特首的幾百萬港元年薪，高得多。雖然其職位，排在五六名之後。但其並非，完全以公務員身份領薪。所以算是港府，最高薪酬之第一人！另外如華人首富：李嘉誠的﹝和黃﹞為例，其首席職員。全年的薪金與獎金，就達一億港元之多。在香港，如這位那麼高薪酬的收入，差不多華人受新天皇當中，也還有好幾位。其他高【薪酬】，大型上市集團企業；國外跨國集團，駐港企業的主管與高層人員。其全年薪酬。約在兩百萬港元至四五百萬港元左右，再另行加上，每年不同的紅利。便不止上述薪酬數目，且能拿到，這樣薪酬水平的人數，在香港亦不少。一般在香港，華人企業當中，受薪階級的薪酬。每年從最低工資，約六萬港元到大約十五萬港元左右；中等收入的薪酬，每年約為三十萬到一百萬港元左右；高薪的大概從約一百八十萬港元，到三百萬港元左右。 另外在香港，【貧富懸殊】的問題。被許多人認為：相當嚴重！對香港核心問題，不了解的外人，甚而些港人自己。總以為：這會造成，香港社會，很大的矛盾與兩極分化的大問題。使香港社會，動盪不安。其實一般，中下層港人的心態，卻非如此想。實情大部分的普通市民，對別人富有，並不十分妒嫉；亦不十分羨慕別人富貴。有者就是自己，對未來的追求。而香港憑自己本事，致富的有錢人，相對來說，比較喜歡低調。一般都是富而不驕；不太願對自己財富，表露自豪和驕傲；也不大標榜自己的財福。而且大都會拿出，不少家財，作善款；做慈善及公益的事業。同時港人，大都明白：因香港，是個國際大都會，機會多不勝數。順境與逆境，風雲際會，何時發生？誰都不曉得！而且受國內及國際變化，影響很大。大家了解：許多時，都身不由己。經常，風雲瞬息萬變；誰何時浮沉？也都不能預知！一陣子，某某倒楣，破了產！過不多久，又可翻身！一陣子某某又突然，發了大財！所以這就練就港人，懂得認命！明白要順應天意！要實幹；要靠自己的努力及拼搏；抓好機遇；才能有十足的機會，出人頭地，使自己發財！空嗟嘆，光妒嫉與羨慕別人富有。絕不實際，到頭來，對己一點好處都沒有！這情景，就是真實，香港人的寫照！ 照筆者：盈尺居士的觀點，同時也想，在這裡要表達的是：【貧富懸殊的問題】。在香港人來說，非是個負面的問題。反而是個，正面和有社會積極意義的誘因。正如在上面所說過的一樣：大部分港人，對憑着自己的本事和天意致富。而有德行，善心的有錢人。都是靠自己發奮圖強、克勤克儉、靠己、實幹、努力、拼搏、抓好一切機遇；永不言敗；永不退縮；工作不休；有社會承擔、抱負及責任精神。只有敬佩、學習和借鏡之心，斷無憎恨之意！總希望：作為榜樣。被用作，促進自己，發財立品的印證對象。務求有那麼一天，與這些心儀的富人，一樣那麼成功或有過之而不及！ 希望大家，能從以上所描述的內容中。不止明白【貧富懸殊】，在港非屬負面的問題。而乃十分，正面的誘因，讓人積極向上。同時能體會到：為什麼在香港，有那麼多的富翁和特級的富豪。乃因香港的富翁和特級的富豪，大都能循正道。發財立品，多做善事。更重要的是：一般傳統的香港人，面對身邊，那麼眾多的富翁和特級的富豪時。而不會起，妒嫉、羨慕、仇恨之心。反而以這些眾多的富翁和特級的富豪，作為自己，成功的模楷和奮鬥，依從的對象和目標。企盼使自己，有朝一日。同樣地可登上，香港富翁和特級的富豪，名人榜之上。又可為香港，添加另一名，富翁或特級的富豪。 ‧香港特別行政區政府的組織及架構，則由【行政長官辦公室】，只設一位特首(香港的第一把手)為香港特別行政區政府的主帥。