电子菜谱开启中式餐饮“精细化管理”

壹佰旅游酒店

　  近年来，餐饮信息化的概念被媒体提及的频率越来越高，判断一家餐厅是否具备高规格、现代化的经营资质，就要看它是否实行信息化的管理模式。据了解，中国餐饮行业在近5年来以每年18%的高速增长趋势，成为名副其实的“黄金行业”。然而，在中国餐饮行业“一路高歌”的风光背后，是整个行业管理模式滞后化所带来的经营成本上升、价格不透明、服务态度差等负面形象，而这一切源于餐饮经营者对于现代化餐饮管理理念认识的不足。据有关机构调查，目前我国餐饮业中超过90%的企业没有信息化的应用，运用餐饮管理系统的企业不到30%，其中许多企业对餐饮系统的运用，仅限于电脑点餐的操作层面，还没有涉及到对数据的应用以及流程的优化和改善，随着食品原材料成本、劳动力成本的增加以及管理人才的匮乏，传统餐饮行业的经营模式进入发展的瓶颈期，“粗放式、模糊式、经验式”的经营方式已不能适应信息化时代的发展需求，中国餐饮行业必然要进入一个“精细化、流程化、连锁模式化经营”的餐饮信息化管理时代。


　　餐饮信息化管理，说到底就是要实现消费者、餐饮工作人员、餐饮供应商、餐饮投资者之间有效、合理的运用，其中电子菜谱作为餐饮信息化管理的工具之一，正在悄然改变消费者与餐饮经营者的用餐习惯。以电子菜谱领域的领先代表例，顾客上桌后，只要接过服务员手中递来的电子菜谱，打开菜单便可轻松的浏览到每道菜的价格、数量、做法及营养成分等信息，点餐完毕后，由服务员输入密码，经网络自动输入系统将菜单输送至厨房和吧台，简易、快捷的操作方式即打破了就餐高峰期上菜速度慢、服务效率低、顾客满意度下降的局面，又能满足现代人求新、求快、求好的心理需求。除了给顾客提供舒适、便捷、新颖的就餐服务外，膳品软件还根据中国餐饮业的运作特点，实时数据汇总，形成分析报表，让经营者及时了解店营情况。


　　正如麦克卢汉所说“媒介是人的延伸”我们正处于一个信息化的时代，无论是哪个行业在这一时代都不可避免地遇到信息化潮流的改造，物竞天择，适者生存，在整个中国餐饮行业重新洗牌的关键时期，只有懂得与科技结合的餐饮经营者才能真正适应时代的要求。




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