冬至：期待妈妈的南瓜饼

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　　◎期待妈妈的南瓜饼◎
　　冬至又快要到了，我们这里把冬至这天叫做大冬，老一辈的人都说“大冬大如年”，也就是说，冬至作为一个节日是可以跟春节相媲美的。这一天，家家户户都要准备好多菜，菜肴的丰盛不亚于年三十晚上的团圆饭。这天，有一样东西是必须上桌的，那就是南瓜。老一辈人说，这天吃着红红的南瓜，就会让人从脚底一直暖到心里。
　　记得每年秋天南瓜收获的时候，父母总要留下几只上好的南瓜，说留着冬至这天才吃的。冬至早上，母亲熬的是南瓜粥。熬粥的米是当年收的新大米，粥香隔很远就能闻到。南瓜洗好切成丁放在一边待用，等大米熬成粥的时候下锅，只焖一会，喷香的南瓜粥就可以出锅了。红红火火的一锅粥，看上去就让人暖到心里，南瓜特有的芳香甜味，沁入喷香的新大米粥里，那美味真的是无法形容。由于那时条件所限，南瓜粥里只有南瓜，现在条件好了，母亲熬煮南瓜粥的时候，通常会放上一些莲子，百合，红枣什么的，看着更悦目吃着更赏心。
　　中午，主食是南瓜饭。做南瓜饭也是有讲究的，之前的准备工作得做好，米刚下锅，这边就该准备南瓜了。南瓜切成丁，用新鲜的猪油，加上香葱，生姜爆炒一下，装起来待用，等锅里的米饭刚刚蒸去水分的时候，把炒好的南瓜拌到饭里面，再焖一会，就可以吃了。刚揭开锅，南瓜带着猪油特有的香气，足以让每个饥肠辘辘的人流下口水。除了南瓜饭，母亲还会做上几道南瓜菜。凉拌南瓜丝，母亲只简单地放些盐和味精，有时稍许放些黄瓜丝或者莴笋丝，红椒丝做点缀，淋上麻油，在吃过油腻的菜肴后，再吃这道小菜，清爽可口；豆角焖南瓜，南瓜切成片，和着鲜嫩的四季豆角在爆好的油锅里一起炒，然后放酱油，放盐，加水焖，喜欢吃辣的，加点干辣椒，出锅的时候，一定要放上蒜泥，这样又杀菌，又美味；油炸南瓜，把南瓜切成细细的长条，用调料腌制一会，然后裹上鸡蛋加面粉做成的面糊，放在油锅里炸，直到炸成微黄的时候，出锅，炸好的南瓜条，外脆里酥，是小孩子最爱吃的。
　　我们最期待的是晚上母亲做的南瓜饼。下午，母亲就把削去皮的南瓜，放在锅里隔水蒸，蒸好后，一出锅就和上糯米粉，揉成面团，然后一个一个包上准备好的芝麻糖或者赤豆沙的馅料，压成扁平，放在少许油的锅里煎，直到煎成两面都脆脆的。南瓜饼一定要热的烫的才好吃，轻轻地咬上一口，糯糯的，里面的芝麻或者豆沙悄悄地滑到嘴里，甜甜的。我们喝着香喷喷的南瓜粥，吃着甜甜的南瓜饼，冬至算是正式过完了。[林慧妮]

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美食与儿时的记忆