沒有副特首之設、下設有：【政務司長辦公室】只一位政務司司長(香港的第二把手)。沒有政務司副司長之設。另亦設有：【財政司辦公室】只一位財政司司長(香港的第三把手)。沒有財政司副司長之設。管轄下面八十八個局、署、處、委員會及公營公司。那麼下面細分，就有更多分支機構。茲把打算來香港：生活、工作、謀生或做生意。非本港人，有切身關係的部門。撮要地列如右：【公司註冊署】、【破產管理局】、【廉政公署】、【工業貿易署】、【商務及經濟發展局】、【香港貿易發展局】、【香港生產力促進局】、【香港科技園公司】、【香港應用科學院有限公司】、【移民局】、【香港旅遊發展局】、【香港出口信用保險局】、【投資推廣署】、【香港金融管理局】(下設【銀監處】及【証監處】)、【稅務局】、【庫務署】、【財經事務及庫務局】、【政府統計署】、【統計署】、【民政事務處】、【勞工及福利局】、【勞工處】、【警務署】、【強制性公積金計劃管理局】、【知識產權署】、【社會福利署】、【食物環境衛生署】、【食物及衛生局】、【環境保護署】、【醫院管理局】、【法律援助署】、【消費者委員會】、【平等機會委員會】、【申訴專員公署】、【個人資料私隱專員公署】、【政制及內地事務署】、【教育局】、【學生資助辦事處】【僱員再培訓局】、【康樂及文化事務署】、【香港藝術發展局】、【環保局】等達八十八個局、署、處、委員會、辦事處、公營公司及機構。 ‧正當香港特別行政區政府與中國中央政府，不失時地，抓住機遇。正銳意籌劃，在各方面作進一步，深入的發展。意欲促使，中國大陸和香港。本身的經濟及民生，更為興旺發達之際。卻突然而必然地，美國一直以來，大力所推動。他們所尊崇，幾乎毫無有效監管，又沒有宏觀調控機制，所謂西方國家。所一直標榜和崇尚，自以為傲的【自由經濟】主義和政策。這主義，就是任意讓美國國民，過度化費；過度借貸；先使未來錢；還自誇，日日要過，神仙的好日子。無度地超前消費，誇張地張揚、標榜及克意，發展其所謂「虛擬經濟」(Virtual Economy ) 。而無視實質而重要的【實體經濟】(Factual Economy) 。幾乎一切的日常國民用品，都依賴進口。尤其從中國及香港進口。這樣便造成，美國的經濟，成為結構性的經濟危機。同時，美國的內外國債，高築達十(10)萬億美元之多。光是利息，就得每年，要付超過四千(4,000)億美元。佔美國政府，全年財政，總收入的17%。因而促使美國，遲早會發生，於最近所爆發。程度達致，不可收拾地步的金融海嘯。而引發今次，國際重大，金融海嘯旳全球金融危機。而今次主要的罪魁禍首，就是美國自己！ 其實在這場國際金融大海嘯之中，西歐諸強國。如：德國、法國、英國、義大利等國，也好不到那裡去。例如德國的國債，高築達兩(2)萬多億美元；法國的國債高築，達一點六(1‧6)萬多億美元；英國的國債，高築達一點二(1‧2)萬多億美元。雖然亞洲的日本，基本沒有什麼外債。但其國內的國債，也債台高築。而且於十多年前，美國怕當時的日本。經濟那麼快速的發展及高速增長。可能威脅到美國，在國際上超強的經濟地位，強力逼使日元升值。因日元升值，所導致日本經濟變差。而一直都未見好轉，現又遭到這場，國際金融大海嘯打擊，其經濟就更苦不堪言！尤其這些所謂西方強國，大都面臨人口老化；稅收續漸日益減少。為了減少政府財赤的壓力，唯有多印鈔票應急。越多印鈔票，就越會引起，本國通貨膨脹，越劇烈惡化。國債債台，就更高築。跟着就會造成，經濟上惡性循環。用句經濟學的術語來說，就是屬：「結構性的經濟困局」。依筆者：盈尺居士本人的愚見，不是奧巴馬，當選美國總統，甚或由美國牽頭，其他西方列強，附和美國而於本月十五號。在美國紐約，所召開的G20世界高峰會。而上述「困局」，會得到緩解。本來世界高峰會，原只有G7的美國、日本、德國、法國、英國、義大利及荷蘭七個強國所組成。後來為了政治上的需要，再加上俄羅斯為準成員國。而成為G8，八個成員國。今次美國特意，召開G20世界高峰會。因西方列強，目的看中中國，手上那兩萬多億美元的外匯存底。想像中國，可給他們施以援手解困。但亦不想於此時此刻，為此會標榜、獨顯及提高，中國在國際的地位和影響力。因此就順便，把印度、巴西、南非、沙地阿拉伯等國拉上作陪。 中國中央政府，接受邀請，參加今次的G20世界高峰會。這樣做旳目的，正想藉着今次，全球金融大海嘯。對各國金融體系旳重大衝擊及破壞，逐步浮現。而國際金融旳格局和秩序，正醞釀着，有深層次旳改變。而作為經濟有快速增長，坐擁兩萬多億美元存底，將很快成為世界，第三大經濟實體旳中國。在今次國際金融旳格局和秩序，將重塑中。可以預見，中國肯定將會成為，其中旳重要成員，有更多旳話語權。而且當中東油國，伊朗包括前不久，溫總理訪俄。與普京談到：中俄之間旳貿易，打算採用歐元、盧布或人民幣結算旳問題。同時今次韓國，倡議成立，東盟十國，加上中日韓三國。籌組東亞，800億美元金融基金會。當早前，海協會陳雲林會長等，訪問台灣時。海基會旳江炳坤董事長，倡議合組，大陸台灣及香港旳整體，把三地的外匯存底。結合起來，可協助東亞，有關國家旳財政困難。其潛台詞，就是要打造，中港台變成一強大的經濟體。從以上旳說明，就不難理解，中央政府為何。要找香港旳財政司司長，暨金管局(Monetary Authority)總裁，兩名香港，關鍵高層財經官員。一同參與，上述G20世界高峰會旳理由。因中央意圖，計劃想透過香港，在金融方面旳優勢和無可比擬旳國際地位。為代表中國，在這些方面，作為這個區域旳樞紐中心和平台。將為大中華經濟圈，在即將作出，國際金融格局及秩序重塑之際，將扮演一個，重要旳角色。併可為國際上，就金融及財經，締造一個共贏旳格局。 在以上所特別提及，國家被世界列強，邀請參加上述G20世界高峰會。非筆者盈尺居士，專意要表達的主旨。而是要帶出一個更重要，要表達與香港有關的訊息，就是中國參加上述G20世界高峰會的成員中，除了已明確胡錦濤國家主席帶隊之外，今次還特別安排了，香港的財政司曾俊華司長及香港金融管理局旳任志剛總裁，一同出席。這意義對香港來說，就十分重大。一方面顯示出，國家對香港旳財經人才。包括香港，財經人才對國際財經旳專業知識、經驗、視野。極為重視及倚重之外，極為重要旳還是：更看重香港，在國際金融中旳地位。同時要加強香港，就這方面，在國際上旳認受性。使得香港，作為國際金融中心的地位，更為穩固。 香港亦為了配合，中央以上的意圖。包括這幾天，溫總理訪問俄羅斯。在莫斯科，就香港正面對，全球金融海啸。特別針對香港的兩番講話。最近港府，又再由特區政府的特首牽頭，成立了一個，由世界知名的國際，高級財經專家及香港財政司(港府第三把手) ，一共十位精英成員。所成立的【經濟機遇委員會】，用以配合中央的相關政策。便於協助，人民幣國際化的一個前期，推動和執行平台。 早一輪，香港特別行政區政府，特別為了應對，世界尤其是美國。所嫁禍給其他國家及地區。早前所引起的全球性，金融海啸。針對性地，由特區政府的特首，領軍成立了一個由港府最高層，與財經有關的官員及本港的財經專家，所組成的【全球金融危機應對小組】。與此同時，為了如何盡早，可落實如何善用，香港作為國際平台。讓人民幣，走向國際化，擴大人民幣債劵(Yuan Denominated Bond) 。在港發行，進行貿易融資及結算(Using The Yuan As Vehicle for Financing and Trade Settlement) 。前不久，由金管局(Monetary Authority)總裁為領隊，與香港銀行公會(Hong Kong Association of Banks)的中外行長一起。到北京，拜訪了中央的高層財經官員。共同就上述議題，作了實質的深入討論。 特別在以上，幾個段落中。不厭其煩地，給大家，轉述了不少。有關中央政府與港府之間，就金融、財經的重要活動及安排。其目的不止，要堅決維持及加強。香港作為，國際三個，金融中心之一的鞏固地位。就算在新一期，美國在國際上，最有影響力的【時代】(TIME)雜誌。首次提出：【紐倫港】三足鼎立，世界三大金融中心的說法。更重要的還是，務必要把香港，被發展為：未來人民幣，在匯兌方面、人民幣債劵發行方面，以香港作為，貿易與融資的結算中心等方面。為此更為，加大力度。依此看來，若把全國，作為一盤棋來考量。那麼香港，對整體大中華，經濟圈未來發展來說，不是非常重要了嗎？ ‧此外，為了應對今次，全球性金融海啸。對香港的經濟，可能受到的影響及意圖要增加香港更多，就業的機會及經濟的增長。將化好幾千億港元，把籌劃就緒的十大工程項目，提早上馬。同時港府，不失時地，化上幾百億港元。即時推出，近一百個，比較小型的工程項目。要馬上激活，香港的經濟及就業機會。從這就可見到：港府的反應頗快；應變能力不差；一直對舒解民困，不遺餘力。而且從中，可窺探到：香港的財力，極為充沛。可見港府，算是個頗理想和強勢的政府。而香港更是個，無可置疑，理想的宜居和營商之地！ ‧香港特別行政區政府，亦因今次。全球性金融海啸的出現，導致美國不少，大小銀行，突然倒閉破產。使不少香港市民，喪失了，對銀行的信心。為此，港府承諾：任何香港市民，若在任何香港銀行的存款。萬一該香港銀行出事，港府為香港市民的存款，作無上限的保障。香港商務及經濟發展局，下屬機構：【信保局】特別為香港，中小型企業旳出口保險。承保買家不提貨風險，作擔保。政府將由原來，只承擔風險的50%，增加到80%。而銀行承擔風險，只佔20%而已。而費用，則維持不變。政府還為中小型企業，三個國外買家的信用，作評估的工作，免收費用。對香港中小企貸款額，從原來的100萬港元。考慮增加到，600萬。從兩年還款期，延到五年。在香港做生意，有多好！ ‧與此同時，香港特別行政區政府。為了配合國家未來，對內對外發展的需要。亦為了香港，正面對全球金融海啸衝擊的需要。最近港府，又再由特區政府的特首。牽頭成立了一個，由世界知名的國際高級，財經專家及香港財政司(港府第三把手) ，一共十位精英成員，成立了【經濟機遇委員會】。以便協助國家，將會把人民幣，推向國際化的一個，前期準備及推動的平台。從以上所述，便知就金融及財經的事務上。中央與香港特別行政區政府，都是互相促進。而中央政府，借重香港的空間，比較多。 ‧香港特區政府，【對本地及外來企業，開展及發展業務的支持與幫助】： 對本地及外地企業的支援：中小企支援與諮詢中心；中小企資助計劃；貿發網的中小企資源；香港工商組織名冊。
對創新、設計及科技的支援：香港資訊及通訊科技獎；香港科技園；數碼港；香港研發中心；香港應用科學院。
方便營商措施：方便營商諮詢委員會及其專責工作小組；商界諮詢；溝通平台；『精明規管』計劃。 對本港及外地企業的支援：投資推廣署；在港開立業務；香港經濟貿易辦事處。 政府資助計劃：設計智優計劃；創新及科技基金；專利申請資助計劃；專業服務發展資助計劃。 九，最後結論：要是自己身為，中國或全世界華人，龍的傳人一份子。希望自己及家人，可在一個法治、公平、公義、平等、合理、環境優美、公共設施及社會福利一流、居民公民意識良好、生活質素高、到處都能，盡享有中國傳統、異國風情、高尚、時髦、有品味和優雅的生活。亦充滿了，各種渠道和商機。還有個比較合理的政府。這樣的寶地，作為港人，當然應該珍。就算自己乃外地華人或龍的傳人一份子。應積極地爭取，多來香港，旅遊、購物、考察、取經。包括找份好工作，甚而來香港開創業務，謀更大的發展。假如有遠大抱負，要做番大事業。又認為：自己屬能人的人。要是不充分利用好，這塊【寶地──香港】。那真是，笨蛋和愚不可及。非常無知的低能兒！要是能在香港，有自己的公司。不管其為小規模的分支機構，還是總部。就可立足香港，背靠祖國，面向全世界。馬上就能，利用好香港，一切優惠的條件和優勢。站立在香港，幅射到國內及全世界！ 雖然香港有些地方，不一定能盡令每個人，都覺滿意。但無論如何，以總體來說，比起其他所謂「好」的地方。筆者：盈尺居士，還是喜歡香港，更多些。從以上比較詳盡的報導和描述，知道香港：屬東西或中外文化的交匯點。又是世界，尤其是亞洲的交通，主要的轉接和樞紐之一。亦算是最具國際化和對外人流，流通量最頻密的大都會。而香港也是個，無論在保持，濃厚的中國傳統道德、習慣、倫理、美德、禮儀、觀念、態度。保留相當傳統的中華文明及思想。而成為非常有香港自己，中西文化混合體。相當特色和獨特的香港文化。同時香港人，在包容和兼容性方面。包括香港人，在國際視野的程度，比諸倫敦、紐約、巴黎、東京、新加坡等地，這些國際性的頂尖城市的市民。有過之而無不及！另外在創造財富方面；追求商業上的效益方面；迎合世界潮流及時尚方面；標榜上流和優質生活方面；開拓創新方面；異國風情等方面。香港都是個，極具創意。絕無僅有，難與倫比的大城市！ 由於香港的法制相當健全，有個由一群，屬高水平、非常專業而廉潔，訓練有素，相當有經驗的職業政務官所統領，良好而屬強勢的政府。擁有一套，非常合理的社會福利制度，具有相當良好和先進，照顧週到。幾乎屬免費的醫療和教育系統。因此香港市民，大家基本都能，安居樂業。可以享受到，非常充分的自由、公平、平等、絕對尊重人權和私隱。受到不錯照顧的社會機制。因此，香港在許多年以來，都成為世界，最適合營商和居住的超級城市。 可能香港，唯一讓人感到：「病垢」之處。相對來說，市中心的房價及租金，實在太貴。一般所居住的環境，非太理想。當然付得起錢，又不太計較高昂代價的話。面對極為美麗的維多利亞海港；面對浩瀚的太平洋；面對遼闊的珠江口或未受污染的大鵬灣。甚而在太平山，半山腰；太平山，山頂或郊外，環境非常優靜，美輪美奐的獨立洋房、別墅或高級公寓，比比皆是。這樣如此美好的居住環境，那當然得要付出，不少的代價！假如不是對住所，要求太高的話，其實選新界或離島，作為居所。相同的面積和環境的房子，在價格和租金方面，就不一定比北京、上海、廣州、台北或新加坡房子的價位為高。而且週遭的環境，亦不差。交通也算相當方便。不管乘船或坐車，都不超過半個小時至四十五分鐘的船程或車程，就可抵達市中心區。而且班次，亦頗頻密。購買生活用品方面，亦相當方便和相宜。 有許多不明就裡的外來人，老在批評香港人。不那麼熱情；好像對國事，不那麼關心及熱心；香港人被看起來，有點冷漠及各顧各的樣子。由於過往，艱苦、困難的歷史經驗，有難或有需要時。往往得不到國家和當時的殖民地政府，有效和及時的支援與幫助。經常感到無望，從而令香港人學懂：一切都要靠自己！才解決問題！什麼嘻皮笑臉；虛偽地特意討好別人；搖尾求憐的場面，從香港人那裡，就頗難見得到。所以難怪，香港人被視為，好像高傲和冷酷，只顧自己。其實香港人，比較實際。感情不大易於外露，外冷內熱。對朋友，比較仗義疏財和義氣。有尊老和敬老，良好的習慣。大部分具有，不大願佔便宜的特性。公民質素和意識，還算可以。為公益及賑災，在捐獻善款方面，尤為出色。從香港人，那麼多人，願當義工及無國界醫生，就可見一斑！心懷比較開闊；喜歡自由與方便；不願靠別人；善於捕捉機會。國際視野較為廣闊；價值觀比較接近西方。好朋友之間，互相喜歡「埋堆」(埋堆屬香港人，獨有的社會用語。表示大家，緊貼的合群而成「圍內」，即「圈內」人之意。互相捨身支持，要有朝一日，彼此拉扯，都能齊齊發財)
。一起奮發圖強，大家將來都發財。 在這席捲全球的金融海嘯發生。對世界各國的金融及經濟，造成極大的震盪、傷害和影響。而各國政府。都要在不同程度上，必須馬上投入，龐大巨款。注資到他們的銀行或金融等機構，作為挽救他們，瀕臨破產邊緣，極富危機的經濟與金融。而香港有那麼多，本地、國內及國外的銀行及金融機構。由於【香港金融管理局】，連同【銀監處】及【証監處】，所訂下的指引法、例和守則。包括平時，監管得力。使香港全部銀行及金融機構，未出什麼問題；還算頗平穩。不管在金融方面或經濟方面，影響當然少不了。但比起其他地方，仍屬相當，穩定和輕微。這當然與現時港府，擁有一萬六千多億港元的外匯儲備。拼握有四千四百多億港元，財政儲備，有莫大的關係。因此香港財政狀況，非常穩健及安全。這完全與港府，一直所採取，穩健理財理念極為有關。同時香港，乃目前世界上，最富有的一個。在財政上，相對是個獨立，歲收入極為豐厚的政府有關。 最後，通過真摰和激動的心情。謹以這幾天，香港傳媒。為了紀念。偉大設計師：鄧小平所倡議的中國改革開放30週年，來臨之際。特意找到，中國為了改革開放，所首先成立第一個經濟特區──深圳。而現碩果僅存，原深圳經濟特區領導人：主管特區開發工作的第一副市長，鄒爾康先生(當時市長，是已去世的梁湘)作專訪，而鄒非常激動地強調：「要是當年沒有香港及香港人的積極參與，肯定深圳經濟特區。包括中國的改革開放，沒那麼順利！亦沒那麼成功！而且鄒還表示：對中國的繼續改革開放，香港及香港人，仍發揮非常重要和積極的作用。尤其是香港，極富國際視野，各方面的專業人才，至關重要」。 另一例：臨逝世前的鄧小平，特意在女兒鄧南，摻扶及陪同之下。在深圳當時最高的國際大廈頂層。面向香港，高呼中國要加大力度，作進一步的深化改革和開放。而鄧還表示過：「若中國有多幾個像香港一樣的城市，就好了」！前時俄羅斯總理：普京曾向溫總理慨嘆過：「假如他們俄羅斯，有個香港。那麼俄羅斯的政經改革，就完全不一樣」！此外英國的查理士王子跟末代港督彭定康，於1997年7月1日。把從英國統治了一百五十多年的香港，正式移交給中國的前夕。在英國米字旗，被徐徐落下之際。被人在電視機屏上，所看到那種極度落寞、難過和淌淚的樣子。讓人猛然醒起，他們當時的首相：戴桌爾夫人，曾鄭重地說過：「他們英國，寧可掉失其他無數殖民地的屬土。但不能掉失香港！因為香港猶如他們英女皇，皇冠上。至高無上，中間所鑲的那顆寶石那麼重要」！因此，不難理解溫總理，在前幾天，訪問莫斯科時。為了香港，兩度特意安排，接見了中國大陸、台灣、海外華人。尤其是港澳傳媒時，發話強烈而重點地表明：在這席捲全球的金融海嘯發生的關鍵時刻，兩次都重複而強烈地表達了：中央對香港的無限支持！要堅決維護，香港繼續作為國際金融中心的重要性。同時對香港特區政府，就今次金融海嘯的發生。作了應有的預防和必要的措施，表示滿意。從這，就可見香港，對國家的重要性。另外由廣東省，省委召開了。廣東省，經濟特區工作會議。於本年11月20日結束時，省委書記兼中央委員的汪洋在會上，特別指出：廣東的改革，到了攻堅克難階段。所以他提出：在此關鍵時刻，廣東省三個經濟特區：深圳、珠海、汕頭。更要再次，加強借鏡香港，在經濟發展的寶貴經驗。作為本專文，最後的的結語。 從以上對香港，詳細的介紹和說明。就已完全足夠，可證明了：香港所設計、製造；所銷售的任何物品。包括所有食品及菜餚等。當然要特別加上，所銷售的奶粉和藥品。都十分值得外來人，尤其是中國大陸，來的同胞信賴！因此，排除其他，以上所述，有利的條件。光用香港所設計、製造和所銷售，作為營銷的品牌和後盾。屬國內，正在或打算想要利用，香港營商的人。乃最佳，經營的策略和賣點！亦非常值得，有這方面的想法和念頭的人，去作深入的考慮。 就以上，有關香港。化了筆者：盈尺居士，足足超過，近兩個月。日夜大部分時間，把別的非十分重要的事，都被放下不幹；不休。睡得較少，趕著要把，長達五十四(54)頁，本份內容。希望被盡快、順利及滿意地完成。目旳並非純粹，以一個在：神奇、特異、不凡及不可思議旳香港。出生、生活、工作及營商，有所得着。而覺得有幸，就沾沾自喜。便自我傲視，居於別地旳同胞或華人。實情就筆者：盈尺居士所知，有關香港的一切。盼望通過不偏不倚、仔細及詳盡旳剖析、說明和羅列。而可讓筆者：盈尺居，所認同旳知心朋友，共享。同時希望：能讓大家知道，在全世界十多億的同胞及華人社會裡。還有那麼一片樂土───【香港】的存在！僅如此簡單而已。 吳江謹再重新審訂與修正於2008年除夕夜。 ※本份資料所附供參考的相關附件共六份說明※ 本份資料，供參考的共六份附件。其中第一份附件為：【港膺最受歡迎城市】，一頁；第二份附件為：【港十年內可成全球金融中心】，一頁；第三份附件為：【港營商效率全球之冠】，兩頁；第四份附件為：【香港居理想城市之冠】，一頁；第五份附件為：【香港人均財富158萬冠全球】，一頁；第六份附件為：【「香港製造」含金量高，善用優勢，中港雙贏】，一頁。一共是六份七頁附件，附如後，謹供參閱及作研究之用。 【本份資料由A-A智庫所編制，可作傳閱。不能被複製或出版，乃版權所有。】
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